22 ve 23 Mart'ta Rodop Dağları'nın kalbi Devin’de, Belediye Başkanı Krasimir Daskalov himayesinde ilk defa Rodop yemekleri festivali düzenleniyor.

“Fikir yavaş yavaş doğdu” – diyor festivalin organizatörlerinden Ani Nikolova. –“Birkaç yıldır Devin'de çeşitli projeler üzerinde çalışıyoruz ve sık sık geleneksel yemekleri deneme fırsatını buluyoruz. Birbirinden farklı lezzetlere hep hayran olduk. Zamanla yerli restoran ve otel işletmecileriyle yaptığımız görüşmelerde, Rodoplar’ın eşsiz tatlarını ülke genelinde insanlar arasında tanıtmak amacı ile festival düzenleme fikri doğdu.“

Festival boyunca, civar köylerden insanlar ve Devin halkı ile yanı sıra yerel restoranlardan profesyonel şefler, halkın önünde Rodop mutfağından geleneksel yemekler hazırlayacak. Bu bölgenin en popüler yemekleri hangileri?

“Patatnik - farklı ürünlerin eklenebileceği bir patates yemeği. Branza - peynirle ekşimik arası, çok kalın yoğurt gibi görünen, fakat tüm yediklerimizden farklı tadı olan özel tarifle yapılan bir süt ürünü. Sözle anlatılması mümkün değil, denenmesi lazım” – diyor Ani Nikolova ve şunu da ekliyor:

“Marudnik ise krep gibi hazırlanır, fakat sütle değil, yoğurt ile yapılır, peynir veya reçel ile servis edilir. Patates ve bol miktarda tereyağı ilave edilen farklı kaçamak türleri de Rodoplar’ın tipik örneğidir. Rodop Dağlarında pilav veya patatesle hazırlanan tüm ilkbahar yapraklı sebzeleri skripalets diye adlandırırlar. Tüm bu yemekler yoğurt ile servis edilir, çünkü süt ürünleri bu bölge için tipiktir.”

Yerli üreticiler festival ziyaretçilerinin beğernisine peynir, süt, çeşitli dağ meyvelerinden yapılan tatlılar, mis kokulu bal ve sağlık ile uzun ömür kaynağı olarak bilinen “mursalski” çayı sunacaklar. Ayrıca festivale, ülkenin dört bir yanından uzman okullardan gelen öğrenciler de katılacaktır.

“Geleneksel Rodop yemeklerinin hazırlanmasında becerilerini deneyebilecekler. Ancak, elbette herkes farklı bir şeyler pişirebilir”– diyor Ani Nikolova ve şöyle devam ediyor. –“Onlar tarafından ve aşçılık kulüpleri olan okuma evlerinin temsilcileri tarafından pişirilecek olan yemekler bir jüri tarafından değerlendirilecektir. Yerli restoran sahipleri, Devin Belediye Başkanı ve festival konukları jüri üyesi olacak ve böylece yarışmacıların hünerleri tamamen tarafsız olarak değerlendirilecek.”

Bu iki gün boyunca yemek yapma sanatı, dağın kendine özgü doğası arasında müzik, dans ve eğlence ile birleştirilecektir. Efsaneye göre, burada, sihirli müziği ile insanları ve hayvanları büyüleyen efsanevi sanatçı Orpheus doğmuştur.

“Her şeyden önce, elbette, konuklar geleneksel Rodop gaydalarını dinlemenin tadını çıkarabilirler” – diyor Ani Nikolova. –“Gayda çalmadan, Rodoplar’da iyi veya kötü hiçbir şey olmuyor. Bu bölgeden Emil Çolakov önderliğindeki "Devin" gayda grubu ve festivalin organizasyonunda da ortağımız olan sevilen halk sanatçısı Miglena Bekrieva sahne alacaklar. Ülkenin dört bir yanından gelen misafirler ve sanatçılar olacak.”

Organizatörler, festivalde yemeğe önem verdi çünkü yemek zevkin sembolüdür. Ama sadece bu değil. Yemek, bölgedeki tüm atmosferin bir parçasıdır.

“Rodoplar’daki geleneklerin ne kadar eşsiz ve orijinal olduğunu göstermek istiyoruz. Oradaki her şey tarif edilemeyen ve anlatılamayan, yerinde hissedilmesi gereken büyülü bir atmosfer yaratıyor. Tatlar gerçekten harika. Başka bir yerde tadamayacağınız yemekleri denedim. Çünkü yerli insanlar sırlarını asla sonuna kadar vermiyorlar” – diyor Ani Nikolova. –“Aynı yemeği iki ayrı yerde yiyemezsiniz ve tadı da aynı olması beklenemez. Bu yüzden birçok kez denemeye değer. Ve biz de herkesi festivale eğlenmeye, gönüllerimizi baharın başında ısıtmaya ve Rodoplar’ın büyülü atmosferinin tadını çıkarmaya davet ediyoruz.”

Fotoğraflar “ENİ film” yapım şireketinden temin edildi