Günün Programı
Yazı Boyutu
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2024 Tüm hakları saklıdır

Soğuk günler için köy yemekleri

БНР Новини

Dışarda kış saltanatını sürdürdüğü, ağaç ve taşın soğuktan çatladığı günlerde tam acılı ve baharatlı yemek zamanı geldi çattı demektir, çünkü bu yemekler hem kanı hızlandırıyor” hem de virüsleri uzak tutuyor. Tüm baklagillerde olduğu gibi, fasulye de pişirilmeden önce suda bekletilirse iyi olur. Ancak fasulyenin kaymak gibi olması için ustalık gerekiyor. Kuru fasulye yemeğinde soğanın ve havucun dışında kerevizi ve naneyi unutmayın. Hazır olma üzere kuru fasulyeye bir-iki kuru acı biber de katarsanız, tadına doyum olmaz. Daha da lezzetli olmasını isterseniz toprak çomleğe koyun ve ya ocağı, ya da fırına bırakın, elinizde hazır varsa tabii ki, pastırma eşliğinde.


Soğuk kış günlerinde revaçta olan yemeklerden bir tanesi de işkembe çorbasıdır. Fakat işkembe çorbasının hazırlanması farklı bölgelere göre değişiyor. Bazı bölgelerde tereyağ, diğer bölgelerde ise süt kullanılıyor. Burada kuru acı biberin rölü de çok önemli. Bundan insanı daha fazla terleten çorba olmadığınıı söylerler! Fakat işkembe çorbasına sarımsaklı sirke çok yakıştığını sakın unutmayın. Artık bundan sonra sizden gelen kokunun farklı olduğunu da gözönünde bulundurun.
Peki, sarımsak kokusu nedeniyle işkembe çorbası içmek için zamanın pek uygun olmadığı durumlarda Bulgarca’da “supa topçeta”, Türkçede ise köfte çorbası, veya aşlanmış dana çorbası içerseniz daha iyi olur.
 
Afiyet olsun!

Fotoğraf: Lüdmila Savova
Türkçesi: Şevkiye Çakır



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Kategorideki diğer yazılar

Plovdiv Uluslarası Gaydacılar (Tulumcular) Konferansına ev sahipliği yapıyor

Yerli ve yabancı gayda (tulum) çalgıcıları ve müzik eğitmenleri 8 ile 10 Mart tarihlerinde Plovdiv’de bu geleneksel enstümana adanan uluslararası konferansa katılacak. 10 Mart- Uluslararası Gayda Günü  12 yıl önce kutlanmay abailandı. Bu enstürmana..

Eklenme 08.03.2024 16:23

Geleceğe, güzelliğe dair umudun sembolü – martenitsi veya Rodop baynitsileri

Bulgaristan’da Martenitsa’nın baharın müjdecisi olduğu ve karanlığı kovduğu kabul edilir. Her yıl bir Mart’ta Bulgarlar memleketlerinden uzakta olsalar bile, sağlık ve refah dilekleriyle akraba ve dostlarını bükülmüş beyaz ve kırmızı iplerle süsler...

Eklenme 01.03.2024 06:05
Darina Slavova ve Stefka Zdravkova

Kiçka Savova’nın şarkıları öğrencilerin sesinde can bulacak

22 Şubat’ta ünlü Bulgar halk şarkıcısı Kiçka Savova’nın doğumunun 90. yılı tamamlanıyor. Trakya halk şarkılarının en belirgin sanatçısı olarak bilinen Savova, bu önemli gününde anılıyor. Onu hayattayken tanıyanlar, yetenekli, iyi ve..

Eklenme 22.02.2024 06:30