„Халва, боза, чамсакыз... Халва, боза, чамсакыз...” Болгары, рожденные в 30-е годы ХХ века, все еще помнят, как когда-то по улицам городов и сел ходили торговцы, которые многократно повторяли эту фразу. Обычно торговцы были молодыми мужчинами – помощниками мастеров бозы и халвы. Чаще всего они приготавливали тахинную халву и бозу из просяной муки в своих цехах, а их подмастерья продавали их. Жвачку из смолы хвойного дерева – „чамсакыз” завозили из южных Болгарии стран.
Update Required To play the media you will need to either update your browser to a recent version or update your Flash plugin.
Появившийся тысячелетия назад сахар сравнительно поздно вошел в традиционную болгарскую кухню. По мнению историков, его родина – Индия и Китай. За несколько столетий до нашей эры он получил и свое имя. Оно пришло из санскрита и звучало, приблизительно, как „саркара”, в Болгарии сахар называетс
