Четыре года тому назад молодые танцовщики Пламен Пенчев и Паулина Мануилова поставили перед собой цель – открыть ферму для разведения улиток. Просто так, без каких-либо знаний и умений. С финансовой помощью родственников и друзей, они приобрели большой кусок земли возле Севлиево и… приступили.
«На момент приобретения этого хозяйства здесь была огромная поляна, и мы даже не знали ее границ, – рассказывает Пламен Пенчев. – Постепенно, шаг за шагом, стали развивать свою деятельность – установили ограду, провели воду и электричество, обустроили вольеры, наладили систему орошения и т.д. Трактором воспользовались только для подготовки почвы, все остальное делали вручную».
Когда обустройство фермы было завершено, Пламен и Паулина отправились к заводчикам улиток и вернулись с 600 тысячами моллюсками, величиной с зернышка риса. С нежностью заботливых хозяев соорудили для них спасающие от жарких солнечных лучей деревянные стеллажи.
Вскоре, как это часто бывает с новичками, им крупно повезло – фермеры нашли своего первого покупателя, причем не где-нибудь, а во Франции, куда и была отправлена первая партия уже подросших улиток. Все они относятся к виду Helix Aspersa Maxima и буквально за несколько месяцев становятся достаточно большими, готовыми к потреблению. А какие они на вкус?
«У них специфический вкус, – отвечает молодой фермер. – Улитки очень нежные и если их правильно приготовить, то получается настоящий деликатес. Но из-за предрассудков люди избегают их употреблять в пищу. Это очень вкусное мясо и не случайно в таких странах как Италия, Франция, Испания оно пользуется спросом. К сожалению, у болгар нет этой культуры. Наши предки – бабушки и дедушки – еще имеют какое-то представление о том, как их готовить, а вот о более молодых людях этого не скажешь».
И поскольку болгарский рынок слабо разработан, Пламен Пенчев реализовывает свою продукцию в европейские государства. Своих улиток он разводит по французской технологии – весной покупает вылупившихся моллюсков, а в начале осени продает их. Фермер, однако, мечтает разработать более прибыльный т.н. закрытый цикл производства. «В противном случае усилий прилагается много, а прибыли не получаешь практически никакой», – признается Пламен и дополняет, что многие наверняка отказались бы от того пути, который ему пришлось пройти.
«Самая большая трудность – это рынок. Всем, кто намерен заняться этим делом, я советую предварительно найти рынок сбыта».
Разумеется, разведение улиток – это бизнес, но, как и любое другое живое существо, и они находят дорогу к сердцу человека. Пламен Пенчев признается, что легко привязывается к своим улиткам, считает их спокойными, весьма умными и легко поддающимися дрессировке. Он может рассказать много любопытных историй, некоторые из них – прочитал, другие увидел собственными глазами. У него, например, мы узнаем, что благодаря своим 24 тысячам зубов улитки способны перетереть любую пищу. А еще они могут предаваться любовным утехам 13 (!) часов подряд.
К сожалению, у этой истории есть и мрачная сторона, и связана она с жестокостью на кухне. «Я продаю живых улиток и стараюсь не думать об этом», – философски подытоживает фермер.
Невыносимая жара, обрушившаяся на Балканы в последние недели и вызвавшая пожары в Болгарии, угрожает живым организмам в Черном море. Экологи предупреждают, что рекордные температуры губительны не только для людей и растений, но и для некоторых морских..
Третий год подряд в области Добрич пройдет сельскохозяйственная выставка "День поля". Организация создана Добруджским союзом производителей зерна, а цель – объединить фермеров, производителей семян, удобрений и сельскохозяйственной техники. В этом году..
Мужчина и ребенок погибли после удара молнии в районе вершины Жылтец возле вершины Ботев в горах Стара-Планина. Сообщение об этом поступило от ребенка, который был с ними, примерно в 13:30 в Горноспасательную службу, сообщает корреспондент БНР в Плевене..
За последние две недели в результате пожаров в Болгарии сгорели десятки тысяч гектаров деревьев, были повреждены десятки домов в Страндже, пострадали целые..
Елена Ганева-Роблес живет в Лондоне более 30 лет. Туда ее привела любовь к перуанцу, с которым она познакомилась в Университете Варны. После падения..
На прошлой неделе Урсула фон дер Ляйен была избрана Европейским парламентом на второй срок в качестве председателя Европейской комиссии, получив..