Τα ξερά φασόλια του χωριού Σμίλιαν με ειδική θέση στην οικογένεια του Slow Food

δημοσίευση: 11/20/09 12:46 PM

Μια από τις σπεσιαλιτέ είναι φασόλια σε κολοκύθα

Φωτογραφία: Βενέτα Νικόλοβα

Αν ρωτήσετε τους Βουλγάρους, τι είναι το πιο παραδοσιακό φαγητό στη βουλγαρική εθνική κουζίνα, η απάντηση τις περισσότερες φορές θα είναι «Τα φασόλια». Σε φασολάδα ή σαλάτα, τα φασόλια είναι αναπόσπαστο μέρος του καθημερινού και του εορταστικού τραπεζιού μας. Η πιο γνωστή και η πιο νόστιμη βουλγαρική ποικιλία φασολιού είναι τα φασόλια του χωριού Σμίλιαν στη Ροδόπη. Εκτός από το γεγονός ότι είναι πολύ νόστιμα, τα φασόλια είναι και καλά για την υγεία. Γι’ αυτό βρίσκονται υπό την προστασία τoυ Slow Food. Πρόσφατα από το διεθνές κίνημα υγιούς διατροφής, που ενθαρρύνει την παραγωγή οικολογικών τροφίμων, ανέλαβαν τη δέσμευση ότι θα υποστηρίξουν οικονομικά την επιβολή των φασολιών του χωριού Σμίλιαν ως σήμα κατατεθέν.

Αυτή η ποικιλία φασολιού είναι στη βάση μιας σειράς βουλγαρικών σπεσιαλιτέ. Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι τα φασόλια του Σμίλιαν είναι ένα προϊόν που ζητιέται ιδιαίτερα στην αγορά. Παρά το γεγονός ότι τα φασόλια προστατεύονται με πατέντα, πονηροί έμποροι προσφέρουν άλλα φασόλια υπό το όνομα αυτό. Γι’ αυτό οι παραγωγοί του προϊόντος ελπίζουν να λάβουν την οικονομική υποστήριξη του Slow Food, μέλος του οποίου είναι το χωριό Σμίλιαν.

Άποψη από τα περίχωρα του χωριού Σμίλιαν που έχει ιδιότυπες κλιματικές συνθήκες

Πρόσφατα από τον διεθνές σύνδεσμο δήλωσαν ότι θα χορηγήσουν χρήματα για τη δημιουργία παραγωγικής μονάδας συσκευασίας φασολιών στο χωριό, όπου θα ελέγχεται η ποιότητα των προϊόντων των ντόπιων παραγωγών. Κάθε πακέτο φασολιών θα φέρει σήμα για προστατευόμενη επωνυμία και το αντίστοιχο έμβλημα του Slow Food.

"Στην ουσία η ετήσια παραγωγή μας είναι μόλις 20-40 τόνους φασόλια. Γι’ αυτό προσπαθούμε να εδραιώσουμε τις θέσεις μας στην εγχώρια αγορά", είπε ο δήμαρχος του Σμίλιαν, Σαφεντίν Τσικούρτεφ.

Γιατί τα φασόλια του Σμίλιαν είναι τόσο καλά για την υγεία;
"Πολλοί είναι οι παράγοντες που καθορίζουν την καλή ποιότητα των φασολιών. Το υψόμετρο, η ξηρασία του αέρα, η γεωγραφική θέση – ισχυρίζεται ο δήμαρχος του Σμίλιαν. Δεν χρησιμοποιούμε φυτοφάρμακα και εντομοκτόνα. Όλη η παραγωγή είναι οικολογική".

Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι στα φασόλια αφιερώνεται ολόκληρο φεστιβάλ. Κάθε φθινόπωρο στο Σμίλιαν έρχονται επισκέπτες από τη Βουλγαρία και το εξωτερικό για να συμμετάσχουν στο φεστιβάλ και να δοκιμάσουν τα νόστιμα φασόλια.

Μετάφραση: Ντενίτσα Σοκόλοβα

По публикацията работи: Βενέτα Νικόλοβα

Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Διαδώστε

Τα ξερά φασόλια του χωριού Σμίλιαν με ειδική θέση στην οικογένεια του Slow Food

Περισσότερα στην κατηγορία

Ζωολογική βιβλιοθήκη συγκεντρώνει στη Σόφια αναγνώστες – λάτρεις των ζώων

SOS για το έλος της Μπογιάνα - θα επιβιώσει το μοναδικό οικοσύστημα κοντά στη Σόφια;

Ο Νικ Τόντοροφ από τη Βάρνα θα συμμετάσχει στον τελικό του παγκόσμιου κυπέλλου ετοιμασίας παέγιας