Η οικιακή κονσερβοποιία στην καθημερινή ζωή του Βουλγάρου

δημοσίευση: 11/29/10 11:25 AM

Φωτογραφία: Βλαντιμίρ Σάμπεφ

Το 62% των ενηλίκων Βουλγάρων δηλώνουν ότι οι οικογένειες τους κάθε χρόνο παράγουν κονσέρβες με γλυκά του κουταλιού, πίκλες, λιουτενίτσα και άλλα. Άλλο 8% δηλώνει ότι το κάνει καμιά φορά, αλλά όχι οπωσδήποτε. Κατηγορηματικά «όχι» στις σπιτικές κονσέρβες λέει το 29% των ερωτηθέντων. Τα στοιχεία προέρχονται από την τελευταία εθνική αντιπροσωπευτική έρευνα της εταιρείας δημοσκοπήσεων Gallup International. Το συμπέρασμα είναι ότι παρά την τεράστια ποικιλία τροφίμων στα βουλγαρικά σουπερμάρκετ και αγορές, οι περισσότεροι Βούλγαροι ακόμη ετοιμάζουν κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Τα γεγονότα αυτά χρειάζονται κάποιες επεξηγήσεις σχετικά με τον τρόπο ζωής του σύγχρονου Βουλγάρου – το φτωχότερο προς το παρόν μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Πρώτα απ’ όλα η σπιτική κονσέρβα κατά παράδοση είναι αναπόσπαστο μέρος της ζωής κάθε Βουλγάρου επί δεκαετίες. Το ίδιο έκαναν και οι άλλοι ευρωπαϊκοί λαοί που επί αιώνες ετοίμαζαν και έβαζαν σε αποθήκες τα αποστειρωμένα σε οικιακό περιβάλλον τρόφιμα και ποτά, με τα οποία περνούσαν τους δύσκολες μήνες του χειμώνα. Τότε όμως, επειδή η βιομηχανία τροφίμων δεν είχε αναπτυχθεί, το χειμώνα δεν μπορούσε κανείς να αγοράσει από πουθενά τα απαραίτητα του προϊόντα.

Σήμερα στον ανεπτυγμένο κόσμο η κατάσταση έχει αλλάξει, ο Βούλγαρος όμως εξακολουθεί επίμονα να φτιάχνει και να αποθηκεύει κονσερβοποιημένα προϊόντα. Κάποιοι είναι της γνώμης ότι οι Βούλγαροι έχουν ασυνήθιστες γαστρονομικές προτιμήσεις και γι’ αυτό προτιμούν να ετοιμάζουν μόνοι τους τα τρόφιμα. Αυτό δεν είναι αλήθεια. Αλήθεια είναι όμως ότι μέχρι πρόσφατα ο Βούλγαρος έβλεπε με απορία και λίγη δυσπιστία στα εξωτικά τρόφιμα όπως για παράδειγμα το αβοκάντο, τα θαλασσινά και τις τρούφες και προτιμούσε ξερά φασόλια, ντομάτες, πατάτες, λάχανο, μήλα, αχλάδια, φράουλες και άλλα παραδοσιακά για τα Βαλκάνια φρούτα και λαχανικά. Τώρα όμως τα εξωτικά τρόφιμα δεν εντυπωσιάζουν κανένα πλην όμως με τις τιμές τους.

Μια από τις εξηγήσεις για τον ενθουσιασμό του Βουλγάρου να φτιάχνει σπιτικές κονσέρβες για τον χειμώνα μπορεί να είναι η αγοραστική του δύναμη η χαμηλότερη στην ΕΕ, κάτι που τον αναγκάζει να αγοράζει μόνο τα πιο απαραίτητα είδη διατροφής στα μαγαζιά. Τα στοιχεία της προαναφερόμενης έρευνας δείχνουν επίσης ότι σπιτικές κονσέρβες ετοιμάζουν και άνθρωποι με υψηλότερο βιοτικό επίπεδο. Το 54% των μοντέρνων ανθρώπων, που όχι μόνο ταξιδεύουν συχνά, χρησιμοποιούν το Διαδίκτυο μιλούν ξένες γλώσσες, επίσης ετοιμάζουν κονσέρβες.

Οι βουλγαρικές σπιτικές κονσέρβες όμως αποτελούν αυθεντική σπεσιαλιτέ της μαγειρικής, που δεν έχει όμοιό της στη βιομηχανική παραγωγή. Μια σπεσιαλιτέ που είναι μοναδική ως προς τα συστατικά και τη γεύση της σε κάθε οικογένεια. Δηλαδή, οι σπιτικές κονσέρβες είναι αναπόσπαστο μέρος της καθημερινότητας του Βουλγάρου, του τρόπου ζωής του, ακόμη και για τους νέους, όπως δείχνει η δημοσκόπηση.

Ανοιχτοί στον κόσμο και τους νεοτερισμούς, εκείνοι ίσως να συνειδητοποιούν καλύτερα ότι ακριβώς αυτή η βουλγαρική μαγειρική κληρονομιά είναι εξίσου πολύτιμη με τη γαλλική γαστρονομία, που πρόσφατα έγινε μέρος της παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO. Μήπως μια μέρα το ίδιο θα γίνει και με τη βουλγαρική σπιτική κονσέρβα. Ακόμη και σύντομα να μην γίνει μέρος του παγκόσμιου πολιτιστικού και γαστρονομικού θησαυροφυλακίου, θα είναι καλό οι ευρωπαϊκοί θεσμοί που βασίζονται στην αρχή της ιδιομορφίας και της ποικιλίας, να σκεφτούν πώς να ενθαρρύνουν τους παραγωγούς σπιτικών κονσερβών. Αυτό, πιθανόν, θα δημιουργήσει νέες θέσεις εργασίας και θα αυξήσει τον αριθμό των Ευρωπαίων που θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τα μοναδικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Μετάφραση: Ντενίτσα Σοκόλοβα

По публикацията работи: Βλαντιμίρ Σάμπεφ

Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Διαδώστε

Η οικιακή κονσερβοποιία στην καθημερινή ζωή του Βουλγάρου

Περισσότερα στην κατηγορία

14η Ιουνίου – Παγκόσμια Ημέρα Εθελοντή Αιμοδότη

Καλοκαιρινά παραδοσιακά σεμινάρια στο Λαογραφικό Μουσείο

Δωρεάν εισιτήρια για θέατρο και τσίρκο από τον Δήμο Σόφιας

14η Ιουνίου – Παγκόσμια Ημέρα Εθελοντή Αιμοδότη