Ποια θα ήταν η γεύση της γνωστής βουλγάρικης σαλάτας Σόπσκα αν δεν είχε τριμμένο τυρί από πάνω; Ένα από τα παραδοσιακά πρωινά των Βουλγάρων είναι φρυγανιά με τυρί, ενώ η τυρόπιτα μας επιστρέφει στα παιδικά μας χρόνια.
Στην Βουλγαρία, όταν λέμε τυρί εννοούμε το άσπρο αγελαδινό τυρί που συνήθως συντηρείται σε άλμη, αλλά η χώρα μας παράγει και νόστιμο κασέρι, καπνιστό τυρί και τυρί κρέμα.
Ως το 1989 η χώρα μας εξάγει τυρί για το ανατολικό μπλοκ, κυρίως για την Σοβιετική Ένωση, αλλά και για κάποια αραβικά κράτη. Κατά την μετάβαση πολλές βιομηχανίες καταστρέφονται και πέφτει η παραγωγή και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Σήμερα παρατηρείται επιστροφή προς την ποιότητα και γίνονται ενέργειες το βουλγάρικο τυρί να λάβει καθεστώς προϊόντος προστατευμένης γεωγραφικής ονομασίας από την ΕΕ, όπως το αποξηραμένο λουκάνικο του Γκόρνο Οριάχοβο ή το φιλέτο "Ελένα".
Ποιο είναι το μυστικό του καλού τυριού;
"Κατά βάση πρέπει να τηρούνται τα τεχνολογικά κριτήρια", λέει η Γιούλια Ματζάροβα, διευθύντρια μιας βιοτεχνίας γαλακτοκομικών προϊόντων που παράγει προϊόντα με σφραγίδα Βουλγάρικου Κρατικού Στάνταρ. "Απαραίτητο είναι το γάλα να είναι φρέσκο, η μαγιά να είναι βουλγάρικη, του είδους Lactobaciillus lactis ή Lactobacillus casei και ο χρόνος ωρίμανσης να είναι το ελάχιστο 60 ημέρες για να επιτευχτεί η χαρακτηριστική γεύση του βουλγάρικου τυριού".
Οι Βούλγαροι καταναλωτές επιστρέφουν προς τα παραδοσιακά βουλγάρικα προϊόντα, αλλά υπάρχει αγορά για τα βουλγάρικα τυριά στο εξωτερικό;
"Εδώ και πολλά χρόνια τα τυριά μας πουλιούνται στην Ευρώπη και στην Μέση Ανατολή", λέει η κα Ματζάροβα. "Αλλά για να διευρύνουμε τις αγορές μας αυτή τη στιγμή καταβάλλονται προσπάθειες στον τομέα της διαφήμισης και της παρουσίασης των προϊόντων μας σε διεθνείς εκθέσεις".
Μετάφραση: Αγάπη Ασπρίδου
Η Βουλγαρία θα μπορούσε να προσχωρήσει στην Ευρωζώνη στις αρχές του 2026. Σύμφωνα με έρευνα του Συνδέσμου Εμπόρων, τέτοια είναι η ρεαλιστική προθεσμία, μέσα στην οποία η χώρα μας θα μπορεί να ανταποκριθεί στα κριτήρια για την Ευρωζώνη. Σύμφωνα με..
Τον Μάιο του 2024, ο μηνιαίος πληθωρισμός ήταν -0,2%, σύμφωνα με τα στοιχεία του Εθνικού Ινστιτούτου Στατιστικής. Ο πληθωρισμός από την αρχή του έτους (Μάιος 2024 έναντι Δεκεμβρίου 2023) είναι 0,4% και ο μέσος ετήσιος πληθωρισμός για την περίοδο..
Η Παγκόσμια Τράπεζα προβλέπει πιο συγκρατημένη βελτίωση της οικονομικής ανάπτυξης της Βουλγαρίας το 2024 και το 2025. Στην τελευταία έκθεση «Παγκόσμιες οικονομικές προοπτικές», που κοινοποιήθηκε από τον θεσμό, αναμένεται ελαφρά αύξηση του..
Ένας από τους βασικούς τομείς σε προσφορά και ζήτηση αλλά και σε ύψος μισθών στην Βουλγαρία είναι αυτός των υψηλών τεχνολογιών. Καθ’ όλη την μετάβαση..