В болгарских традициях февраль – это месяц виноградарей и виноделов. На начало месяца приходится и обрезка виноградных насаждений.
Некогда ритуальная обрезка первого виноградного побега происходила 14 февраля, когда, по старому стилю, болгары чтили св. Трифона. Этот день в нашей стране называется „Трифон Зарезан”.
После реформы календаря церковь начала отмечать день св. Трифона 1 февраля, на тринадцать дней раньше. Занятые профессионально в производстве винограда начинают первую обрезку еще в первые дни февраля, будучи убежденными, что любое действие сейчас – это действие с будущим.
„Земли, на которых мы находимся, всегда были в т. наз. виноградарском поясе. Здесь виноград растет в естественных условиях, и производство вина было частью традиций всех народов, обитавших на этой территории, – рассказывает Ивана Мурджева, юрист Национальной виноградарско-винодельческой палаты, ведущая специализированной передачи „Вкус правды” программы „Христо Ботев” БНР. – Болгарские традиции в производстве вина известны еще со времен фракийцев, для которых вино было обрядовым напитком. Фракийские вина почитались, как напиток, пришедший напрямую из рук богов, он отличался плотностью, ароматом, цветом, качеством. Вино – это культура, вино – это цивилизация. А виноградарство – стратегический промысел, устойчивый, долгосрочный и имеющий значение проект в будущем”, – считает Ивана Мурджева.
По ее словам, серьезное исследование виноградарской территории страны стартовало в 30-ые гг. ХХ века, когда началось изучение правильного районирования с тем, чтобы Болгария была конкурентоспособной на международном рынке вина. Исследования связаны с правильным распределением сортов на всей территории.
„Если сделать карту виноградарско-винодельческих регионов, то можно обнаружить пейзажи, которые расскажут о разных видах вина. Потому что мы предлагаем разнообразие, что касается рельефа и структуры виноградников. Очень разнообразны и винные погреба в Болгарии. В сущности, два больших виноградарско-винодельческих района, на которые разделена страна, – это Фракийская низменность и Дунайская равнина. Но нельзя не упомянуть долину реки Струма (Юго-Западная Болгария), как и черноморский регион, где можно обнаружить ряд сортов белого винограда, о которых мы уже позабыли. К Фракийской равнине принадлежит и район Сакар и Странджа, но в последние годы он все больше обосабливается, как самостоятельный. Он удивляет исключительно бурным развитием и завораживающими красными винами”.
Ивана Мурджева отмечает, что, говоря о вине и виноградарских районах, необходимо упомянуть и то, что для вина исключительно важное значение имеет присутствие человека.
„То, как человек заботится о виноградниках, об охране района и его сохранении, отражается и на вине. Пренебрежительное отношение к виноградникам нельзя прикрыть большим старанием в винодельнях. Поэтому виноградари – это люди, которые смотрят в будущее, потому что знают, что мы здесь не чтобы разрушать, а чтобы создавать, и результатом этого и является вино”.
Редактор: Венета Николова (по интервью Милены Воденичаровой, БНР-„Христо Ботев”)
Перевод Десиславы Семковской
Фото: архив, БГНЕС, Кирил Чобанов, PixabayУ водопада в с. Полска-Скакавица, Кюстендильского района, любители бабочек и дикой природы собираются на "Праздник бабочек", чтобы насладиться одним из самых красивых природных феноменов на реке Струма. Высота водопада около 50 м, он находится на..
Первый молодежный велопраздник "София велошоу", организованный инициативой "София – мировая столица спорта" и клубом "Долчини про тим", пройдет сегодня в обновленном столичном Западном парке. Дети будут соревноваться на полностью безопасном и..
Придунайский город Тутракан собирает производителей абрикосов со всего региона на традиционный праздник "Тутракан – столица абрикосов". Ценители вкусного фрукта встречаются в это воскресенье уже 20-й год подряд. Как повелевает традиция –..
Мужчина и ребенок погибли после удара молнии в районе вершины Жылтец возле вершины Ботев в горах Стара-Планина. Сообщение об этом поступило от ребенка,..
Третий год подряд в области Добрич пройдет сельскохозяйственная выставка "День поля". Организация создана Добруджским союзом производителей зерна, а цель..
Километровые очереди образуются ежедневно в летний сезон на КПП "Калотина" между Сербией и Болгарией, из-за чего на пересечение границы уходит не один..