День Арифе – последний в священном для мусульман месяце поста Рамадан. В исламе это самый благодатный месяц года, связанный с 30-дневными строгими ограничениями. Прием пищи и воды разрешен только до восхода и после заката солнца, а тот, кто будит мусульман на утренний завтрак – "сахур", имеет важное место в выполнении обряда во время Рамадана.

Каждое утро в строгий пост верующие мусульмане в селе Каолиново просыпаются от звука специального барабана и от благословений, изрекаемых местными давулджи. Так называют людей, которые бьют в барабан (давул) и будят верующих до восхода солнца. Старинная традиция сохранилась в селах Северо-Восточной Болгарии, где преобладает мусульманское население. Давулджи обходят село от дома к дому и не уходят, пока не увидят в окне свет. Это повторяется каждый день до конца Рамадана, который в этом году завершается 9 апреля. Айше Лятиф из БНР-Шумен встретилась с отцом и сыном - давулджи в селе Климент.

"Мы стараемся сохранить нашу вековую традицию, – отметил Бехчет Ахмед, который вместе со своим сыном Айджаном каждый день ранним утром будет верующих на сахур. – Мы встаем в полтретьего, в 3 часа начинаем и к 4.30 часам заканчиваем обход, тогда наступает рассвет. До тех пор можно есть. Есть пожилые люди, которые ждут звук барабана, чтобы встать и поесть вовремя. Чтобы успеть обойти все дома в селе, нас трое, и на каждого приходится по 50-60 домов. Трудно ли нам? Нет, ведь это приносит удовлетворение, привыкаешь, мы и на работу ходим. И люди нами очень довольны".

В последний день строгого поста давулджи украшают свои барабаны и обходят дома, чтобы поздравить людей с приходом праздника, поют особые песни, а хозяева одаривают их деньгами или подарками в знак благодарности.

Уже 7 лет во время Рамадана Эсма Мустафа почти каждый вечер готовит ужин ифтар для около 30 человек. Продукты жертвуют местные мусульмане. Считается, что тот, кто в священный месяц накормит бедных и верующих, получит прощение грехов, объяснила Эсма, которая вместе с подругой Зеихой занимается по 4 часа готовкой:

"Кто решит – дает ифтар. Люди приносят продукты, а мы готовим. Обычно готовим курбан, приносят мясо ягненка, – пояснила Эсма. – У нас есть старая печь на дровах, газовая печь. Иногда после пятничной молитвы также делают курбан для семьи, на здоровье. В большой столовой мы накрываем столы на около 40-50 человек".

Баранину женщины из села Климент готовят по старинному рецепту – так, как это делали их бабушки и прабабушки:

"Мясо не маринуют, – уточнила Эсма. – Его предварительно нарезают порционными кусками. Моют и подсушивают предыдущим вечером. На подсолнечном масле в большом казане на 40-60 литров хорошо поджаривают мясо, пока не уйдет жидкость. Добавляют нарезанный лук, затем красный молотый перец и лавровый лист. Доливают горячую воду и оставляют кипеть около 3 часов. После добавляют и другие специи – черный перец, красные перцы, душистый перец, чабер, мяту. В конце поливают сверху кашицей из муки и оставляют на слабом огне еще минут 20, пока мука разойдется. Такой рецепт".

Последний день поста во время Рамадана в этом году приходится на 9 апреля. Сегодня начинаются приготовления к большому празднику – Ураза-байраму, который будут отмечать с 10 до 12 апреля. Традиция повелевает, чтобы семьи собирались вместе на трапезу из разных яств и лакомств.

Составила: Елена Каркаланова /по репортажам Айше Лятиф, БНР-Шумен/

Перевод и публикация: Елена Паскалова