Ülkenin farklı yerlerinden 15 bin kişi Apriltsi kasabasına geldi ve kaynatılmış rakı bayramına katıldı. Apriltsi’nın misafirlerini karşılayıp, uğurladığı bu alkollü içkiye adanan bayram fikri, altı yıl önce “Svetlina 1891” adlı kültür okuma evinde doğdu. O zamandan beri Apriltsi’nin en sevilen ve en çok ziyaret edilen bayramlardan biri haline geldi.

Okuma merkezinin müdürü Donço Paçnikov şunları anlattı: “Bu bayramda çok rakı içilmedi. Bundan ziyade inşalar halk oyunları ve halk şarkılarına tanık olmak, güzel mezeleri tatmak ve yerli halkın misafirperverliğini görmek üzere gelmişlerdi”.

Balkana gelen herkes “Biraz katılaştırmış yağ keserek, birer rakı içmeyecek miyiz” diyor. O zaman da bu bayram fikri ortaya çıktı. Bu bölgede rakı ve katılaştırılmış hayvansal yağ mezesi çok ünlü. Dağda, iyi tuzlanmış katı hayvansal yağ hiçbir yerde bu kadar iyi değil. Burada yıl boyu kalitesini iyi koruyor. Rakıyı genelde erik ve elmadan yapıyoruz. Burada genelde meyve ağaçları yetiştiriyoruz, başka tarım alanları yok. Geçmişten beri güzel meyveler satış için yetiştiriliyormuş. Diğerleri fıçılara konuluyor ve fermentasyona bırakılıyor. Şimdi de rakının kalitesi ve içeriğine büyük önem veriyoruz. Apriltsi’de çok iyi ustalar var. Bazı kişiler rakıdan biraz tadınca, hangi usta tarafından yapıldığını anlayabiliyor. Rakı yapımında kalite ve teknoloji büyük sorumlulukla muhafaza ediliyor.

Apriltsi’de rakıyla suistimal eden insanlar yok. Onu üreten insanlar ustalıklarını ve hünerlerini göstermek üzere adeta yarışa geçiyor. Ev yapımı rakı “ustanın onurudur” ve o yüzden bir gelenek haline gelmiştir. Şimdi devlet ev yapımı rakı üretimine de vergi getirmek istiyor. Yerli halkı buna kızıyor, ancak cevap alamıyorlar. 25 yıl önce düzenlemeler daha netti, diye anlatıyor Donço Paçnikov.

“Belediyede vergi dairesi vardı. Oraya gidip, rakı kazanı ve üretilen rakı hacmini beyan ediyorduk. Vergini ödeyerek, gelen herkes teftiş edebilir, rahatça çalışıyorduk. Şimdi kimse paramızı almıyor, kimse alınacak vergiyi bilmiyor. Aynı zamanda takip ediyorlar, ev ortamında rakı üreticilerine ceza tehdidi yapıyorlar”.

Ev rakısından Apriltsi halkı vazgeçmeyecek. O insanlar arasındaki ilişkileri “ısıtıyor”, yakınlaştırıyor, dostluklar kuruyor. “Apriltsi’de her evde rakı yapma geleneği var. Bizim misafirperverliğimizin simgesi oldu. Bulgar geleneklerini muhafaza ediyoruz” diye anlattı festival sorumlusu Denitsa Nikolova: “Bayramın motosu, günümüzdeki sorunları unutarak, insanlığa, Bulgar kimliği ve değerlerine geri dönmek . Burada geleneksel halk kostümleri giydik, halk oyunları sergiledik. Konuklarımız çok beğendi ortamı. Bayrama farklı yörelerden ziyaretçiler geldi. Küçük kasabamıza bu kadar çok insanın gelmesi önceleri bizi biraz korkuttu. Bayramın konuğu halk sanatçısı Rayko Kirilov oldu. Bulgaristan şarkısıyla başladık ve herkes çok heyecanlandı. İnsanlar Bulgar bayraklarıyla şarkıya eşlik etti ve inanılmaz bir duygu seli yaşandı. Sanatçı bile, böyle küçük bir kasabada bu denli bir ilgi ve heyecan beklemediğini ve çok şaşırdığını itiraf etti”.

Çeviri: Sevda Dükkancı
Fotoğraflar: BTA