Конечно же, самым устойчивым элементом праздника является веселая трапеза, за которой собираются все члены семьи. Но прежде, нужно попросить прощения друг у друга. Раньше этот обряд исполнялся в течение всей недели, предшествовавшей Сырному заговенью – т.н. Сырной недели. Просить прощения ходили вечером, соблюдая иерархию – младшие к старшим. Так, молодые семьи отправлялись к своим родителям, молодожены к кумовьям и т.д. Они кланялись низко, целовали руку и говорили: „Прости“, на что получали в ответ: „Бог простит“, „Прощаю“. Попросить прощения нужно было обязательно у тех, кто выше в иерархии. И, разумеется, получить его. Только после этого, помиренным и прощенным, можно было садиться за трапезу и начинать говеть. Сегодня этот обычай все еще существует и в последние десятилетия круг его последователей расширяется. Даже болгары, которые живут за границей, находят возможности попросить прощения, а затем накрывают праздничный стол с обязательными в этот день блюдами.

Сырное заговенье всегда приходится на воскресенье. Готовить праздничный ужин женщины начинают с утра. В старину было принято обязательно подавать на стол рыбу, рыбный пирог, масло, яйца и самую разную выпечку. Все это готовилось с использованием масла, яиц и молока – продуктов, которые были запрещены во время поста. Сегодня пост уже не считается «общественным законом», как это было раньше. Исключение животных продуктов на целых 49 дней – вопрос личного выбора. Но, несмотря на это, в Сырное заговенье традиционно присутствуют перечисленные продукты.

После ужина наступал черед самого веселого обряда «хамкане». Вареное яйцо или халву обматывали красной нитью, на нее же чуть повыше привязывали уголек и все это прикрепляли к потолочной балке. Глава семьи крутил нить по кругу, при этом каждый из участвующих должен был ухватить губами (не помогая себе руками) уголек, яйцо или халву. Затем уголек убирали в укромное место с тем, чтобы использовать его при снятии порчи или при лечении. У яйца съедали только белок, а желток тоже берегли как лечебное снадобье. Нить поджигали несколько раз со словами – за пшеницу, за кукурузу, за скотину, за пчел и т.д. Если нить начинала сильнее гореть при произнесении слова пшеница, например, то это предвещало богатый урожай. Этот обычай использовался и для предсказания судьбы – если нить начинала гореть быстро при упоминании имени парня или девушки, значит скоро быть свадьбе.

Другой характерный обряд называется „оратник“. У него тоже есть и другие названия, в зависимости от того как и в каком крае его совершают. В Самоковском районе, например, оратником называют разрубленное дерево, между двумя частями которого набита солома. Сначала солому поджигают, а затем дерево начинают крутить по оси со словами: „Ората, копата, дай мне, дядя, девицу…“. Затем следуют и не очень приличные слова. В старину в этот день в окрестностях сел на возвышениях жгли костры из соломы. Парни перепрыгивали через них, а девушки танцевали хоро. Пока костры горели, парни стреляли из пушек, чтобы было больше ягнят, пчел и другой живности.

Вечером на Сырное заговенье молодые, которые дали друг другу обещание, но не поженились зимой, могут разойтись – до осени и первых посиделок. Таким образом, они становились снова свободными. С огнем и его продуктивной силой связан и обычай «метание стрел». Парни запасались десятком стрел с оперением, которое смазывалось дегтем. Затем каждый из них сначала прыгал через костер, а затем отправлял стрелы с горящими перьями в сторону дома своей любимой. В домах же еще днем запасались ёмкостями с водой для того, чтобы гасить эти пламенные знаки любви. А крыши покрывали мокрыми половиками. Кроме двора своей избранницы, парень старался попасть и во дворы других девушек. На следующий день ее родители старательно собирали и подсчитывали стрелы, которые были своеобразным аттестатом популярности их дочерей.

В понедельник после Сырного заговенья, парни и женатые мужчины наряжались в женскую одежду и веселой дружиной обходили село. Считалось, что сильный звук их колокольчиков, а также маски на головах, прогоняют злых духов с земли и открывают путь новому началу.

В программе звучат следующие композиции:

Пришло Заговенье, Пригласил Гендо кумушек, Огонь горит, Стоян стрелы метает, Марко постится в Великий пост.

Перевод Снежаны Никифоровой