Günün Programı

Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2021 Tüm hakları saklıdır

Soğuk günler için köy yemekleri

{ include file="./partials/authors.html" } БНР Новини

Dışarda kış saltanatını sürdürdüğü, ağaç ve taşın soğuktan çatladığı günlerde tam acılı ve baharatlı yemek zamanı geldi çattı demektir, çünkü bu yemekler hem kanı hızlandırıyor” hem de virüsleri uzak tutuyor. Tüm baklagillerde olduğu gibi, fasulye de pişirilmeden önce suda bekletilirse iyi olur. Ancak fasulyenin kaymak gibi olması için ustalık gerekiyor. Kuru fasulye yemeğinde soğanın ve havucun dışında kerevizi ve naneyi unutmayın. Hazır olma üzere kuru fasulyeye bir-iki kuru acı biber de katarsanız, tadına doyum olmaz. Daha da lezzetli olmasını isterseniz toprak çomleğe koyun ve ya ocağı, ya da fırına bırakın, elinizde hazır varsa tabii ki, pastırma eşliğinde.


Soğuk kış günlerinde revaçta olan yemeklerden bir tanesi de işkembe çorbasıdır. Fakat işkembe çorbasının hazırlanması farklı bölgelere göre değişiyor. Bazı bölgelerde tereyağ, diğer bölgelerde ise süt kullanılıyor. Burada kuru acı biberin rölü de çok önemli. Bundan insanı daha fazla terleten çorba olmadığınıı söylerler! Fakat işkembe çorbasına sarımsaklı sirke çok yakıştığını sakın unutmayın. Artık bundan sonra sizden gelen kokunun farklı olduğunu da gözönünde bulundurun.
Peki, sarımsak kokusu nedeniyle işkembe çorbası içmek için zamanın pek uygun olmadığı durumlarda Bulgarca’da “supa topçeta”, Türkçede ise köfte çorbası, veya aşlanmış dana çorbası içerseniz daha iyi olur.
 
Afiyet olsun!

Fotoğraf: Lüdmila Savova
Türkçesi: Şevkiye Çakır

Kategorideki diğer yazılar

Aziz Dimitır ikonası, Nesebar şehri, XVI- XVII yy.

Mucize yaratan himayeci Aziz Dimitır

Dimitrovden, Bulgar halk geleneğinde en çok sevilip sayılan bayramlardan biridir. Doğu Ortodoks Kilisesi Az. Dimitır’ı 26 Ekim’de anar. Aynı tarihte halkımız mevsim değişimi ile ilgili Dimitrovden yortusunu kutlar.  Kışın tam bu günde başladığı inancı..

Eklenme 26.10.2021 05:30

Kostadin Mihaylov yeni albümünü ve Istranca bölgesinin folklor mirasını anlattı

Genç halk müziği sanatçısı Kostadin Mihaylov, ikinci solo albümünü yayınladı. Albümde doğup yetiştiği Istranca bölgesinde, Brodilovo, Gramatikovo, Stoilovo, Bulgari köylerinden 16 folklor örneği sunulur. "Bana şarkılarını miras bırakan insanlar arasında..

Eklenme 13.10.2021 07:10

“Dikani” Folklor Topluluğu onuncu yılını kutluyor

Sayısız konser, prestijli ödül, yurtiçinde ve yurtdışında konserler için katedilen binlerce kilometre ve belki de en önemlisi - otantik halk müziği hazinesi ve muhteşem eski elbise koleksiyonu… Bu, bugüne kadar Tsaratsarovo köyü foklor topluluğunun..

Eklenme 23.09.2021 11:05