Группа ученых совместно с Союзом пивоваров разрабатывает «цифровую подпись» болгарского пива. Участвуют эксперты из Софийского университета, Института криобиологии и пищевых технологий, Центра по биологии пищевых продуктов (ЦБПП). Состав пива и его питательные вещества будут исследованы посредством ядерно-магнитного резонанса. Эксперт из ЦБПП д-р Сергей Иванов пояснил в интервью БНР, что ЯМР будет использован для снятия спектров образцов пива, которые затем будут обрабатываться математически, чтобы получить своего рода «цифровую подпись». Цель – сделать это для каждой марки пива, чтобы отличать одну марку от другой и иметь возможность контролировать качество отдельных партий в рамках одной марки. То есть, если есть какая-то проблема, например, загрязнение или использование некачественного сырья, то можно будет сказать, в какой партии какая именно проблема существует. Таким образом, не потребуется множество сложных химических анализов, непосильные для пивоварен, особенно малых. Пиво – довольно сложный биотехнологический продукт, чье качество необходимо постоянно контролировать, и для этого требуются все новые способы. Метод используется успешно для анализов вина, меда и фруктовых соков.
Более 80 ремесленников представляют свое мастерство в рамках Ночи Самоводской чаршии (торговой улицы) в Велико-Тырново, сообщило БТА. До 23 сентября Фестиваль ремесел представляет традиционные и новые техники в разных сферах быта. Среди них ателье по..
В селе Хухла Ивайловградского района в 26-й раз проходит культурный фестиваль "Мистерии Хухлы-2024". До 23 сентября три этноса – болгары, греки и турки собираются на площади Ивайловграда, объединенные девизом "Человечность без границ". Вдохновитель и..
Велико-Тырново в 17-й раз проводит Международный фестиваль военных духовых оркестров, сообщили организаторы из городского муниципалитета. В фестивале в этом году участвуют Оркестр военно-морских сил Румынии, Гвардейский представительный духовой..
20 болгарских пивоварен предложат свои уникальные пивные рецепты на фестивале “Улица Хмель", который пройдет в конце недели - 27, 28 и 29 сентября у НДК..
После первого учебного дня для учеников, который в Болгарии всегда приходится на 15 сентября, на очереди студенты, у которых новый учебный год начнется..
Михаэла Аройо – профессиональный фотограф из Варны, у которого нет родственников или близких - бессарабских болгар. Однако в 2019 году, под впечатлением..