Podcast στα ελληνικά
Μέγεθος κειμένου
Βουλγαρική Εθνική Ραδιοφωνία © 2024 Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται σύμφωνα με τον νόμο

Τα κρασιά της Βουλγαρίας κατέχουν παγκόσμιο ρεκόρ περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικές ουσίες

Φωτογραφία: ΒΤΑ
Η περιοχή της Βουλγαρίας είναι γνωστή για τα καλά της κρασιά ακόμα από την εποχή των Θρακών. Οι χιλιετείς παραδόσεις, τις οποίες έχουμε στην οινοπαραγωγή, μας ενθαρρύνουν να αναπτυσσόμαστε και στον τομέα της τεχνολογίας, μας λέει η οινολόγος, κα Βίλι Γκάλαμποβα, στη συνέντευξη που παραχώρησε στην Εθνική Ραδιοφωνία.

"Μπορούμε και πρέπει, να είμαστε περήφανοι με τις επιτυχίες των Βούλγαρων οινολόγων", λέει η κα Γκάλαμποβα. "Η διεθνώς αναγνωρισμένη αμερικανική μέθοδος μέτρησης της περιεκτικότητας αντιοξειδωτικών ουσιών, στα τρόφιμα και τα ποτά, ονομάζεται ORAC (Oxygen Radical Absorbent Capacity). Τα καλύτερα κόκκινα κρασιά του κόσμου διαθέτουν δύο με τρεις χιλιάδες μονάδες ORAC. Τα κόκκινα κρασιά της Βουλγαρίας, σύμφωνα με πιστοποιητικό έγκυρου ιαπωνικού Ινστιτούτου, διαθέτουν 8.700 μονάδες ORAC".

Επιστημονικές έρευνες αποδεικνύουν ότι, η κατανάλωση τροφίμων και ποτών μεγάλης περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικές ουσίες, μπορούν να καθυστερήσουν τη διαδικασία γήρανσης του οργανισμού μας.

"Η προτεινόμενη, από την Υπηρεσία Φαρμάκων των ΗΠΑ, ημερήσια ποσότητα αντιοξειδωτικών ουσιών, κυμαίνεται μεταξύ τριών με πέντε χιλιάδων μονάδων ORAC", συνεχίζει η ίδια. "Ο μέσος σύγχρονος άνθρωπος καταναλώνει, κατά μέσο όρο, λιγότερες από χίλιες μονάδες. Ακόμα και στην περίπτωση ενισχυμένης κατανάλωσης λαχανικών και φρούτων, δεν ξεπερνάμε τις δυο χιλιάδες μονάδες. Αν δεχτούμε ότι η μέση προτεινόμενη δόση είναι περίπου τέσσερις χιλιάδες μονάδες ORAC, αυτό σημαίνει κατανάλωση έως και πενήντα ml κόκκινου βουλγαρικού κρασιού".

 
Φωτογραφία: ΒΤΑ

Σε τι οφείλεται η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες των κρασιών της Βουλγαρίας; Στην περιοχή στην οποία παράγονται ή στην τεχνολογία που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τους;
"Όλοι οι παράγοντες έχουν σημασία", αναφέρει η οινολόγος κα Γκάλαμποβα. "Τα κόκκινα κρασιά της Θράκης φτιάχνονται από κόκκινα σταφύλια τα οποία ωριμάζουν στην πιο ηλιόλουστη και ζεστή περιοχή της Βουλγαρίας. Το γεγονός αυτό έχει εξαιρετική σημασία για τη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών ουσιών στα τσίπουρα και τους σπόρους του σταφυλιού. Από αυτά, με ειδική μέθοδο την οποία επινόησε ο δόκτορας των τεχνικών επιστημών, κ Ιβάν Κιουίλα, εξάγουμε αντιοξειδωτικές ουσίες. Με τη χρήση νανοτεχνολογιών παράγουμε εκχύλισμα το οποίο προσθέτουμε στον μούστο στην αρχική ή και πιο ύστερη φάση της ζύμωσής του. Πρέπει να τονίσω ότι πρόκειται για φυσικό εκχύλισμα που λαμβάνουμε από τα τσίπουρα και τους σπόρους του σταφυλιού, τα οποία πετιούνται, στη συνηθισμένη διαδικασία οινοποιίας".

Μετάφραση: Σταύρος Βανιώτης
По публикацията работи: Ελένα Καρκαλάνοβα


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Περισσότερα στην κατηγορία

Διεθνής διάσκεψη συζητά τη βιώσιμη αγροτική οικονομία στις συνθήκες κλιματικών αλλαγών

Το Ινστιτούτο Καλαμποκιού στην πόλη Κνεζά φιλοξενεί διεθνή διάσκεψη, αφιερωμένη στη βιώσιμη και ανταγωνιστική αγροτική οικονομία στις συνθήκες παγκόσμιων κλιματικών αλλαγών. Ως λέκτορες στο φόρουμ, που θα διεξαχθεί στις 3 και 4 Σεπτεμβρίου,..

δημοσίευση: 9/3/24 6:15 AM

Η βροχή βοήθησε στην κατάσβεση της μεγάλης πυρκαγιάς στη Ρίλα

Υπό έλεγχο έχει τεθεί πλέον η φωτιά που ξέσπασε την περασμένη Πέμπτη σε υψόμετρο 2300 μ. στην περιοχή Μπαϊριάμιτσα πάνω από το χωριό Μπίστριτσα και διήρκεσε 8 ημέρες. Στην κατάσβεση της πυρκαγιάς που έπληξε περισσότερα από 60 στρέμματα συμμετείχαν..

δημοσίευση: 8/30/24 10:37 AM

Οι παθήσεις του κυκλοφορικού αποτελούν σημαντικό παράγοντα θνησιμότητας στη Βουλγαρία

Οι παθήσεις του κυκλοφορικού αποτελούν σημαντικό παράγοντα θνησιμότητας στη Βουλγαρία. Η δεύτερη ομάδα αιτιών είναι τα ογκολογικά νοσήματα και ακολουθούν οι παθήσεις του αναπνευστικού. Αυτό δείχνει ανάλυση που βασίζεται σε δεδομένα από την Απογραφή..

δημοσίευση: 8/29/24 2:20 PM