Vivre à des rythmes fous, des parents qui croulent sous le trop plein des objectifs et des responsabilités au travail et à la maison, des budgets trop justes, tout ceci mis bout à bout explique peut-être le recul des bons plats cuisinés maison et la montée en puissance des formules „fast” au dépens des „foods”. Voilà comment les adultes donnent le mauvais exemple à leurs chers petits, un fait que corrobore l’expérience faite par l‘illustre chef et restaurateur Jamie Oliver, et qui a montré aux yeux du monde que les petits Américains étaient à tu et à toi avec les tablettes et autres iphones, mais qu’en revanche, ils n’avaient jamais vu de leurs propres yeux un chou-fleur ou une aubergine.  

Pour éviter de nous voir confrontés à cette déplorable situation, des cours de cuisine ont été mis en place dans de nombreuses villes du pays. Un tel cours a lieu cette semaine à Sofia. Les organisateurs ont pour objectif d’initier les enfants au monde merveilleux de la bonne et saine nourriture, de leur apprendre le goût des aliments purs, de leur faire partager les plats, qu’ils ont préparés avec amour et soin avec leurs proches. Les cuisiniers de l’Académie culinaire HRC prodigueront leurs conseils aux petits apprentis cuisiniers, essaieront de leur faire découvrir les plaisirs de préparer des plats, mais en plus ils leur apprendront un précieux savoir-faire qui sera un atout inestimable pour leur vie adulte. Selon Déliana Monéva qui dirige cette Académie culinaire, l’homme qui est aux fourneaux est un homme libre et heureux. Elle croit également qu’éveiller dès l’enfance la passion des apprentis cuisiniers pour tourner les sauces et mijoter des bons petits plats fera d’eux des adultes épanouis  et équilibrés:

Par définition, le but de l’école est de former des aptitudes à la vie, de socialiser les enfants et de leur inculquer des capacités professionnelles. Voilà pourquoi nous autres d’HRC sommes persuadés que la culture gastronomique et le savoir en cuisine représentent un élément vital de la formation de nos enfants et de leur avenir.Nous voulons tous éduquer des enfants en bonne santé, des adultes équilibrés et bien dans leur peau. Et cet objectif est indissociable de la culture du goût et de l’alimentation. Et si nous réussissons à allumer dans leur cœur la flamme du métier de cuisinier et à en faire leur choix professionnel, alors ce sera tant mieux, nous aurons réussi un double objectif.

A l’Académie culinaire, l’important c’est de pouvoir concilier jeux et amusements avec l’apprentissage des choses sérieuses. Il faut tenir sans cesse en éveil l’intérêt des enfants car ils sont dans la tranche d’âge de 6 à 12 ans, il ne faut pas laisser la place à l’ennui. Ils ont pour la plupart une formation scolaire ce qui est un grand avantage pour les formateurs, mais ceci n’est pas une condition obligatoire.

Un sujet concret est préparé pour chaque jour de cours : l’hygiène, la nourriture saine, les bonnes habitudes dans le choix des nutriments, l’art de dresser la table, de préparer et de servir les plats et les boissons qui vont avec. Et Déliana Monéva d’ajouter que les apprentis cuisiniers préparent la nourriture dans la cuisine des professionnels, les recettes, les équipements tenant compte de leur âge et qu’ils se régalent avec les plats qu’ils ont préparés sur place :

Non seulement les enfants doivent apprendre à faire la cuisine, mais en plus, une fois rentrés chez eux ils doivent appliquer les principes inculqués aux cours ; manger sain et équilibré. A HRC nous avons une bonne expérience des formats à l’intention des enfants de 4 à 14 ans et c’est à ce format d’une demi-journée en week-end que nous sous sommes tenus jusqu’à présent.  Dans l’équipe il y a des enfants en maternelle et des élèves des petites classes, je veux dire par là que nous connaissons très bien les besoins et les activités de ces enfants en période de vacances. C’est pour cela que nous avons choisi le mois d’août pour tenir cette Académie. Nous espérons poursuivre ce format lors des prochaines grandes vacances. Pour le moment nous affichons complet, le groupe compte 20 enfants, mais en octobre prochain nous envisageons d’avoir en même temps deux groupes de 20 enfants dans notre nouvelle structure d’accueil.

Et il est très gratifiant de voir les petits faire preuve d’une bonne dose d’imagination en cuisine:

Et comme ils ne sont pas asservis par la fameuse « expérience de la vie », pour eux rien n’est impossible ce qui est tant mieux. Ils préparent parfois des mets étranges, en mariant des saveurs et des ingrédients insolites : des boulettes de viande à la sauce de cerises, des biscuits glaçés aux bonbons gélifiés multicolores, des pizzas aux pommes frites à la place des fromages, et pas mal d’autres trouvailles qui, en dehors de leur aspect étranger, s’avèrent bien goûteuses.

Version française Roumiana Markova

Photos mises à la disposition par les organisateurs.