Günün Programı
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2022 Tüm hakları saklıdır

Köylülerimiz için geçim kaynağı, Batı Avrupa mutfağında ise değeri yüksek olan orman mantarları

4
Photo: BGNES

Bu yıl ülkemizdeki alım yerlerinde en çok aranan mantarların rekor fiyattan satın alınmasına rağmen, sabahtan akşama kadar ormanda yürümeyi göze alabilen mantar toplayıcıların sayısı gitgide azalıyor. 

Köyler ıssızlaşıyor, ancak işsizlik azalıyor, fakat mantar toplama işi de büyük derecede hava koşullarına bağlıdır. 

Bu yıl yaz aylarında meydana gelen kuraklık, mantar toplayıcıların kelimenin tam anlamıyla mantar hasadını yok etti. 

Bulgaristan’daönde gelen orman mantarları işletmesi sahibi olan Yulian Kolev,„15 Temmuz tarihinden itibaren Avrupa genelinde eşi benzeri olmayan düşük mantar hasadı görülüyor, kikomşu ülkelerde de mantar hasadı yapılmadı. Neticede Çörek mantarı, 50 leva gibirekor fiyata ulaştı. Ki bunu uzun yıllık tecrubemde ilk defa yaşıyorum” dedi. 

Asıl mesleğinin mühendis olan Yulian Kolev, 30 yıldan bu yana mantar ticareti sektöründe faaliyet yürütüyor. Mantar ürünlerini bir tek Avrupa’ya ihraç ediyor ve Çin’i dahil etmemek şartıyla,Bulgar mantarları dünyanın en iyi ilk 5 mantar türü arasında yer aldığının altını çiziyor. 

„Covid-19’un bize engel olduğunu söyleyemem, ancak üç ay boyunca süren kuraklıktan dolayı bu yıl 15 Temmuz – 15 Ekim dönemi arasında mantar hasadı yapamadık. 

Bunun dışında bizim işimiz mevsimliktir, yani 15 Kasım’da başlayıp 15 Nisan tarihine kadar sürüyor, yani 6 ay devam ediyor. 

Sonuçta bu yıl sadece 3 ay hasat yaptık. 

Asıl sorun da burada – bir işletmenin yapısını ayakta tutabilmek amacıyla insanlara yıl boyunca istihdam yaratmamız gerek.” 


Bulgaristan ormanlarında yaklaşık 200 çeşit mantar yetişiyor, ancak sadece 14-15 türü ticari değere sahip.  

Demek ki, ormanlardan toplanan mantarlar, toplacyıcılar tarafından iyi biliniyor ve zehirli ve “ikiz mantar” riskiçok düşük oluyor.. 

“Bugünlerde havalar yine ılık, mantarlar büyümeye başladı, ancakbu hafta termometrelerin sıfırın altına düşmesi bekleniyor, oysa büyümesi için mantarın 12 ila 14 derece arasında hava sıcaklğına ihtiyacı var. Havanın 5 derece olduğu günlerde mantarın büyümesini bekleyemezsin” diye belirten Yulian Kolev şöyle devam etti: 

„Çörek mantarı,İtalya’da alıcı bulurken "Yumurta mantarına" ise Almanya ve Fransa’da büyük rağbet var. Mantar, temel gıda değil, hayati önem taşıyan bir gıda da değil, ancak nefis bir yiyecek olduğundan dolayıbu yüzden fiyatlar yükseliyor. 

Romanya, Makedonya, Sırbistan ve Türkiye gibi komşu ülkeler bizim rakibimiz, mantarlarLetonya, Litvanya, Estonya ve Polonya ‘da da yetişiyor. 

Adı geçen ülkelerle birlikte genelde Avrupa’da olmak üzere 7-8 ülkenin oluşturduğu ortak pazara ihraç ediyoruz. Fiyatlar, arz ve talebe göre değişiyor. 

Büyük arz olunca o zaman fiyatlar düşüyor. Dondurulmuş mantarlara gelince, geçen sene sınırların kapatılmasından dolayı Avrupa’daki işletmelerde olduğu gibi, ülkemizde de büyük miktarda mantar elimizde kaldı. Bu durum, baharda yetişen mantarların düşük fiyattan satılmasına neden oldu, çünkü elimizde kalan mantarları satmak zorunda kaldık. 

 

Çeviri: Şevkiye Çakır 

Foto: BGNES

Galeri

Kategorideki diğer yazılar

Yıllık enflasyon oranı yüzde 14,4'ü buluyor

Ulusal İstatistik Kurumu NSİ verilerine göre Mayıs ayı itibari ile aylık enflasyon oranı yüzde 2,5 olurken gıda ve meşrubatta zamlanma oranı yüzde 4,5. Nisan ayında enflasyon oranını tırmandıran temel faktör, yüzde 6,4 pahalılaşan giyim ve..

Eklenme 17.05.2022 12:20

Hükümet işverenlerle enerji tazminatlarına dair uzlaşı sağladı

  Hükümet, bir megavat başına 100 Avro’yu aşan tutarlar için Mayıs ve Haziran elektrik fiyatlarına tazminatın yüzde 80 olmasını öneriyor. Doğalgaz  tazminatı, Mayıs fiyat artışını yüzde 100 karşılayacak. Hükümet bunu, işveren ve sendika..

Eklenme 16.05.2022 13:12

Bulgaristan İktisad Odası Başkanı Dobri Mitrev: Ülke ekonomisi yerinde sayıyor

Bulgaristan İktisad Odası Yönetim Kurulu Başkanı Dobri Mitrev , BNR'ye konuşurken enerji ile ilgili öngörülemezliğin ülke ekonomisine gösterdiği etkinin feci olduğunu öne sürerken "Şu an doğalgaz fiyatının ne olduğunu bilen yok" sözlerini kullandı..

Eklenme 12.05.2022 13:38