Слушайте!
Audio Player
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2024 Все права защищены

Зелник, скроб, пицца из цельнозерновой муки и буза – кюстендилские села как привлекательные гастрономические направления

4
Фото: pendara.bg

Сельский туризм идет рука об руку со знакомством с кухней того или иного места. А регион Кюстендила /на юго-западе Болгарии/ в этом плане является золотой жилой. Именно поэтому гастротуры в эту часть Болгарии набирают все большую популярность. Туристы посещают небольшие фермы или останавливаются в домах местных хозяев, которые знакомят их с тонкостями кюстендилской кухни, основанной на старинных рецептах, передаваемых из поколения в поколение.


"За это время гости успевают пообщаться с людьми, узнать об истории места, об обычаях, вписаться в обстановку", – говорит Гергана Кабаиванова, менеджер онлайн-платформы гастрономического и сельского туризма. Например, в центре с. Раждавица есть небольшой этнографический комплекс, где местный коллектив воссоздает ремесла, обычаи и кулинарные традиции региона. А какое кюстендилское блюдо является самым распространенным?

Гергана Кабаиванова

"С кулинарной точки зрения там есть отличные продукты, а королевой является кюстендилская баница – зелник, которая делается с двумя видами начинки и выпекается на поднице (круглый глиняный плоский сосуд), – рассказывает Гергана Кабаиванова. – Это уникальное болгарское блюдо. Люди в селах называют его "зелником", потому что в нем есть всякая зелень. В центре этой баницы кладут начинку из зелени (в зимнем варианте – перца и помидоров), а в периферии – начинку из яиц и сыра. И когда отрезаешь кусок, ощущаешь два разных вкуса. Сам ритуал приготовления баницы очень важен и по сей день, потому что он связан с теплотой и единством местного сообщества".


Туристы с энтузиазмом участвуют в приготовлении этого блюда, чаще всего предпочитая месить и раскатывать тесто, а не резать мясо или овощи. Этот район также известен своими традициями в производстве бузы. В селе Раждавица проводят демонстрации приготовления напитка по старинным технологиям. 


Вот что еще рассказаа Гергана Кабаиванова:

"Есть и другие интересные блюда. Например, скроб, который готовят из кукурузной лепешки. Ее разламывают на крупные куски, посыпают сыром, маслом, а в некоторых случаях и сахарной пудрой, хотя это новый вариант. Это связано с тем, что сахар не очень давно появился в болгарской кухне. В регионе есть и другие интересные блюда, неизвестные большинству болгар", – говорит Гергана Кабаиванова.


На небольшой козьей ферме в селе Блатец туристы учатся готовить домашний сыр, масло или квасить йогурт. В селе Еремия пекут пиццу из цельнозерновой муки в столетней печи – табане. Там же они учатся печь хлеб из однозернянки, молоть муку или делать квас из различных круп и бобовых. Хозяева также показывают им, как печь в поднице, на углях или в старой кирпичной печи.

В селе Раждавица великий болгарский художник Владимир Димитров-Майстора написал некоторые из своих самых известных портретов болгарских женщин, одетых в кюстендилские костюмы, на фоне богатых фруктовых садов. 


Так родилась идея фотосессий гостей, одетых в костюмы, похожие на его всемирно известные полотна. "В этом районе невероятно богатая природа, которая прекрасно сочетается с кулинарным туризмом", – говорит Гергана Кабаиванова и добавляет:


"Конечно, стоит посетить и минеральные источники. В окрестностях есть хорошие небольшие спа-отели, которые предлагают погружение в минеральную воду в бассейнах. А мне очень нравится поездка на поезде из Софии в Кюстендил – это панорамный дизельный поезд, из окон которого видны вся зелень, все великолепие местности у Земенского ущелья. Поездка длится в среднем от 2 до 3 часов", – сказала в заключение Гергана Кабаиванова.

Читайте также:


Перевод и публикация: Мария Атанасова

Фото: pendara.bg, Facebook /Гергана Кабаиванова




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Галерея

Еще из рубрики

Болгария предлагает представить Балканы как одно туристическое направление

На встрече в Подгорице министра туризма Болгарии Евтима Милошева и премьер-министра Черногории Милойко Спаича обсуждались будущее регионального сотрудничества в сфере туризма и необходимость улучшения воздушного сообщения между балканскими странами...

опубликовано 22.10.24 13:39
Д-р Георги Герджиков, Травентурия

Болгария входит в ТОП направлений для наблюдения за птицами в Европе

По разнообразию птиц наша страна занимает одно из ведущих мест в Европе и входит в ТОП-5 направлений для т. наз. бёрдвотчинга или орнитологического туризма на Старом континенте, узнаем из беседы с доктором наук Георгием Герджиковым, который уже много лет..

опубликовано 17.10.24 13:52
Инж. Катя Стоянова

Муниципалитет Петрич был награжден за популяризацию Гераклеи Синтики

Муниципалитет Петрич получил награду за оригинальное продвижение туристического направления "Гераклея Синтика". Об этом сообщила БТА инж. Катя Стоянова, руководитель проекта "Реставрация, консервация и социализация Гераклеи Синтики". Награда..

опубликовано 15.10.24 13:02