Genç aşçı Victor Jechev, Windsor Sarayı’nda bir buçuk yıl çalışıp Prens Charles’in sorfasına yemek hazırladı. Bu süre içerisinde, İsviçreli şef aşçı Anton Mosimann ekibinin üyesi olarak prensin hem üst düzey resmi akşam yemekleri hem de daha az kişinin katıldığı küçük toplantıların mönüsü ile ilgili isteklerini yerine getiren Viktor Jechev, şunları paylaştı:

“Prens Charles, çok zengin mönü olduğunda bile aynı yemekleri tercih ederdi. Onun masasında her zaman gümüş tepside servis edilen geyik eti bulunurdu. Oldukça kuru olsa da eti çok pişmiş severdi Tatlı olarak prens için bazen meyve salatası hazırlardık. Fakat çoğu zaman mönüdeki tatlıyı tercih ederdi.”

Başkentin Turizm lisesinden ve 2014 yılında da Dobriç Aşçılık Akademisi’nden mezun olan genç adam bir süre sonra kendini bir İngiliz restoranına ilk “Michelin” yıldızını kazandıran Anton Mosimann’ın catering şirketinde buldu. CV-sini beğendiler. İş görüşmesinde kendisine Rusça bilip bilmediğini sordular ve işe alır almaz Soçi’deki olimpiyatlara gönderirler.

İsviçreli’nin ekibi ile Jechev, Ryan Reynolds ve Samuel Jackson gibi ünlü Hollywood isimlerinin kanserle mücadeleye destek amacı ile düzenledikleri akşam yemeklerinin hazırlıklarında da yer aldı.

“Mosimann şirketinde bir buçuk yıl kaldım. Onun özel kulübüne uğradığımda, 80 yaşında olmasına rağmen kendisine her zaman orda görürdüm. Son derece aktifti ve her gün küçük kaşığı ile bütün yemeklerin ve sosların tadına bakar, sonra da nelerin eksik ve neyin geliştirilmesi gerektiğini açıklardı” diye paylaşıyor genç aşçı Jechev.

Bir yıldız takımın parçası olmasına rağmen aşçı daha öğrenmesi gereken şeyler olduğunu anlıyor. O nedenle aşçılıkta idolü olan ve Londra’nın birinci “Shangri-La” otelinin bir parçası haline gelen Emil Minev’e başvuruyor. Fakat Victor Jechev’in kayıp cenneti aslında domatesin inanılmaz enerjisi olan memlketi Bulgaristan oldu. Sözlerine göre Çerni Vit köyünde üretilen geleneksel yeşil peynirin de dünyanın eşi benzeri yoktur.

“Umarım yakında kendi restoran konseptimi geliştirebilirim. Ürüne duyulan saygı ilk sırada, bu demek oluyor ki ürün tabağın içeriğini ve sunum biçimini belirler. Ürün yetiştiği toprak ve hazırlanış biçimi ile her zaman mönünün merkezindedir” diyor aşçı Victor Jechev.

Çeviri: Özlem Tefikova