Günün Programı

Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2022 Tüm hakları saklıdır

Köylülerimiz için geçim kaynağı, Batı Avrupa mutfağında ise değeri yüksek olan orman mantarları

4
Photo: BGNES

Bu yıl ülkemizdeki alım yerlerinde en çok aranan mantarların rekor fiyattan satın alınmasına rağmen, sabahtan akşama kadar ormanda yürümeyi göze alabilen mantar toplayıcıların sayısı gitgide azalıyor. 

Köyler ıssızlaşıyor, ancak işsizlik azalıyor, fakat mantar toplama işi de büyük derecede hava koşullarına bağlıdır. 

Bu yıl yaz aylarında meydana gelen kuraklık, mantar toplayıcıların kelimenin tam anlamıyla mantar hasadını yok etti. 

Bulgaristan’daönde gelen orman mantarları işletmesi sahibi olan Yulian Kolev,„15 Temmuz tarihinden itibaren Avrupa genelinde eşi benzeri olmayan düşük mantar hasadı görülüyor, kikomşu ülkelerde de mantar hasadı yapılmadı. Neticede Çörek mantarı, 50 leva gibirekor fiyata ulaştı. Ki bunu uzun yıllık tecrubemde ilk defa yaşıyorum” dedi. 

Asıl mesleğinin mühendis olan Yulian Kolev, 30 yıldan bu yana mantar ticareti sektöründe faaliyet yürütüyor. Mantar ürünlerini bir tek Avrupa’ya ihraç ediyor ve Çin’i dahil etmemek şartıyla,Bulgar mantarları dünyanın en iyi ilk 5 mantar türü arasında yer aldığının altını çiziyor. 

„Covid-19’un bize engel olduğunu söyleyemem, ancak üç ay boyunca süren kuraklıktan dolayı bu yıl 15 Temmuz – 15 Ekim dönemi arasında mantar hasadı yapamadık. 

Bunun dışında bizim işimiz mevsimliktir, yani 15 Kasım’da başlayıp 15 Nisan tarihine kadar sürüyor, yani 6 ay devam ediyor. 

Sonuçta bu yıl sadece 3 ay hasat yaptık. 

Asıl sorun da burada – bir işletmenin yapısını ayakta tutabilmek amacıyla insanlara yıl boyunca istihdam yaratmamız gerek.” 


Bulgaristan ormanlarında yaklaşık 200 çeşit mantar yetişiyor, ancak sadece 14-15 türü ticari değere sahip.  

Demek ki, ormanlardan toplanan mantarlar, toplacyıcılar tarafından iyi biliniyor ve zehirli ve “ikiz mantar” riskiçok düşük oluyor.. 

“Bugünlerde havalar yine ılık, mantarlar büyümeye başladı, ancakbu hafta termometrelerin sıfırın altına düşmesi bekleniyor, oysa büyümesi için mantarın 12 ila 14 derece arasında hava sıcaklğına ihtiyacı var. Havanın 5 derece olduğu günlerde mantarın büyümesini bekleyemezsin” diye belirten Yulian Kolev şöyle devam etti: 

„Çörek mantarı,İtalya’da alıcı bulurken "Yumurta mantarına" ise Almanya ve Fransa’da büyük rağbet var. Mantar, temel gıda değil, hayati önem taşıyan bir gıda da değil, ancak nefis bir yiyecek olduğundan dolayıbu yüzden fiyatlar yükseliyor. 

Romanya, Makedonya, Sırbistan ve Türkiye gibi komşu ülkeler bizim rakibimiz, mantarlarLetonya, Litvanya, Estonya ve Polonya ‘da da yetişiyor. 

Adı geçen ülkelerle birlikte genelde Avrupa’da olmak üzere 7-8 ülkenin oluşturduğu ortak pazara ihraç ediyoruz. Fiyatlar, arz ve talebe göre değişiyor. 

Büyük arz olunca o zaman fiyatlar düşüyor. Dondurulmuş mantarlara gelince, geçen sene sınırların kapatılmasından dolayı Avrupa’daki işletmelerde olduğu gibi, ülkemizde de büyük miktarda mantar elimizde kaldı. Bu durum, baharda yetişen mantarların düşük fiyattan satılmasına neden oldu, çünkü elimizde kalan mantarları satmak zorunda kaldık. 

 

Çeviri: Şevkiye Çakır 

Foto: BGNES

Galeri

Kategorideki diğer yazılar

Bulgar Menkul Kıymetler Borsası’nın 2021 cirosu %106 arttı

Bulgar Menkul Kıymetler Borsası 2021 yılını tarihinin en başarılı yılı olarak kapatırken, 819 milyon leva ciroyla bitirdi. 2020 yılına kıyasla Borsadaki kazançlar %106 arttı.  Bulgar Menkul Kıymetler Borsasında 2021’de  86 863 finansal anlaşma yapıldı...

Eklenme 20.01.2022 17:14

Piyasa Ekonomisi Enstitüsü'nden alternatif devlet bütçesi önerisi

Piyasa Ekonomisi Enstitüsü, 2022 yılına ilişkin geleneksel alternatif bütçesini sundu. Kabinenin bütçe taslağında yüzde 5 oranında enflasyon, yüzde 4,9 oranında GSYİH artışı ve yüzde 4,1 oranında bütçe açığı öngörülmektedir . BNR'ye..

Eklenme 20.01.2022 11:54

Bulgaristan’da küçükbaş hayvan sayısı 1 milyonun altına düştü

Bulgaristan'da kayıt altına alınan çiftlik hayvanlarına ilişkin verilere göre, son üç yılda Bulgaristan'da yetiştirilen koyun sayısı 300 bin azaldı. Büyükbaş hayvan sayısında da azalma olduğu bildirildi.  Istatistiklere göre, ülkemizde kümes hayvan..

Eklenme 18.01.2022 15:27
Подкасти от БНР