Прощай, дикий осетр, здравствуй культивированный...

Слушать передачу

Update Required To play the media you will need to either update your browser to a recent version or update your Flash plugin.

Осетры, эти „живые ископаемые”, появились на нашей планете еще до того, как ее хозяевами стали динозавры. В бассейнах Северного полушария они обитают уже более 200 тысяч лет. Но явно и их эре приходит конец. Популяция осетра стремительно уменьшается, хотя этот факт малоизвестен широкой общественности. Острый кризис длится последние два века. Осетровые рыбы – источники деликатесной черной икры, все еще водятся в больших реках Северной Америки, Европы и Азии. Как известно, 90% мирового запаса осетровых сосредоточено в Каспийском море. Второе место за Черным морем. Но и в обоих бассейнах лов этой крупной рыбы, весом в 100-200 кг, а в длину достигающей порой и шести метров, уже запрещен.

Вливающаяся в Черное море река Дунай до недавних пор была одной из рек с самым богатым разнообразием осетра в мире – здесь водилось целых шесть видов. „Еще не забыты времена, когда в определенные периоды года вода нижнего течения реки буквально чернела от спин этих крупных рыб”, – говорит руководитель проекта по восстановлению популяции дикого осетра Всемирного фонда дикой природы (WWF) в Болгарии Стоян Михов. К сожалению, те времена, когда на столе болгарских рыбаков неизменно красовалась баночка с черной икрой, остались в далеком прошлом.

„Из шести видов, населявших некогда Дунай, два считаются исчезнувшими, – дополняет эксперт. – Остальные четыре – осетр русский, стерлядь, сибирская севрюга и белуга находятся на грани исчезновения, причем тенденция сокращения их популяции одна из самых высоких в Красной книге мира. И в данном случае речь идет не о десятилетиях и столетиях, их популяция уменьшается на 80-90% за считанные годы!”.

Во всем Европейском союзе единственные все еще жизнеспособные популяции осетровых рыб водятся в упомянутом нами нижнем отрезке Дуная. Сюда ценная рыба заходит на нерест, прежде чем отправиться в долгий путь по морям. В целях охраны этой уникальной природной аква-фермы, Румыния ввела запрет на лов осетровых в своих водах в 2006 году, Болгария присоединилась к ней в 2011-м. Однако не только в бессистемном и браконьерском промысле кроются причины исчезновения осетровых, виноваты и технические факторы:

„Что касается исчезновения осетровых пород в Дунае, то одной из главных причин является возведение гидроузла Железные ворота на участке реки между Румынией и Сербией, – объясняет Стоян Михов. – Из-за этого сооружения они не могут попасть в свои нерестилища. В прошлом эта рыба поднималась вверх по реке до самой Вены и Верхнего Дуная. Другая причина – дамбы, которые возводились по берегам реки в начале прошлого века и тоже отняли значительную часть территории, подходящую как для размножения, так и для пропитания мальков”.

Итак, деликатесный осетр исчезает. Запрещена торговля икрой его диких пород. Но откажется ли мир от черной икры? Бесспорно – нет. Альтернатива уже найдена – культивированный осетр. В этом плане у Болгарии есть свои традиции и неплохие перспективы присутствия на рынке икры из культивированных видов осетра. По данным на 2011 год наша страна является самым крупным производителем черной икры на Балканах и на одном из первых мест в Европе, где лидируют Франция и Италия. Конкуренция, однако, становится все жестче после вступления в игру и таких крупных производителей как Китай и Иран. Предстоит возвращение лидерских позиций и России, где разведение осетровых развивается быстрыми темпами.

В Болгарии акваферм для разведения осетровых около 30. Первая из них была создана еще в 1997 году. „Эту древнюю рыбу мы разводим не только из-за черной икры, но и вкуснейшего мяса, причем ситуация развивается по восходящей”, – уточнила главный эксперт отдела „Управление и мониторинг рыболовного промысла” в Исполнительном агентстве по рыболовству и аквакультурам Цветана Белимачкова.

„Могу привести самые актуальные данные за 2012 год, – говорит Белимачкова. – За прошлый год произведено около 300 тонн осетровой рыбы для потребления и около 6 тонн черной икры. В 2007 году объем общего производства рыбы и рыбопосадочного материала составлял почти 200 тонн. В 2011 году мы имеем уже 340 тонн. Т.е. за пять лет объем увеличился почти в два раза”.

Тенденция увеличения объемов производства касается и черной икры. В 2008 году было произведено около двух тонн, а в 2012-м уже втрое больше. Основный рынок болгарской икры – Западная Европа (Германия, Франция, Италия) и США, куда реализуется 90% всего производства этого питательного продукта. Возможность создавать аквафермы для разведения рыб, включая осетровых, на средства из европейских фондов, дает шанс Болгарии активнее развивать это перспективное производство, в котором у нее уже есть богатый опыт.

Искусственное разведение осетровых, по мнению экспертов, трижды выигрышная стратегия. С одной стороны, дикому осетру предоставляется возможность восстановить свою популяцию, а с другой – аквакультура дает стабильную прибыль, способствует экономическому и социальному развитию. Ну и в- третьих, быть может, так скорее наступит день, когда „деликатес королей” станет доступнее для более широкого круга потребителей.

Перевод Снежаны Никифоровой

Поделиться

Прощай, дикий осетр, здравствуй культивированный...

Еще из рубрики

Выпускники Украинского образовательного центра в Софии продолжат свое образование в Болгарии

Армянская община Бургаса представляет свои традиционные блюда

Около 1200 украинских детей были зачислены в детские сады и школы Варненской области

Фестиваль драконьих лодок на озере Панчарево у Софии