Мясо, выращенное в пробирке – это звучит как фантазия, но уже является реальностью. Какой будет пища будущего? Ученые ищут ответы на этот вопрос.
Изменение климата и быстрые темпы роста населения ставят перед учеными очередной вызов – разрешить проблему питания человечества.
«Я не думаю, что мы можем говорить о революционных изменениях, так как все, что произошло с питанием в эволюционном плане, длилось долгое время, – говорит инж. Ивайла Сопотенска, докторант Университета пищевых технологий и журналист сайта «НаукаOFFNews». – Но изменение неминуемо наступит, так как климат, обрабатываемые земли и вкусы людей меняются, а население растет все более быстрыми темпами. Вероятно, это будет вопрос адаптации – в какой степени мы будем подготовлены выжить в будущем, в котором пища будет отличаться от сегодняшней».
Растительные белки, содержащиеся в горохе, сое и других продуктах, являются одной из надежд на будущее. Вот почему ученые пытаются извлечь белки из бобовых растений и использовать их для производства разных видов продуктов питания. Например, мороженое из горохового протеина, который Ивайла Сопотенска приготовила на Софийском фестивале науки. Но некоторые ГМО растения тоже могут быть источником протеина – каково их будущее? Вот что ответила на этот вопрос инж. Сопотенска:
«Мне бы хотелось провести разграничение между генетически модифицированными и генетически редактированными пищевыми продуктами, поскольку ГМО продукты уже запрещены многими законодательствами, и их нельзя найти на рынке. Генная модификация означает взять ген у животного или растительного вида и присоединить его к другому, для которого он является несвойственным. В будущее, однако, проникнут именно генетически редактированные пищевые продукты – т.е., будут активироваться или дезактивироваться только собственные для растений гены. Например, можно активировать или мультиплицировать ген, связанный с урожаем, и растение будет давать больше продукции, или же можно активировать ген, связанный с устойчивостью к вредителям и пестицидам. Но это изменение касается конкретного организма и вещей, которые он уже несет в своем геноме. Регуляция этих пищевых продуктов настолько серьезна, насколько и регуляция генетически модифицированных, и некоторые из них уже продаются в США».
Пища будущего не будет менее вкусной, чем нынешняя, и она не будет представлять собой таблетку с полезными веществами. Питание имеет очень важное культурологическое значение, частью которого является коммуникация, поэтому эта его роль не может исчезнуть.
«Разумеется, в будущем нам понадобится перемена в отношении к еде, так как она, вероятно, не будет такой, какой мы знаем ее сегодня. Я думаю, однако, что, когда человек достаточно подготовлен к научной стороне вопроса, он не будет склонен к манипуляциям», – заявила инж. Ивайла Сопотенска.
А во избежание недоверия и необоснованных страхов, ученые будущего все чаще будут приоткрывать двери своих лабораторий, и будут объяснять преимущества своих открытий.
Перевод Марии Атанасовой
У водопада в с. Полска-Скакавица, Кюстендильского района, любители бабочек и дикой природы собираются на "Праздник бабочек", чтобы насладиться одним из самых красивых природных феноменов на реке Струма. Высота водопада около 50 м, он находится на..
Первый молодежный велопраздник "София велошоу", организованный инициативой "София – мировая столица спорта" и клубом "Долчини про тим", пройдет сегодня в обновленном столичном Западном парке. Дети будут соревноваться на полностью безопасном и..
Придунайский город Тутракан собирает производителей абрикосов со всего региона на традиционный праздник "Тутракан – столица абрикосов". Ценители вкусного фрукта встречаются в это воскресенье уже 20-й год подряд. Как повелевает традиция –..
Жара, сильный ветер, огненный ад. В последние дни все это обрушилось и на Болгарию. Испепеленные дома, погубленные домашние и дикие животные,..
Фермеры из района Восточных Родоп сообщают о критической ситуации с выпасом скота. Из-за жаркой погоды площадь пастбищ сильно сократилась, а воды..
Долгожданное событие - Metalhead Beer Fest, состоится в Бургасе 20 и 21 июля в парке Минеральные бани. В V Metalhead Beer Fest поучаствуют 19..