Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2024 Все права защищены

От виноградника до бутылки - легендарный Мавруд как часть визитной карточки Болгарии

4
Фото: БТА

Мавруд - это поэзия в бутылке. Так ценители говорят об этом сорте болгарского вина. Он отличается насыщенным рубиновым цветом, а также высоким уровнем танинов и кислот. В этом легендарном болгарском напитке преобладает аромат лесных ягод, мармелада из шиповника, лекарственных трав и специй. А выдержка в дубовых бочках придает ему мягкий и плотный вкус.


На болгарских землях Мавруд выращивают уже не одно столетие, но принято считать, что центром его происхождения является район Асеновграда (в прошлом Станимак), где и сегодня сконцентрировано больше всего виноградников Мавруда.

"Это вино является эмблемой Болгарии неслучайно", - говорит Екатерина Христова из болгарской ассоциации виноделов-профессионалов (БАВП) и дополняет:

"И не потому что это самый выращиваемый сорт в Болгарии, а потому что он уникален для региона со времен фракийцев. Мавруд выращивают и в некоторых небольших районах на севере Греции, но лучше всего он чувствует себя в Болгарии, и определенно может быть визитной карточкой нашей страны. Вот уже пять лет как мы отмечаем Международный день Мавруда  по примеру проводящихся в мире международных дней знаковых местных сортов. Инициатор мероприятия – наша организация, при поддержке международной организации The Wine & Spirit Education Trust".


Вокруг происхождения Мавруда витает много легенд. Согласно одной из них, хан Крум запретил производство и употребление вина, так как считал, что оно является причиной поражения его войск. Но мужчина по имени Мавруд тайком продолжал делать вино, предлагая его раненным солдатам, а те быстро восстанавливались и возвращались на поле боя. Хан Крум узнал о чудотворном воздействии напитка и сразу отменил запрет и даже приказал, чтобы этот сорт винограда был назван в честь этого смелого мужчины.


В прошлом очень популярной была т.н. Станимашская малага. Считалось, что ее создатель – асеновградский производитель и торговец Аристидис Чорбаджака. Его легендарное вино готовили посредством кипячения неферментированного сока, пока не испарится около 30-40% его объема. Вино выдерживали три года в маленьких дубовых бочках и только потом предлагали на рынке. Эта технология, однако, уже не прилагается.


"То, что Международный день Мавруда отмечается 26 октября, в Дмитриев день, тоже неслучайно. Дело в том, что согласно легенде, Аристидис Чорбаджака начинал собирать урожай после Димитриева дня, который по старому стилю выпадал на ноябрь, т.е. очень поздно. Виноград был насыщен ароматами и из него получалось очень густое вино. Так и появилось ошибочное впечатление, что Мавруд – очень плотное, очень тяжелое вино. На самом же деле винный профиль Мавруда таков – это среднетелое вино (что касается плотности и насыщенности), с очень приятными кислотами. В наши дни есть прекрасные Мавруды, есть натуральные Мавруды, есть и розе Мавруды, а также другие виды".


Будучи частью туристической мозаики Болгарии, у Мавруда есть много поклонников среди иностранных гостей. Поэтому винные туры с дегустацией знакового сорта весьма популярны. К сожалению, не везде в Болгарии предлагают отечественные вина. Но эта тенденция меняется. Все больше болгарских ресторанов работают в партнерстве с местными винодельнями, которые поставляют им локальные сорта, в том числе Мавруд. "Ведь турист желает продегустировать вкусы и ароматы соответственного направления, а вино – часть этого послания", - подытожила Екатерина Христова.


Еще по теме:

Перевод: Снежана Никифорова 

Фото: БТА, БГНЕС,mavrudday.com




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Галерея

Еще из рубрики

Красивое старинное село Ковачевица, которое не меняется

Со своими старинными домами с крышами из каменных плит, крутыми улочками, которые вьются вверх в гору и каменными заборами, хранящими вековые тайны, Ковачевица – одно из самых красивых и романтических болгарских сел. Нет посетителя, который не..

опубликовано 02.11.24 8:05

БЖД представляет возможности для железнодорожных путешествий

Болгария изобилует разнообразной природой и красивыми местами, которые каждый будет рад посетить хоть раз. До многих туристических направлений удобно добраться на поезде. Чтобы облегчить туристам поиск направлений для прогулок на природе или в..

опубликовано 29.10.24 11:38

Зимой Болгария будет встречать более 2 млн туристов, преимущественно из соседних стран

"Более 2 млн иностранных туристов ожидается в Болгарии в предстоящем зимнем сезоне", - заявил служебный министр туризма Эвтим Милошев в интервью телеканалу NOVA. Свыше 3,2 млн ожидается общее число зарубежных посещений, в их число входят однодневные и..

опубликовано 27.10.24 18:33