Bu yıl da Silistra’nın Smilets köyü geleneksel karpuz macununu, yani karpuz pekmezini hazırladı.
Bugün köylüler, karpuz macununu hem faydalarından, hem de doğal tatlandırıcı olduğundan dolayı, her tatlıda, her lezzette kullanıyor.
Smilets köyünde 200 yıldan bu yana karpuz macunu, yani karpuz pekmezi hazırlanıyor. Yaşlılar ise, bir zamanlar, önceden hazırlanan böreğin eşliğinde macunun ve pişmiş tavuğun sadece Pazar günü sofraya konduğunu anlatıyor.
Bir zamanlar macun, fakir balı olarak adlandırılıyordu, ancak son yıllarda karpuz macunu beslenmek için en sağlıklı gıda olarak nitelendirilirken büyük marketlerde hayli yüksek fiyattan satılıyor.
Söz konusu macun, koruyucu maddeler ve E-kodlu katkı maddeler içermiyor.
BNR’nin Silistra muhabiri Nezabravka Kirova şunları anlatıyor:
“Karpuz balının hazırlanması için önce karpuzlar kesiliyor ve kazınıyor, büyük tavalara dökülüyor ve ateşe konuyor. Daha sonra çekirdikleri süzülüyor ve koyulaşıncaya kadar karıştırılıyor.
Burada ilginç olanı da ateşlerin, toprağa derin bir deliğin kazılıp içinde yakılması. Bu deliklerin içine ise büyük tavalar yerleştiriliyor. Karpuz macunu, kapruz balı veya pekmezin hazırlanması bir günü alıyor.
Smilets köyünde dedikleri gibi, macun ancak gece yarısı hazır olabiliyor. Bazıları içine fesleğen veya endrişe koyuyor.
Macun ne kadar koyu olursa, o kadar daha uzun zaman dayanabileceği söyleniyor, hiç bozulmuyor, tadı değişmiyor ve tüm kış, farklı tatlıların doğal tatlandırıcısı olarak kullanılıyor.
Smiletsli bir kadın mikrofonlara şunları paylaştı:
"Eskiden tarlaya giderken yanında macun görütüyor ve su ile sulandırıyorlarmış, o kadar fazla susuzluk hissetmemek için. Eskiden olduğu gibi, bugün de el açmalı pazılarla hazırlanan ve yanında da macunun kullanıldığıu börek yapılır. Ama bugün çocuklar macunla yapılan tatlıları, kurabiyeleri beğenmiyorlar, “çok kara bunlar deyip dükkandan bakkaldan satın almayı tercih ediyorlar”
Başka bir köylü kadını macunlu börek tarifesini de bizimle paylaştı:
"Köy böreği için 1 yumurta, bir kaşık sirke, tuz ve su gerekiyor. Ardından istediğin kadar yuvartlak hamur bezeleri hazırlanıyor. Yaklaşık 400-500 ml oda sıcaklığındaki su ile yumaşıcık bir hamur karılır. Daha sonra toplar halindeki hamur, kabaramaya bırakılır. Daha sonra da oklava ile pazılar yayılır.
Börek bu şekilde hazırlandıktan sonra fırında pişirilir ve sofraya konulur.
Kaynak: BNR, “Horizont”
Çeviri: Şevkiye Çakır
Foto: Nezabravka KirovaAvrupa Birliği, Gazze Şeridi'nde binlerce kişinin öldürüldüğü ve yüzlercesinin rehin alındığı Hamas’ın İsrail saldırısından tam bir yıl sonra tırmanan çatışmanın sona ermesinin ardından Ortadoğu'nun yeniden inşasında kilit bir rol..
21’nci yüzyılın başları, Aksinia İvanova ve İvan Tsankov’un hayatlarında bir dönüm noktası oldu. Kader onları Bulgarlar için ekzotik sayılan ve oldukça uzakta olan Arjantin’e götürdü ve orası onların ikinci evi oldu. O zamanlar, bir gün Bulgaristan’ın..
Bulgaristan’ın 4 yıldan kısa süre içinde ard arda 6. defadır erken seçime gitmesi, Uluslararası Çalışma Örgütü tarafından hazırlanan ve dünyanın farklı yerlerinde bulunan 44 devlet tarafından onaylanan mühim bir sözleşme ile ilgili yapıcı..
“Şturtsite” /Cırcır böcekleri/ grubunun solisti, sevilen saantçı, müzisyen ve besteci Kiril Mariçkov dün sahnede ani bir rahatsızlık geçirerek,..
ABD'nin Batı Kıyısı'na Perşembe günü ulaşan Milton Kasırgası , beklenen felakete neden olmasa da, buna rağmen büyük hasarlara..
ABD, Chicago’daki Bulgar topluluğu içinde en faal gönüllülerden biri olan Dimitrovgrad doğumlu Jechka Geshovska’yı konuk ediyoruz. Jechka bundan..