Podcast στα ελληνικά
Μέγεθος κειμένου
Βουλγαρική Εθνική Ραδιοφωνία © 2024 Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται σύμφωνα με τον νόμο

Τα κρασιά της Βουλγαρίας κατέχουν παγκόσμιο ρεκόρ περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικές ουσίες

Φωτογραφία: ΒΤΑ
Η περιοχή της Βουλγαρίας είναι γνωστή για τα καλά της κρασιά ακόμα από την εποχή των Θρακών. Οι χιλιετείς παραδόσεις, τις οποίες έχουμε στην οινοπαραγωγή, μας ενθαρρύνουν να αναπτυσσόμαστε και στον τομέα της τεχνολογίας, μας λέει η οινολόγος, κα Βίλι Γκάλαμποβα, στη συνέντευξη που παραχώρησε στην Εθνική Ραδιοφωνία.

"Μπορούμε και πρέπει, να είμαστε περήφανοι με τις επιτυχίες των Βούλγαρων οινολόγων", λέει η κα Γκάλαμποβα. "Η διεθνώς αναγνωρισμένη αμερικανική μέθοδος μέτρησης της περιεκτικότητας αντιοξειδωτικών ουσιών, στα τρόφιμα και τα ποτά, ονομάζεται ORAC (Oxygen Radical Absorbent Capacity). Τα καλύτερα κόκκινα κρασιά του κόσμου διαθέτουν δύο με τρεις χιλιάδες μονάδες ORAC. Τα κόκκινα κρασιά της Βουλγαρίας, σύμφωνα με πιστοποιητικό έγκυρου ιαπωνικού Ινστιτούτου, διαθέτουν 8.700 μονάδες ORAC".

Επιστημονικές έρευνες αποδεικνύουν ότι, η κατανάλωση τροφίμων και ποτών μεγάλης περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικές ουσίες, μπορούν να καθυστερήσουν τη διαδικασία γήρανσης του οργανισμού μας.

"Η προτεινόμενη, από την Υπηρεσία Φαρμάκων των ΗΠΑ, ημερήσια ποσότητα αντιοξειδωτικών ουσιών, κυμαίνεται μεταξύ τριών με πέντε χιλιάδων μονάδων ORAC", συνεχίζει η ίδια. "Ο μέσος σύγχρονος άνθρωπος καταναλώνει, κατά μέσο όρο, λιγότερες από χίλιες μονάδες. Ακόμα και στην περίπτωση ενισχυμένης κατανάλωσης λαχανικών και φρούτων, δεν ξεπερνάμε τις δυο χιλιάδες μονάδες. Αν δεχτούμε ότι η μέση προτεινόμενη δόση είναι περίπου τέσσερις χιλιάδες μονάδες ORAC, αυτό σημαίνει κατανάλωση έως και πενήντα ml κόκκινου βουλγαρικού κρασιού".

 
Φωτογραφία: ΒΤΑ

Σε τι οφείλεται η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες των κρασιών της Βουλγαρίας; Στην περιοχή στην οποία παράγονται ή στην τεχνολογία που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τους;
"Όλοι οι παράγοντες έχουν σημασία", αναφέρει η οινολόγος κα Γκάλαμποβα. "Τα κόκκινα κρασιά της Θράκης φτιάχνονται από κόκκινα σταφύλια τα οποία ωριμάζουν στην πιο ηλιόλουστη και ζεστή περιοχή της Βουλγαρίας. Το γεγονός αυτό έχει εξαιρετική σημασία για τη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών ουσιών στα τσίπουρα και τους σπόρους του σταφυλιού. Από αυτά, με ειδική μέθοδο την οποία επινόησε ο δόκτορας των τεχνικών επιστημών, κ Ιβάν Κιουίλα, εξάγουμε αντιοξειδωτικές ουσίες. Με τη χρήση νανοτεχνολογιών παράγουμε εκχύλισμα το οποίο προσθέτουμε στον μούστο στην αρχική ή και πιο ύστερη φάση της ζύμωσής του. Πρέπει να τονίσω ότι πρόκειται για φυσικό εκχύλισμα που λαμβάνουμε από τα τσίπουρα και τους σπόρους του σταφυλιού, τα οποία πετιούνται, στη συνηθισμένη διαδικασία οινοποιίας".

Μετάφραση: Σταύρος Βανιώτης
По публикацията работи: Ελένα Καρκαλάνοβα


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Περισσότερα στην κατηγορία

Αύξηση των περιπτώσεων ενδοοικογενειακής βίας

Τα εγκλήματα ενδοοικογενειακής βίας αυξήθηκαν κατά 54% σε ετήσια βάση από την αρχή του έτους, ανέφερε το Υπουργείο Εσωτερικών με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα για την Εξάλειψη της Βίας κατά των Γυναικών. Με την αφορμή αυτή, ξεκινά σήμερα μια εθνική..

δημοσίευση: 11/25/24 2:35 PM

Η χρήση στερεών καυσίμων απαγορεύεται σε εννέα συνοικίες της Σόφιας

Από το επόμενο έτος, η χρήση στερεών καυσίμων για οικιακή θέρμανση σε κτίρια με δίκτυο θέρμανσης και φυσικού αερίου θα απαγορεύεται σε εννέα περιοχές της Σόφιας, ανακοίνωσε η αντιδήμαρχος Ναντέζντα Μπόμπτσεβα στα εγκαίνια στρογγυλής τραπέζης..

δημοσίευση: 11/25/24 2:02 PM

Άνοιξε για την νέα σαιζόν η βουλγάρικη βάση στην Ανταρκτική

Τα μέλη της βουλγάρικης πολικής αποστολής έφτασαν στην νήσο Λίβινγκστον χθες το βράδυ. Η ομάδα ετοιμάζει την βάση για την διαμονή της και θα συνεχίσει τις έρευνες και την κατασκευή νέου εργαστηρίου. Για το επιτυχές ταξίδι της αποστολής συνέβαλε..

δημοσίευση: 11/25/24 1:06 PM