Чизкейк и три вида закусок, приготовленных на основе смилянской фасоли, а также еще много других вкусных, полезных и нестандартных блюд из смилянской фасоли могут попробовать гости села Смилян в рамках кампании "Приоткрой для себя и полюби бобовые" (BeanValentine), которая будет проходить до конца текущей недели. Инициатива приурочена к 10 февраля, когда отмечается Всемирный день зернобобовых. Почему именно в Смиляне? Дело в том, что это родопское село известно как одна из мировых столиц фасоли и здорового питания. Здешним традициям выращивания этой культуры более 250 лет, а вкусные бобовые местного производства превратились в эмблему не только Смиляна, но и всего Верхнего поречья Арды.

В 2023 году в Смиляне впервые,за пределами Италии, прошла встреча Международной сети Slow Beans при Slow food International.

"Это серьезное признание наших усилий по популяризации этой сельскохозяйственной культуры", - рассказал в интервью "Радио Болгария" Илия Годев, секретарь местного Дома культуры и координатор общности "Родопы – Смилян: Традиционные продукты и производственная практика района Верхнего поречья Арды".

"Название инициативы - "Приоткрой для себя и полюби бобовые" – это еще и намек на предстоящий день Святого Валентина, ведь с 10 февраля до праздника влюбленных всего четыре дня. Идея состоит в том, чтобы познакомить людей разных возрастов - как из самого Смиляна, так и его гостей, с полезными качествами фасоли для здоровья человека и здоровья почвы и природы. Кроме этого, бобовые культуры, в том числе чечевица, горох, нут являются еще и стратегическими ресурсами планеты".

Особое внимание в рамках кампании уделяется самым маленьким жителям Смиляна. Для воспитанников сельского детского сада предусмотрены игры и образовательные занятия на тему "Здоровое питание", а также специальное обеденное меню из бобовых культур. А ученики местной восьмилетней школы Святых Кирилла и Мефодия участвуют в образовательных беседах и викторинах на тему "Что мы не знаем о фасоли". Кроме этого, они получили еще одну задачу – найти и записать традиционные рецепты блюд из фасоли и других бобовых культур этого района. В конце состоится конкурс на лучший рисунок по представленным ими рецептам.

И, конечно же, все будут "награждены" за участие в инициативе нестандартным бобовым меню, напоминающим столь любимый подростками фастфуд. "В школьной столовой они получат на обед гамбургеры с шницелем из смилянской фасоли и майонеза, приготовленного из воды, в которой варилась фасоль", – рассказал Илия Годев. 

Когда дело доходит до приготовления блюд из фасоли, жители родопского села проявляют уникальное мастерство. Так, в местной корчме вам предложат более 12 блюд из смилянской фасоли. Например, такие:

"Фасолевый суп с белыми грибами, тушеную телятину со смилянской фасолью, а также знаковое местное блюдо 2007 года – смилянскую фасоль в панировке. В целом, семьи здесь любят экспериментировать. Так, например, на любительских кулинарных конкурсах, организуемых во время нашего ежегодного Праздника смилянской фасоли, нам доводилось видеть уникальные блюда, такие как фаршированная баранья лопатка со смилянской фасолью или соленый торт из фасоли. Из смилянской фасоли готовили даже конфеты", -  отметил в заключение Илия Годев.

Еще по теме:

• Праздник самого болгарского блюда в селе Смилян
• Родопские маршруты – в гостях в селе Смилян
  
• Пограничные села гор Родопы – Добро пожаловать в прошлое!
  

Перевод и публикация: Снежана Никифорова

Фото: Школа Святых Кирилла и Мефодия – Смилян, Посетительский информационный центр Смиляна