Cela fait longtemps que l’alimentation saine et équilibrée n’a plus aucun secret pour le Professeur Hristo Mermerski. Du haut de ses 80 ans, ce nutritionniste expérimenté continue à travailler, en prodiguant ses précieux conseils de bien-être dans une émission qui lui est dédiée, mais aussi et surtout sur les pages des innombrables bouquins sortis sous sa plume. Et chez les Mermerski, le mode de vie sain, c’est une affaire de famille ! En effet, le Professeur et son fils Yonko ont coécrit pas moins de 27 livres qui abordent les différents aspects bénéfiques de la naturopathie. Véritable globe-trotteur, Hristo Mermerski décroche son diplôme à l’Université d’études agronomiques en Bulgarie, avant de se consacrer à sa thèse de doctorat, soutenue à Moscou. Il s’ensuit une série de voyages scientifiques au Royaume-Uni, en Allemagne, en Italie, en Russie et aux Etats-Unis, à la recherche des recettes de la longévité :

« Une étude, réalisée il y a neuf ans par l’Organisation mondiale de la santé (OMS), désigne les déséquilibres alimentaires comme principale cause à l’origine d’environ 70% des pathologies recensées à travers le monde. » – indique le Professeur Mermerski. « Effectivement, les repas composés d’ingrédients incompatibles entre eux, peuvent s’avérer carrément indigestes et nocifs pour la santé. Malheureusement, ce risque n’est pas du tout pris en compte par les chercheurs et les enseignants en Bulgarie, qui ne s’intéressent pas vraiment aux propriétés nutritionnelles et aux vertus thérapeutiques des aliments. Prenons, par exemple, les antioxydants – ces molécules qui permettent de ralentir le vieillissement cellulaire en agissant sur les radicaux libres. Selon les experts de l’OMS, la consommation quotidienne d’environ 400 gr. de fruits et légumes (qui contiennent d’importantes quantités d’antioxydants) peut réduire de manière significative le risque de cancer. Dans notre pays, on peut déplorer l’existence chez une majorité de Bulgares, de mauvaises habitudes alimentaires qui expliquent la proportion élevée des maladies cardio-vasculaires au sein de la population. »

Les livres signés par Hristo et Yonko Mermerski prônent une approche raisonnable et prudente à l’égard des médicaments et vantent les bienfaits de la naturopathie :

« Cette thérapie 100% naturelle se développe  à travers quatre axes, à savoir – le traitement des pathologies par les aliments, le ralentissement du vieillissement, l’utilisation avisée des plantes médicinales et l’étude des effets positifs sur le corps humain des jus de fruits et légumes. Au cours de nos travaux, nous avons analysé les caractéristiques thérapeutiques de plus de 200 produits alimentaires, à partir desquels on a pu établir un véritable arsenal de traitements contre différents troubles de la santé. »

Maintes fois invité à poser ses valises à l’étranger, le Professeur Hristo Mermerski se dit intimement lié à sa patrie :

« J’ai beaucoup voyagé, mais je reviens toujours en Bulgarie – le pays qui m’a vu naître. Ma place est ici, auprès de mes proches et de mes amis. »

Version française : Tsvetan Nikolov