Η Μακίκο Μιούρα (Makiko Miura) εργαζόταν σε φαρμακευτική εταιρία και πριν 10 χρόνια ταξίδεψε στην Ευρώπη. Σε σούπερ μάρκετ στην Ισπανία, την Γαλλία και την Γερμανία ανακάλυψε ένα βουλγάρικο προϊόν που την εντυπωσίασε. Η βουλγάρικη λιούτενιτσα (ή λιουτενίτσα) φτιάχνεται από πιπεριές, καρότα, ντομάτες και κρεμμύδια και είναι μια νόστιμη αλοιφή που μπορεί να φαγωθεί απλά με ψωμί ή να συνδυαστεί με κρέατα και σαλάτες.

Η Μακίκο ζει στην περιφέρεια Γιαμαγκάτα (Yamagata) και εκεί παράγονται ντομάτες και πιπεριές που μοιάζουν με τις βουλγάρικες. Όλα τα συστατικά στην λιούτενιτσα που παράγει η Μακίκο είναι οργανικά. Δεν χρησιμοποιεί βλαβερά λιπάσματα και φυτοφάρμακα.

• Το φθινόπωρο έρχεται με άρωμα πιπεριάς και γεύση λιουτενίτσας

«Επέστρεψα στην Ιαπωνία πριν από 5 χρόνια, λέει η Μακίκο. Εδώ φτιάχνουν προϊόντα που μοιάζουν με την λιούτενιτσα αλλά η βουλγάρικη αλοιφή μ’ αυτό το όνομα έχει πολύ χαρακτηριστική γεύση και ήθελα να φτιάξω προϊόν που να είναι ίδιο με το αυθεντικό. Έκανα πολλές προσπάθειες μέχρι να πετύχω τις σωστές αναλογίες».

Η Μακίκο αρχικά έφτιαξε τρεις διαφορετικές συνταγές και ζήτησε την γνώμη ενός ιαπωνέζου μάγειρα που έζησε και δούλεψε στην Βουλγαρία. Στην Γιαμαγκάτα τότε ζούσε και η βουλγάρα γυμνάστρια Αντοανέτα Σάλτοβα-Βιτάλε που κοινοποιούσε την βουλγάρικη κουζίνα και η Μακίκο ήρθε σε επαφή και μαζί της. «Η Αντοανέτα μου είπε ότι η συνταγή μου είναι πολύ αραιή και με συμβούλεψε να αυξήσω το λάδι», λέει η Μακίκο η οποία χρησιμοποιεί ελαιόλαδο.

Μετά από αρκετές δοκιμές και συμβουλές η λιούτενιτσα της Μακίκο έφτασε στα ράφια των γιαπωνέζικων σούπερ μάρκετ σε συσκευασίες 100 και 130 γραμμαρίων με QRκωδικό τον οποίο οι καταναλωτές σκανάρουν για να δουν συνταγές τις οποίες μπορούν να μαγειρέψουν. Το επόμενο πρόβλημα όμως ήταν το πως να προκαλέσει το ενδιαφέρον των συμπατριωτών της προς ένα άγνωστο γι’ αυτούς προϊόν. Οι διατροφικές συνήθειες των Βουλγάρων και των Γιαπωνέζων διαφέρουν. Η λιούτενιτσα είναι ένας πουρές λαχανικών τον οποίο οι Βούλγαροι, οι οποίοι τρώνε πολύ κρέας, συνδυάζουν με κεφτέδες και κεμπάπ, με φασόλια, με ψωμί και τυρί. Αλλά στην Ιαπωνία τρώνε κυρίως ψάρι.

«Στην αρχή ήταν πολύ δύσκολο να προσαρμόσω το προϊόν στο γιαπωνέζικο γούστο, λέει η Μακίκο. Οι Ιάπωνες τρώνε ρύζι και όχι ψωμί. Έτσι αποφάσισα να συνδυάσω την λιούτενιτσα με ρύζι και προέκυψε παέλια. Στα παιδιά αρέσει πολύ το πορτοκαλί της χρώμα ενώ όταν την συνδύασα με γιαούρτι έγινε σως που πηγαίνει πολύ με κοτόπουλο στον ατμό. Άλλη συνταγή που κέρδισε τους ιάπωνες καταναλωτές είναι οι γεμιστές πιπεριές με ρύζι και λιούτενιτσα».

Για τους Ιάπωνες η Βουλγαρία δεν είναι μια εντελώς άγνωστη χώρα. Εκεί ξέρουν το βουλγάρικο γιαούρτι, τα βουλγάρικα τριαντάφυλλα και τις βουλγάρες γυμνάστριες. Η λιούτενιτσα της Μακίκο συμπληρώνει αυτήν την λίστα και προκάλεσε το ενδιαφέρον των μήντια. Τώρα η γιαπωνέζα επιχειρηματίας ανοίγει καινούριο εργαστήριο και ετοιμάζει νέα διαφημιστική καμπάνια έτσι ώστε να αυξήσει τους πελάτες της το Τόκιο.

Επιμέλεια και Μετάφραση: Αγάπη Γιορντανόβα

Φωτογραφίες: αρχείο της Μακίκο Μιούρα