Лето 2014-го преподносит много дождливых сюрпризов, каждый день погода меняется, то жарко, то холодно. Это, однако, не влияет на традиционное желание людей в летний сезон питаться легкой пищей. Свинина и обильные застолья уступают место свежим фруктам и овощам, частым и легким перекусам, рыбе. Доктора и диетологи и в этом году советуют: „В жару ешьте рыбу и пейте больше жидкости“.
Оказывается, слухи о том, что на болгарских курортах подается в основном импортная рыба, не совсем верны. Торговцы признаются, что предлагаемые виды морской рыбы, преимущественно болгарские. Из импортных чаще всего это дорада и лаврак, которые поступают к нам из соседней Греции, а также кальмары и октаподы. Это так, потому что Средиземное море намного богаче рыбой, чем наше Черное.
О том, какую рыбу предпочитают болгары, отдыхая на море, нам расскажет Павлин Лесидренски, менеджер большого рыбного ресторана в морской столице Болгарии – городе Варне.
„Отдыхая на море, болгары предпочитают болгарскую рыбу, главное, чтобы она была свежей. Хорошо идет ставрида, луфарь, тюлька. Большим спросом пользуется камбала, несмотря на то, что стоит она недешево“.
Иностранные туристы на болгарских курортах тоже любители болгарской рыбы. Они в курсе, что мы предлагаем и греческую дораду и лаврак, но интерес к ним не проявляют. Почему это так? Все объясняется просто – за границей на любом рынке эти виды рыбы предлагаются по доступным ценам, поскольку относятся к массовому классу морских обитателей. Вот, что еще нам рассказал о выборе иностранных туристов в болгарских курортных ресторанах Павлин Лесидренски:
«Иностранцы предпочитают мелкую черноморскую рыбу. Всегда интересуются, какие свежие местные виды рыбы мы предлагаем. Россияне, например, налегают на камбалу, так как в России она намного дороже, чем в Болгарии».
Интерес к рыбным блюдам очевиден, но как насчет цен? Для иностранцев у нас дешевизна, но вот для кармана болгар это не совсем так. Камбала дорогая, но и порция такой рыбы как сарган или ставрида стоит столько же, сколько блюдо из свинины или цыплятины. Для стимулирования потребления рыбы подороже, некоторые рестораторы каждую неделю объявляют акции на разные виды рыбы. Так каждый может попробовать различные морские специалисты. Болгары остаются традиционалистами и не слишком набрасываются на экзотику. Таково впечатление ресторатора Павлина Лесидренского.
«Болгары не склонны к экспериментам. Мы предлагаем и дары моря, например, креветки, октаподы, кальмары и мидии. Но наши соотечественники придерживаются больше традиционного. Мидии по-бургасски, например, (мидии с ракушками и рисом) одно из предпочитаемых местных блюд. Мы не экспериментируем с кисло-сладкими вкусами, поскольку это не очень нравится болгарам. Из более экзотических блюд лучше всего воспринимаются суши. Из речной рыбы большим успехом пользуется болгарская форель. Вся рыба готовится преимущественно на сковороде или на решетке, чтобы не терялся ее настоящий вкус», – рассказал Павлин Лесидренски.
Перевод Снежаны Никифоровой
Сегодняшний Всемирный день сердца был отмечен в крупных городах Болгарии инициативой "Прогулка с кардиологом". Организаторы из Общества кардиологов Болгарии сделали акцент на регулярной умеренной физической активности, которая является..
Теплые осенние дни – прекрасное время для прогулки среди лавок Самоводской торговой улицы (чаршии) в г. Велико-Тырново. Она возникла в середине XIX века, когда там свою продукцию выставляли крестьяне из окрестных сел. Появились и ремесленные..
Конференция "Выход болгарской литературы на международную арену: точка зрения издателей и переводчиков" состоится 28 сентября в Hyperspace Social Tech Hub в Софии. Мероприятие является частью "Осенней студии литературного перевода", сообщают..
Самый высокий средний возраст молодых людей в ЕС, покинувших родительский дом, зафиксирован в Хорватии (31,8 года), Словакии (31 год), Испании (30,4 года),..
Согласно репрезентативному опросу агентства Trend, половина молодых людей в Болгарии с ежемесячным доходом более 2000 левов (1000 евро) боятся финансовых..
Своими воспоминаниями о последних 100 лет в Болгарии могут поделиться 300 женщин и 96 мужчин. Больше всего долгожителей, доживших 100 лет, живут в..