Η Βουλγαρία των γεύσεων και των αρωμάτων

δημοσίευση: 8/3/11 7:21 AM

Η παραδοσιακή μπάνιτσα μπορεί να έχει γέμιση από τυρί, κρεμμύδι, κρέας, πατάτες

Φωτογραφία: Βενέτα Νικόλοβα

Σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποιήθηκε κατόπιν παραγγελίας του υπουργείου Οικονομίας, Ενέργειας και Τουρισμού, οι τουρίστες που επισκέπτονται τη Βουλγαρία αξιολογούν το ίδιο υψηλά τη γαλήνη, την υπέροχη φύση και την παραδοσιακή κουζίνα. Όμως τι είναι αυτό που χαρακτηρίζει την παραδοσιακή κουζίνα της Βουλγαρίας;

Θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι η γεωγραφική της θέση! Η Βουλγαρία βρίσκεται στο γεωγραφικό σταυροδρόμι που ενώνει την ανατολή και τη δύση, το βορά και το νότο και στην πορεία των αιώνων μετατράπηκε σε μέρος συνάντησης και συμβίωσης διαφόρων εθνών και πολιτισμών.

Αυτό, όπως είναι φυσικό, επέδρασε στον τρόπο διατροφής των κατοίκων της και πλούτισε την παραδοσιακή μας κουζίνα με πλήθος εξωτικών γεύσεων οι οποίες, σε συνδυασμό με τα ντόπια μπαχαρικά, την κάνουν θελκτική τόσο για τους κατοίκους, όσο και για όσους την επισκέπτονται για να κάνουν διακοπές. Όμως τα φαγητά που, ως επί το πλείστον, σερβίρονται στα τουριστικά θέρετρα, κάθε άλλο παρά καλύπτουν τη γαστρονομική ποικιλία της κουζίνας της Βουλγαρίας.

Για το λόγο αυτό, όποιοι επιθυμούν να γευτούν την πραγματικά παραδοσιακή βουλγαρική κουζίνα δεν έχουν παρά να κάνουν τις διακοπές τους σε κάποιο από τα υπέροχα χωριά της χώρας μας. Εκεί θα έχουν τη δυνατότητα να δοκιμάσουν πραγματικές παλιές σπιτικές συνταγές, μαγειρεμένες με οικολογικά προϊόντα. Οι τουρίστες που προτιμούν το γαστρονομικό τουρισμό, προέρχονται, συνήθως, από τη Γαλλία, Ισπανία και Ιταλία.

Ο μαϊντανός, ο άνηθος και ο δυόσμος είναι ανάμεσα στα πιο χαρακτηριστικά μπαχαρικά της εθνικής μας κουζίνας

"Ο χωριάτικος τουρισμός συνδέεται με το γαστρονομικό", λέει στη συνέντευξή του στη Βουλγαρική Ραδιοφωνία ο κ Πένιο Ιβανόφ, εκπρόσωπος της της Ένωσης ανάπτυξης και προώθησης των τεχνών και των παραδοσιακών επαγγελμάτων. "Στα χωριά το φαγητό αρχίζει από νωρίς το πρωί, με ένα πλούσιο πρωινό που περιλαμβάνει διαφόρων ειδών πίτες, τηγανόψωμα, μεκίτσι, λουκουμάδες, σπιτικές μαρμελάδες και γλυκά. Το μεσημέρι το μενού περιλαμβάνει διαφόρων ειδών σούπες, όπως για παράδειγμα η κοτόσουπα από σπιτική κότα ή η χορτόσουπα με προϊόντα από το μποστάνι του σπιτονοικοκύρη. Απαραίτητο συμπλήρωμα είναι η σούπα ταρατόρ, μια δροσιστική σούπα που μοιάζει με αραιό τζατζίκι. Ακολουθούν πιάτα με υπέροχα φαγητά με κρέας και διαφόρων ειδών λαχανικά, γεμιστά πουλιά, γιαχνί ή ότι άλλο τραβά η ψυχή του καθενός. Όπως είναι φυσικό ακολουθούν οι πίτες με τυρί, κρέας ή χορταρικά καθώς και οι γαλατόπιτες ή οι γεμιστές με φρούτα. Στα χωριά τα προϊόντα είναι αγνά και η φαντασία των μαγείρων αχαλίνωτη".

Το βουλγαρικό γκιουβετζέ μπορεί να περιέχει σχεδόν τα πάντα

Σε πολλά μέρη υποδέχονται τους τουρίστες με σουβλιστά αρνιά, τα οποία λες και λειώνουν στο στόμα, συνοδευόμενα με πατάτες, σαλάτες διαφόρων ειδών. Άλλο φαγητό που προτιμούν να γεύονται οι φίλοι του γαστρονομικού τουρισμού, είναι το χοιρινό που μαγειρεύεται με ρύζι στο φούρνο. Κάτι εξαιρετικά θετικό, είναι ότι το κρέας προέρχεται από ζώα που τρέφονται οικολογικά, χωρίς τροφές που περιέχουν αντιβιοτικά, ορμόνες ή χημικά πρόσθετα για την πάχυνση των ζώων.

Ένα αρνάκι της σούβλας μπορεί να γίνει και τουριστική ατραξιόν

Μεγάλη είναι η ποικιλία των παραδοσιακών φαγητών που μαγειρεύονται με διαφόρων ειδών χορταρικά και κηπευτικά. Εδώ επικρατούν τα κολοκυθάκια, οι κόκκινες και οι πράσινες πιπεριές, το λάχανο, οι μελιτζάνες, το πράσο, τα φασόλια και πολλά άλλα.

Χαρακτηριστικό της βουλγαρικής παραδοσιακής κουζίνας, είναι η χρήση μυρωδικών βότανων που προσθέτουν υπέροχο άρωμα και γεύση στα φαγητά. Ρίγανη, τσούμπριτσα, μαϊντανός, δυόσμος και πολλά άλλα. Φυσικά, δεν μπορούμε να παραλείψουμε τα επιδόρπια- τις τουλούμπες, τους μπακλαβάδες και το ραβανί, το κανταΐφι και τις γλυκές πίτες, τα υπέροχα φρούτα, αλλά και τις σπιτικές κομπόστες, μαρμελάδες και γλυκά.

Μετάφραση: Σταύρος Βανιώτης

По публикацията работи: Βενέτα Νικόλοβα

Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Διαδώστε

Η Βουλγαρία των γεύσεων και των αρωμάτων

Περισσότερα στην κατηγορία

Ο τουριστικός κλάδος βασίζεται για το καλοκαίρι σε εποχιακούς εργάτες από τρίτες χώρες

Εμπειρογνώμονες συζητούν το μέλλον του γαστρονομικού τουρισμού στη Βουλγαρία

Το ιαματικό νερό στην περιοχή Νταμπαλά πάνω από το Μομτσίλγκραντ συγκεντρώνει χιλιάδες ανθρώπους