Ce 31 juillet est le dernier jour avant le début du carême de 15 jours, précédant la grande fête de l'Assomption /Dormition/ de la Vierge Marie. Deux semaines qui laissent aux églises le temps de se préparer pour la fête de la Transfiguration et de l'Assomption, célébrées chaque année les 6 et 15 août respectivement. Le jeûne est destiné à la purification spirituelle et à la repentance des mauvais actes. Lié à l’espoir et à l’amour des chrétiens orthodoxes envers la Sainte mère, le carême de l’Assomption est observé strictement à l'instar du Grand carême pascal.

Le carême précédant la Dormition de Marie n'est pas si rigoureux, même si on y interdit les produits à base de lait et de viande, ainsi que l'alcool. Seule exception, le 6 août, Jour de la Transfiguration où l'on peut consommer du poisson. Le reste du temps, il faut profiter des fruits et légumes de saison et des plats maigres sans viande cuisinés avec de l’huile de tournesol ou d’olive .