Günün Programı
Yazı Boyutu
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2023 Tüm hakları saklıdır

Lilyana ve Atanas çiftinin her derde deva tarhana çorbası

Lilyana ve Atanas Atanasovi
Photo: özel arşiv

Haskovo şehrinden Lilyana Atanasova çocukluğunun ve anılarının bir parçası olan tarhanayı birkaç aydır eşi Atanas ile üretip satıyor. 

Lilyana’nın tarhanayı keşfetme hikayesi ise şöyle:“Aslında herşey kızımın dünyaya gelmesiyle başladı. Birçok sorun ortaya çıktı. Kızımızın organik beslenmesi fikri doğdu. Emzirme döneminden sonra beslenmesi gerekiyordu ve marketten bir paket yufka satın aldım. Yufkayı aşlayınca ortaya hiç hoş olmayan bir görüntü çıktı, yani sadece su ve un. Paketin üzerinde yumurta ve süt içerdiğini yazıyorsun buynlar kuru süt ve kuru yumurta tozu.” 

Ve Lilyana hikayenin devamında şunları anlattı: “O zaman babaannemden yufka ve özellikle de tarhana yapmasını istedim. Hep beraber hamur yoğurmaya başladık, ki bu uzun bir süreç. Kızım bu gıdaları çok beğeniyor ve iştahla yiyor. Belirli bir zaman sonra yeme konusunda kaprisli çocukları olan birkaç anne arkadaşımla görüştüm. Görüşme esnasında onlara hazırladığmız tarhanadan vermemi teklif ettim. Öyle ki, doğal, organik gıda olsun dedim. Küçük oğlanlardan bir tanesi çok kaprisli olmasına rağmen, tarhanayı büyük bir iştahla yemeye başladı. Kısa zaman sonra arkadaş olduğumuz bir aileye misafirliğe gittik, onlar da kahvaltıda bize yufka hazırlamaya karar verdiler. Biz yufkayı beğenmedik ve kimse de yemedi. Laf laftan eski lezzetlerin artık olmadığını ve un utulduğunu paylaştık. Neticede birinin hazırlayıp böyle gidaları piyasda sunması fikri doğdu. 

Bu fikirden yola çıkarak böyle bir şirketin nasıl kurulayacağını ve çalışabileceğini araştırdık ve işte 5 aydır bu işin içindeyiz. Hazırlık süreci 6 ay sürdü, uygun üretim tesisi buluncaya kadar, gerekli belgeleri hazırlayıp üretim izni alıncaya kadar. 

Babaannem, Sakar Dağların Kostur köyünden, dedemle evlenince buraya gelin gelmiş. Ve babaannem hala tarhanayı her yıl hazırlıyor. Doğrusunu söylemem gerekiyorsa, küçük iken tarhanayı hiç sevmiyordum.   

“Aslında tarhana bir Rodop yemeğidir veburada üzücü olan birçok insanaın tarhanayı hiç duymuş olmaması ve bilmemesidir. Aslında 100 yıl önce ninelerimizin ve dedelerimizin sofrasında yufka ve trahana varmış. Birçok genç insan bugün satış yaptığımız pazarlarda tarhananın ne olduğunu soruyorlar. Yufka ise eskilerden günümüze kadar gelen bir lezzet.”

Lilyana'nın tarhana hazırlaması bir onur meselesi mi? Sözlerine göre, özellikle yaş maya ile yapılan tarhana, çocuğu için çok daha önemli, bu nedenle herkes için büyük faydaları vardır. Lilyiana, birkaç aydır kocası Atanas'ın yardımıyla Haskovo'daki küçük bir tesistetarhana hazırlıyor ve yerli çiftçi pazarlarında satışa çıkarıyor. 

Yazı: BNR "Hristo Botev" Programı, Zornitsa Gırkova

Çeviri: Şevkiye Çakır

Foto: özel arşiv, YouTube

Kategorideki diğer yazılar

Emil Yanev (ortada)

BNR 88. yılını kutluyor

BNR ilk yayının 88. yılını kutluyor. 1935 yılında Çar 3. Boris Radyo Yasasını onayladı ve radyo yayıncılığı devlet mülkiyetine geçirdi. Her yıl 25 Ocak “Eski Yuva” olarak adlandırılan BNR- Bulgaristan Ulusal Radyosu’nun yıl dönümü kutlanıyor...

Eklenme 25.01.2023 20:52

Yetişmekte olan nesil üzerindeki fiziki veya psikolojik tacizle ilgili telefon çağrıları yüzde 3’lük artış gösteriyor

Devlet Çocuk Koruma Ajansı’na bağlı 116 111 numaralı telefon hattı geçen yıl  28 400 çağrı aldı. Bunların binden fazlası, yani 2021 yılına göre yüzde 3.3 oranında daha yüksek bir yüzde fiziki ve psikolojik taciz uygulanan çocuklarla ilgilidir...

Eklenme 25.01.2023 15:15

Güvenli Yollar Misyonu

Yol Güvenliği Enstitüsü tarafından Bulgaristan’da karayolu güvenliğinin geliştirilmesine yönelik yol haritası hazırlandı ve Şumen’de 4 Şubat’ta saat 12:00’da vatandaşlarla bir araya gelecek uzmanlar tarafından sunulacak. Enstitü başkanı Bogdan..

Eklenme 25.01.2023 14:00