По мнению знатоков, аутентичная болгарская кухня не менее вкусная и полезная средиземноморской, которая давно стала эталоном качества и класса в области кулинарии. Проблема, однако, в том, что в большинстве ресторанов в Болгарии преобладает стандартное меню с неизменными мясными яствами на решетке, шопским салатом и картошкой фри, которые далеко не исчерпывают невероятное богатство болгарского кулинарного наследия.
«Разве нормально предлагать итальянскую кухню итальянским туристам в Банско, к тому же плохо приготовленную? Ведь это же самый верный способ вызвать их нежелание вновь посетить Болгарию!», – говорит Жоро Иванов, председатель Болгарской секции Европейской ассоциации кулинаров «Еuro Тoques». По его мнению, один из камней преткновения в развитии болгарского кулинарного туризма, то, что Болгария – одно из немногих европейских государств, в которых отсутствует так называемое кулинарное районирование.
Поэтому работающие в отрасли намерены начать подробное кулинарное исследование страны с тем, чтобы, наконец, создать «кулинарную карту Болгарии». По ней туристы смогут ориентироваться, какие яства и продукты характерны для данной области страны. Первым шагом в этом направлении стал подготовленный «Еuro Тoques» сборник рецептов «Старинная народная кухня Ловешского региона». Для этого специалисты посетили 8 муниципалитетов и 40 поселков в этом районе Болгарии.
«Основной проблемой было то, что за 20 лет люди позабыли, какие аутентичные продукты производились в этих местах, – рассказывает Жоро Иванов. – Вы можете представить себе, насколько плохо это для болгарского кулинарного туризма? А восстановление этих продуктов связано и с возрождением сельского хозяйства и животноводства, которые являются ключевой предпосылкой для кулинарного районирования Болгарии».
Цель специалистов – защитить традиционные болгарские продукты и старинные рецепты, которые могут кануть в забвение.
А кулинары считают аутентичную болгарскую кухню, изобилующую натуральными, экологически чистыми продуктами, «антиоксидантной бомбой» и отличной альтернативной здоровому питанию и образу жизни. «Именно в этом преимущество болгарской кулинарии», – убежден Жоро Иванов. Предстоит изготовление также национального календаря болгарских кулинарных праздников, которые являются самыми привлекательными для зарубежных туристов. «У нас есть уникальные продукты и яства, которые нельзя отведать в другом месте в мире», – говорит Жоро Иванов и перечисляет некоторые из них:
«Йогурт, брынза, колбаса с традиционным болгарским вкусом. Например, запеченный ягненок – традиционное кушанье в горных районах – имеет неповторимый аромат! А шопский салат? Это эмблематические яства болгарской кухни. Не говоря уже о банице или шупле – так называемой «ленивой банице», которая представляет собой тонкий печеный корж, посыпанный брынзой. В Болгарии все чаще организуются кулинарные туры, хотя более популярны винные туры. В стране были сделаны серьезные инвестиции в производство вина, построены огромные винные погреба с чудесными дегустационными залами. Сейчас нужно задуматься, как сочетать кулинарию и винный туризм. От этого имидж Болгарии, как туристической дестинации, только выиграет!».
Перевод Десиславы Ивановой
Со своими старинными домами с крышами из каменных плит, крутыми улочками, которые вьются вверх в гору и каменными заборами, хранящими вековые тайны, Ковачевица – одно из самых красивых и романтических болгарских сел. Нет посетителя, который не..
Болгария изобилует разнообразной природой и красивыми местами, которые каждый будет рад посетить хоть раз. До многих туристических направлений удобно добраться на поезде. Чтобы облегчить туристам поиск направлений для прогулок на природе или в..
"Более 2 млн иностранных туристов ожидается в Болгарии в предстоящем зимнем сезоне", - заявил служебный министр туризма Эвтим Милошев в интервью телеканалу NOVA. Свыше 3,2 млн ожидается общее число зарубежных посещений, в их число входят однодневные и..
На месте ныне действующего бугельного подъемника из села Говедарци до вершины Мальовица в горах Рила запланирована установка современного..
Переменная облачность
Преимущественно облачно
