Bulgarların, çoban ve hayvan sürülerinin koruyucusu kabul ettikleri Aziz Georgi’ye saygılarını “Güzel gün Velikden (Paskalya), daha güzel ise Gergövden” sözleriyle ifade ediyorlar. Eğer Velikden (Paskalya Yortusunda ) sofrada kuzu eti bulundurulmadıysa Gergövden Bayramında muhakkak sofrada kuzu eti olmalı. Bugün kesilen kuzu, toprağın bereketi ve hayvanların üretkenliğini simgeliyor. Hayvanın kesilmesinden önce papaz, mutlaka dua okuyor. Daha sonra bereket için ve hastalıklardan korunmak amacıyla kurban kesilen kuzunun kanı ile meyve veren bahçeler sulanıyor,. Bugün de bu gelenek köylerde uygulanıyor. Bugüne özel hazırlıklar sabahın erken saatlerinde başlıyor, ev hanımları kuzu etini ve diğer kuzu yemeklerini hazırlamak için kollarını sıvıyor.
Başta tüm erkeklerin çok sevdiği “işkembe” yıkanıyor. İşkembe çorbasını, uzaktan gelen sarımsak kokusundan tanıyabilirsiniz. İşkembeyle birilkte acı biber de iyi gelir.
İşkembe en sevdiğiniz yemek değilse size kuzu kurban yemeği sunulur. Aslında kuzu kurban yemeği, aşcı başının ustalığını sergilediği yemektir. Yemekte olmazsa olmazlardan taze soğan, havuç, nane, patates ve tabii ki çeşitli baharatlar.
Kuzunun kara çiğeri, ak çiğeri, böbrek ve kalbinden herkesin çok sevdiği “drop sarma” (çiğer sarma) yemeği yapılıyor. Kuzu sakatatları, önce 2-3 dakikalığına kaynak suda kaynatılır ve daha sonra taze soğan, sarımsak ve pirinç ile kavrulur. Kara biberi ve kırmızı biberin yanısıra, nane, maydanoz gibi çok fazla yeşillik katılır. Sonunda yemeğin üstüne et suyu konur ve kuzu peçe ile kapatılır. Yemeğin sonunda yoğurt ve yumurta karışımı yemeğin üstüne dökülür.
Ev hanımları bütün bu yemekleri hazırlarken erkekler kuzu çevermeyi hazırlarlar.
Herşey öğle üstü hazır olur ve tüm aile fertleri, aile dostları beraber sofraya oturur. Bütün bu yemeklerin yanında taze peynir, kaymak ve yoğurt da iyi gider. Doğal olarak böyle sofraya ev çöreği ve börek yakışır. Afiyet olsun!
Çeviri: Şevkiye Çakır
Günedoğu Bulgaristan’ın Jeravna köyünde Uluslararası Folklor Kıyafetleri Festivali bugün başlıyor. Dünya Mimari Eser statüsüne sahip Jeravna’daki bu etkinliğe binlerce katılımcı ve konuğun gelmesi bekleniyor. 23 Ağustos’ta başlayan..
Hollandalı Esther Willems, Lahey’de kurduğu “Zora” adlı Bulgar halk dansları kulübünde farklı şehirlerden ve milletlerden insanları cezbetmeye devam ediyor. 2017 yılında kurduğu,13 kişinin kaydolduğu kulübü zamanla büyüyor ve Willems’in..
Sviştov’a bağlı Vardim köyünün meydanında düzenlenen Nakış Festivali, yaşam ve geleneklerimizin zarif ve renkli bir unsuru olan nakış sanatını tanıtıyor. Festival programında konser, dans masalı, etnografya uzmanlarının konuşmaları, şifalı bitkilerin..