Des milliers d'habitants et visiteurs de Plovdiv ont dégusté l'aşure, un dessert consommé en Turquie et dans les Balkans consistant en un mélange de graines, de fruits, de fruits secs et de noix. Il est surtout préparé par les musulmans pendant le premier mois du calendrier hégirien, plus exactement lors de son dixième jour, appelé Ashoura qui vient du mot ashra en arabe qui veut dire dix.
L'aşure est traditionnellement confectionné en grande quantité et offert sans distinction de foi aux autres membres de religions ainsi qu'aux familles, amis, voisins et collègues. L'Ashoura est sacré pour les musulmans à cause du prophète Noé qui a réussi à sauver les siens pendant le grand déluge en mélangeant le reste des aliments pour faire une sorte de pudding et en remerciant Dieu de leur avoir évité la mort. "Offrir de l'aşure est un signe de paix, joie et prospérité", a indiqué Ahmed Pehlivan, président de l’administration musulmane de la mosquée.
Au deuxième jour de la nouvelle année, les chrétiens orthodoxes célèbrent la Saint-Sylvestre. Certains la rattachent à l’histoire du prêtre Sylvestre, un Romain qui fut élu 33e pape et qui occupa le Saint Siège pendant 22 ans, sous le règne..
Le 1er janvier, l’Église orthodoxe bulgare célèbre traditionnellement la Circoncision de Jésus. Au huitième jour de sa naissance, Jésus-Christ fut amené au temple pour être promis à Dieu quand il passa par ce rite judaïque et reçut son nom...
Le 27 décembre, l’Eglise orthodoxe bulgare rend hommage au premier martyr chrétien, saint Stéphane (ou Saint Etienne en français). Un diacre consacré par les disciples de Jésus Christ qui avait le pouvoir de soigner les maladies par l’énergie..