Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2024 Все права защищены

«В казане тебя варили, по трубкам ты стекалась»

БНР Новини
Фото: Людмила Савова
Ракия занимает особое место в жизни болгар. Вы можете встретить самые разные разновидности, но все-таки наиболее популярной является ракия из винограда, который по-болгарски называют «грозде». А поэтому и сам напиток нежно прозвали в народе «Грозданкой».




В горных районах, где лоза не растет, ракию приготавливают из сливы. А вот район города Силистра славится своей ароматной абрикосовой ракией. Волшебный алкогольный напиток можно также сделать из яблок, груш, черешни, инжира. Почти легендарную славу обрела ракия из масличной розы, характерной для городов Карлово и Казанлык, которые находятся в знаменитой Долине роз. Она даже воспета классиком болгарской литературы Любеном Каравеловым, который посвятил ей трогательные слова в начале своей повести «Маменькин сынок»: «… тот, кто никогда не пил казанлыкскую розовую ракию, он ничего не знает, ничего не понимает. Ах, ты, моя ненаглядная, ты казанлыкская розовая ракиюшка! В твоих алкогольных искорках прячется сотня томов самых знаменитых эпох болгарской истории… И я тебя пил когда-то, и я наслаждался твоим ароматом, и я имел возможность испытать на себе твою приятность…»

Снимка

В народе уважают крепкую ракию, которую называют эпитетами «лютая» и «скоросмертница». Ракию низкой крепости с пренебрежением называют «парцуца» или «шльокавица», и используют ее, в основном, в качестве лекарства. Выражение «некрепкая ракия» относится к человеку без влияния и без возможностей, к бесхарактерным мужчинам, к легкому противнику. Болгары также используют и другое выражение – «час ракии», что значит «где-то на заходе солнца», перед ужином, когда обычно подается ракия.

Хорошая ракия – гордость для хорошего хозяина, а ее приготовление считается мужским делом. Сбор «у казана» является поводом для отлучки мужчины от семейного очага на целый день. Это время для баек и пикантных шуток, обильно заправленных огненным напитком.

Убежденные в лечебных свойствах ракии, болгары применяют ее в случае болезни или недомогания. При простуде они пьют подогретую ракию, подслащенную медом или карамелизированным сахаром. При зубной боли больной зуб ополаскивают ракией, а при боли в ушах, в них ставят ватку с ракией. Ею же промывают раны, делают растирания, компрессы. На ракии приготавливают всевозможные настойки, которые затем пьют или смазывают ими больные места.

Ракия присутствует на трапезе болгар в будни и в праздник. Приходя с поля, усталый крестьянин отпивает несколько глотков, чтобы приободриться. В праздничные дни заходит в трактир, чтобы выпить пару склянок и обменяться новостями с односельчанами. Ракией встречают гостей, она присутствует на свадьбах и крестинах. Важным элементом традиционной свадьбы является «благая» ракия. Подслащенная, подогретая, а иногда окрашенная красным цветом, она является знаком того, что невеста оказалась «честной», т.е. девственной в первую брачную ночь.

Ракия присутствует и в фольклорной словесности, обычно, наряду с вином. Оба ключевых напитка даже персонифицируются образами Белой Рады и Красного Петко. Нередко в песнях молодцы пьют «и вино, и ракию» в «прохладных трактирах». Часто этот мотив связывают с любовью и браком: опьяненный, молодец садится на коня и вместо того, чтобы направиться к своей цели, он оказывается во дворе дома девицы. Конкретно ракии посвящена и одна похвальная песня, напоминающая церковный гимн, в которой крепкий напиток прославляется как мученица из-за страданий, перенесенных при ее производстве. В шутку, конечно! «В казане тебя варили, по трубочке стекалась ты, ракиюшка, святая мученица. Ты несешь с собою упоение и головокружение, и ногопереплетение, и об стену ударение. Аллилуйя!»

В фольклорной прозе ракия появляется, в основном, в юмористических сюжетах, например, в одном анекдоте о Ходже Насреддине и Хитром Петре. Однажды они купили совместно бочонку ракии и отправились на рынок в ближайший город – продать его и получить какую-то прибыль. По дороге, однако, у Настрадина вдруг пересохло горло и Хитрый Петр склонил отлить ему немного, при условии, что тот заплатит. Немного погодя, однако, Петру тоже захотелось выпить. Налил себе и вернул Насреддину его деньги. Они начали по очереди пить и обмениваться деньгами, пока бочонка не оказалась пустой. Так они вообще до рынка не добрались.


Перевод Миглены Ивановой




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

В Дупнице состоится фольклорный фестиваль "Мир на Балканах"

С 30 мая по 2 июня в г. Дупница в 23 раз состоится Международный фольклорный фестиваль" Мир на Балканах ", на который съедутся танцевальные коллективы со всей страны. Согласно регламенту мероприятия, у которого нет конкурсного характера,..

опубликовано 30.04.24 7:20

Отмечаем Лазареву субботу

На восьмой день перед Воскресением Христовым отмечаем Лазареву субботу. Это первый из трех больших христианских праздников, связанных с чудом Воскресения, за которым следуют Вербное воскресенье (Вход Господень в Иерусалим) и Пасха. Праздник отмечается..

опубликовано 27.04.24 6:15

Ряженые в селе Турия провожают зиму маскарадными играми

В селе Турия у гор Стара-Планина сегодня встречают более тысячи участников маскарадных игр "Старики в Турии". В фестивале в этом году принимают участие 28 кукерских групп (ряженых) со всей Болгарии. Ежегодно это событие привлекает множество гостей из..

опубликовано 30.03.24 9:48