La Bulgarie du Nord-est est plutôt plane et abonde en terres arables. A l’est se trouve le littoral de la mer Noire, au nord, le Danube, au sud, les Balkans orientaux. La région est fortement mellifère grâce à la riche végétation qui attire les abeilles. Selon les apiculteurs dans cette région est récoltée une grande variété de miel suite à ladite apiculture mobile. Cela signifie qu’en fonction de la floraison des plantes, l’emplacement des ruches et des familles d’abeilles changent toutes les 2 à 3 semaines. L’apiculteur Milen Mintchev de la ville de Provadia pratique ce métier depuis déjà 20 ans. Pour lui, la saison commence par le colza qui fleurit dans cette région à partir de la fin avril jusqu’à la mi-mai, se terminant par la récolte du miel de la végétation des prairies.
Le miel est très bon pour le cœur et est également réputé pour ses propriétés anticancéreuses – raconte Milen Mintchev et ajoute – La Reine des miels ou l’Or blanc du miel n'est autre que le miel d’acacia. Il est la fierté de chaque apiculteur. Dans notre région l’acacia fleurit à partir de la mi-mai jusqu’à la fin du mois, pendant environ 15 jours. La cueillette du pollen d’acacia doit se faire à des températures constantes et non pas en période de pluie. La nuit la température ne devrait pas être inférieure à 16-25 degrés afin que la plante puisse dégager son nectar. Quand il se met à pleuvoir les fleurs de l’acacia qui sont très fines périssent et tombent. C’est pour cette raison également que le miel d’acacia est le plus cher car il est le plus difficilement extrait. Je suis apiculteur depuis 1998 et il ne m’est jamais arrivé de produire au cours de deux années consécutives du miel d’acacia. Il est également très léger. Je le qualifie de « miel de femmes » son arôme étant en effet très doux. Ce type de miel est le plus utile pour les malades de diabète. Les gens qui ont des problèmes de santé peuvent en consommer tranquillement car il y en a surtout du fructose ou bien du sucre de fruits.
Suit le miel du paliure (épine du Christ) qu’on trouve sur les pentes rocheuses et les prés dont le sol est calcaire. L’appellation d’épine du christ vient très probablement de la légende selon laquelle la couronne d’épines de Jésus serait faite à partir de cette plante.
Le miel du paliure est très différent et son goût est extraordinaire – explique l’apiculteur. - Il guérit la toux, les bronchites et l’asthme. Après la floraison du paliure vient la période du tilleul. Le miel de tilleul est très aromatique mais un peu lourd.
La lavande fleurit en même temps que le tilleul.
Le miel de lavande aide la convalescence de malades ayant subi des infarctus – nous explique Milen Mintchev.
Le miel de tournesol est très sucré comparé aux autres sortes de miel. – poursuit son récit l’apiculteur.
Toutes ces variétés de miel sont obtenues grâce à l’apiculture mobile. Ce type d’apiculture est difficile à effectuer mais le résultat final vaut bien son prix, est catégorique Milen Mintchev.
Version française : Nina Kounova
Photos: archives
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