Ο θερισμός του σιταριού πλησιάζει το τέλος του, αλλά λόγω των κλιματικών συνθηκών η αναμενόμενη σοδειά στη Βουλγαρία θα είναι κατά 1,5 εκατομμύρια τόνους φτωχότερη από το προηγούμενο έτος. Η λογική ερώτηση, που κάνουμε, είναι αν θα αυξηθεί η τιμή του ψωμιού.

4,5 εκατομμύρια τόνοι είναι η αναμενόμενη ποσότητα σιταριού σε σύγκριση με 6 εκατομμύρια πέρυσι. Αυτό δείχνει ο απολογισμός από τον θερισμό, που σχεδόν έχει τελειώσει.

«Η κατάσταση είναι ανησυχητική, αλλά η φτωχότερη σοδειά θα επηρεάσει και τις ποσότητες της εξαγωγής, επειδή η χώρα μας εξάγει ¾ της σοδειάς της» - λέει η Μαριάνα Κουκούσεβα, πρόεδρος της Εθνικής Ένωσης Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών σε συνέντευξη για τη ΒΕΡ-Σούμεν. – «Όσον αφορά την εγχώρια κατανάλωση, που χρειάζεται 1 εκατομμύριο τόνους σιτάρι για την παραγωγή ψωμιού και προϊόντων ζαχαροπλαστικής, δε νομίζω ότι θα έχουμε πρόβλημα. Κατά κανόνα το σιτάρι καλύτερης ποιότητας παραμένει στη χώρα μας.»

Λόγω της προειδοποίησης του ΟΗΕ ότι πλησιάζει ανεπάρκεια βασικών ειδών διατροφής για την ανθρωπότητα, η τιμή του σιταριού τώρα ανεβαίνει.

«Δεν μπορώ να δώσω πρόβλεψη για την τιμή του ψωμιού, πρώτο, γιατί κάθε αρτοποιός έχει δικό του κόστος, και δεύτερο, γιατί δεν μπορούμε να σχολιάζουμε τι θα είναι η τιμή αυτού του βασικού προϊόντος διατροφής», συμπληρώνει η Μαριάνα Κουκούσεβα. – Η αγορά μέσω του ανταγωνισμού ρυθμίζει σωστότερα την ισορροπία μεταξύ της ζήτησης και της προσφοράς. Είναι νωρίς να μιλάμε για τιμές, γιατί εργαζόμαστε με την περσινή σοδειά. Θα αρχίσουμε να χρησιμοποιούμε τη νέα σοδειά τον Οκτώβριο. Μέχρι τότε θα δούμε τι θα συμβεί με τις τιμές της ηλεκτρικής ενέργειας και του πετρελαίου, που επηρεάζουν το κόστος του ψωμιού.»

Η Μαριάνα Κουκούσεβα τονίζει ότι στην τιμή ενός ψωμιού επενδύεται από 35 έως 40% ανθρώπινη εργασία. Και τώρα όλα τα αυξημένα έξοδα για την καθιέρωση του έκτακτου καθεστώτος εργασίας λόγω της πανδημίας, πληρώνονται από τους παραγωγούς. Παρά το γεγονός αυτό, από την αρχή της κρίσης οι αρτοποιοί δεν έχουν αφήσει ούτε έναν καταναλωτή χωρίς ψωμί, ακόμη και στα πιο απομακρυσμένα μέρη. Υπάρχουν όμως χρεοκοπίες;

«Για μεγάλη περίοδο έμειναν κλειστοί οι μικροί φούρνοι και τα οικογενειακά ζαχαροπλαστεία ακόμη και στις περιφερειακές πόλεις» - απαντά η Μαριάνα Κουκούσεβα. – «Τώρα πια είναι ανοιχτοί. Προς το παρόν δεν έχουμε πληροφορίες για μέλη του οργανισμού μας που χρεοκοπήθηκαν. Η ένωσή μας εκπροσωπεί 93% των εταιρειών, που δραστηριοποιούνται στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική.»

Ο τομέας της παραοικονομίας στην αρτοποιία όμως δεν πλήγηκε από την κρίση.

«Νομίζω ότι οι εταιρείες στην παραοικονομία λειτουργούν πολύ καλά, επειδή ο έλεγχος είναι ανεπαρκής» - εξηγεί η Μαριάνα Κουκούσεβα. «Εναποθέτουμε τεράστιες ελπίδες για καταπολέμηση της παραοικονομίας στον νέο Νόμο περί Τροφίμων.»

Από την Εθνική Ένωση Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών ελπίζουν πολλές εταιρείες που δραστηριοποιούνται στην παραοικονομία, να βγουν στο φως. «Για τον σκοπό όμως πρέπει να υπάρχει εξαιρετικός κρατικός έλεγχος», τονίζει η πρόεδρος της. Οι εκπρόσωποι του κλάδου αναμένουν επίσης το νομοθετικό πλαίσιο για την εφαρμογή του Νόμου περί Τροφίμων όσο τον δυνατό πιο σύντομα να υποβληθεί σε δημόσια συζήτηση.

Φωτογραφίες: BGNES

Μετάφραση: Ντενίτσα Σοκόλοβα