Болгарское село Реселец славится не только своей природой, но и особым сортом лука, который выращивают только здесь, среди завораживающих каньонов и скальных образований.
В этом районе болгарского Северо-Запада, лук – господин трапезы в каждом доме, причем не престо какой-то там лук, а одна его особая разновидность. Местные жители утверждают, что его можно есть как яблоко. Выращиванием именно этого сорта занимается и Атанас Атанасов, по профессии экономист, который в свое время вернулся из-за границы в село Реселец, чтобы заняться этим делом. "Я жил в Лондоне и оттуда решил перебраться в село, которое находится в самом бедном регионе в Европе. Дело в том, что я не сомневался, что и в болгарском селе можно быть счастливым, можно обеспечить себе неплохие доходы", - рассказал Атанас корреспонденту БНР в Плевене Латинке Светозаровой.
Но чем так примечателен этот на первый взгляд самый обычный овощ? Прежде всего тем, что он сладкий, а еще сочный как… спелая груша. "Он практически не горчит, быть может совсем немножко, чтобы чувствовалось, что это все же лук!" – объясняет Атанас. И дополняет:
"По-моему, на его вкус влияет река и вода. Местность, в которой он выращивается, очень специфическая. Это устье реки Рычене, которая пересекает карстовый район с пещерами. Здесь есть тысячелетние отложения известняка, который, в свою очередь, "работает" как нейтрализатор горькости. Важна и вода, которой мы поливаем наш лук. Имеет значение также климат – здесь пересекаются каньоны двух рек и воздух меняется в день по сто раз. Многие пытались "украсть" наш промысел, у них получалось добиться формы и размера нашего лука, но не вкусовых качеств", - рассказал Атанас Атанасов.
В селе Реселец лук выращивается около 600 лет, и он уже стал эмблемой всего района. Неслучайно местные жители посвятили ему фестиваль, на который съезжаются производители и гости со всей страны. У луковиц этого сорта разная форма, по цвету он может варьировать от розово-фиолетового до желто-коричневого. Благодаря регулярному поливу, у лука сочные, мясистые чешуйки. Кроме этого, он богат минералами и солями и является доказанным средством, помогающим при диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях".
Где и как используется этот вкусный овощ?
"Чаще всего, луковицу разминают в руке и едят в свежем виде, - говорит Атанас. – Используют его также в салатах. Зимой на него повышенный спрос, особенно с приближением Рождества, когда в селах, по традиции, режут свиней. При приготовлении традиционного блюда из свинины, лук добавляют за 5 минут до его готовности. А потом забывают про мясо и едят только лук!" – шутит Атанас.
Производство реселешского лука трудоемкое, поскольку все делается вручную – вручную вскапывают и рыхлят почву, сеют семена, а затем сажают рассаду. Поливают каждый день и к началу сентября урожай уже собран. Лук заплетают в косы и хранят до декабря-января. А традиционное блюдо села Реселец называется "лучник" и готовится оно, конечно же, из местного лука, яиц и брынзы.
Читайте также:
Текст: Венета Николова (по интервью Латинки Светозаровой - корреспондента БНР в Плевене)
Перевод: Снежана Никифорова
Эди Рама не может найти место в Афинах для встречи с албанской диаспорой Все партии в Греции заявили о своем несогласии с визитом албанского премьера Эди Рамы в Афины. Как сообщает корреспондент БНР в Греции Каят Пеева, на 12 мая была..
"Когда есть общие цели и желание понимания, болгарская община в Афинах доказывает, что она – часть многообразной европейской семьи с неповторимым языком, культурой и традициями", – такими словами отметило в Фейсбуке начало 2024 года..
В своей прежней публикации „Радио Болгария” проинформировало вас о том, каковы условия и основания для приобретения болгарского гражданства . В сегодняшнем материале мы ознакомим вас с конкретными шагами, которые следует предпринять по самой..
В своей прежней публикации „Радио Болгария” проинформировало вас о том, каковы условия и основания для приобретения болгарского гражданства . В..
Отмечать День Европы 9 мая начали в 1986 году. Решение об этом было принято на саммите Европейского сообщества в Милане 28-29 июня 1985 года...
С 9 мая по 10 июня при Министерстве внутренних дел будет работать „горячая” линия связи по телефонному номеру 02 90 112 98 и по электронному адресу..