Dışarda kış saltanatını sürdürdüğü, ağaç ve taşın soğuktan çatladığı günlerde tam acılı ve baharatlı yemek zamanı geldi çattı demektir, çünkü bu yemekler hem kanı hızlandırıyor” hem de virüsleri uzak tutuyor. Tüm baklagillerde olduğu gibi, fasulye de pişirilmeden önce suda bekletilirse iyi olur. Ancak fasulyenin kaymak gibi olması için ustalık gerekiyor. Kuru fasulye yemeğinde soğanın ve havucun dışında kerevizi ve naneyi unutmayın. Hazır olma üzere kuru fasulyeye bir-iki kuru acı biber de katarsanız, tadına doyum olmaz. Daha da lezzetli olmasını isterseniz toprak çomleğe koyun ve ya ocağı, ya da fırına bırakın, elinizde hazır varsa tabii ki, pastırma eşliğinde.
Soğuk kış günlerinde revaçta olan yemeklerden bir tanesi de işkembe çorbasıdır. Fakat işkembe çorbasının hazırlanması farklı bölgelere göre değişiyor. Bazı bölgelerde tereyağ, diğer bölgelerde ise süt kullanılıyor. Burada kuru acı biberin rölü de çok önemli. Bundan insanı daha fazla terleten çorba olmadığınıı söylerler! Fakat işkembe çorbasına sarımsaklı sirke çok yakıştığını sakın unutmayın. Artık bundan sonra sizden gelen kokunun farklı olduğunu da gözönünde bulundurun.
Peki, sarımsak kokusu nedeniyle işkembe çorbası içmek için zamanın pek uygun olmadığı durumlarda Bulgarca’da “supa topçeta”, Türkçede ise köfte çorbası, veya aşlanmış dana çorbası içerseniz daha iyi olur.
Afiyet olsun!
Fotoğraf: Lüdmila Savova
Türkçesi: Şevkiye Çakır
Bulgar halk şarkı ve oyunlarına sevgi Ağustos başında düzenlenen Koprivştitsa folklor şenliğinin yüzlerce yabancı konuk tarafından ziyaret edilmesine sebep oldu. Koprivştitsa 2022 milli halk yaratıcılığı şenliği Şenliğin 6 sahnesini..
Şenlik sırasında Koprivştitsa’da bulunmak unutulmaz bir deneyimdir. Bulgarlar ve yabancı konuklar, icracılar, halk sanatına aşık olanlar yarışma programı ve konserleri, zanaatlar sokağını, fevkalade güzel Uyanış Çağı müzelerinde yer alan sergileri, sokak..
Kısa zaman önce 60 yaşına giren ünlü müzisyen Jivko Jelev için doğup büyüdüğü Dobruca, yaratıcı fikirlerinin ilham kaynağı oldu. Kotel “Filip Kutev” Ulusal Halk Sanatları Okulu’ndan mezun olduktan sonra "Filip Kutev" Halk Müziği Topluluğu’ndan gelen..
Pirin bölgesi ve tüm folklor bölgelerinden halk dansları grupları, 26 ve 27 Nisan tarihlerinde dağ tatil beldesi Bansko’da “Beyaz Sahne” etkinlik..
Paskalya yortusundan sekiz gün önce ülkemizde Lazar Günü (Lazarovden) kutlanmaktadır. Diriliş’le ilgili üç büyük Hristiyan yortusundan birincisi olan..