Πριν εννέα χρόνια ο Στέφαν Σπάσοφ μαζί με συγγενείς του κάνει αγρόκτημα για τσάι από το Πίριν. Το αγρόκτημα βρίσκεται στη Νοτιοδυτική Βουλγαρία πολύ κοντά στη φυσική περιοχή του είδους στο βουνό Πίριν κοντά στο χωριό Νόβο Λέσκι στους πρόποδες της κορυφής Σβετί Ντουχ, σε υψόμετρο περίπου 1200 μέτρων. Το φυτό είναι βαλκανικό ενδημικό και έχει ακόμα τρεις ονομασίες που προέρχονται από την περιοχή στην οποία ευδοκιμεί – «μουρσάλσκι» από την τοποθεσία Μουρσάλιτσα στη Ροδόπη, «αλιμποτούσκι» από την τοποθεσία Αλί Μποτούς του Νότιου Πίριν και «σαρπλανίνσκι», από το όνομα του βουνού Σαρ στη Δημοκρατία της Μακεδονίας. Στην Αλβανία αυτό το τσάι επίσης είναι γνωστό με το όνομα «τσάι του βουνού» και ευδοκιμεί στον Γράμμο, στα ελληνοαλβανικά σύνορα.

Μετά από αναλυτικές έρευνες στη Βουλγαρία και το εξωτερικό διαπιστώνεται ότι το βότανο είναι με πρωτοφανή δομή και περιέχει 19 μικροστοιχεία πρωταρχικής σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό όπως σελήνιο, ψευδάργυρο, χαλκό και βιολογικά δραστικές ουσίες που διατηρούν την καλή υγεία σαν τα φλαβονοειδή, αιθέρια έλαια κλπ. Ακριβώς αυτή είναι η αιτία ο Στέφαν και η οικογένεια του να αποφασίσουν να καλλιεργούν και εκλαϊκεύουν το βότανο.

«Το φυτό ευδοκιμεί σε υψόμετρο από 1200 έως 2000 μέτρα. Η δομή του το κάνει πολύ ανθεκτικό στις μεγάλες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας – από κάτω από το μηδέν τη νύχτα έως τις υψηλές θετικές θερμοκρασίες την ημέρα. Είναι ισχυρό ανοσοδιεγερτικό και βοηθά την καταπολέμηση των ιών και των βακτηρίων. Οι επιστημονικές έρευνες δείχνουν ότι το τσάι επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων, τους δίνει ενέργεια, βελτιώνει τη φυσική και τη διανοητική λειτουργία, έχει πολύ καλή επίδραση στο απεκκριτικό και το αναπνευστικό σύστημα. Από μερικά χρόνια στέλνουμε δείγματα σε ένα εργαστήριο της Γερμανίας που δουλεύει για μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες της φαρμακευτικής βιομηχανίας, η οποία ασχολείται και με βότανα. Εκεί επίσης διαπίστωσαν ότι το βότανο είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό, που δεν επιτρέπει την δημιουργία καρκινικών κύτταρων και βελτιώνει τη μνήμη. Προς το παρόν υπάρχουν έτοιμες πατέντες για την χρησιμοποίησή του στη φαρμακευτική βιομηχανία υπό τη μορφή βάμματος.»

Το τσάι χρησιμοποιείται και σαν αντιφλεγμονώδες, βοηθά σε νεφρικά προβλήματα, διεγείρει τον μεταβολισμό και έχει εξαιρετικά καλή επίδραση στο απεκκριτικό και το αναπαραγωγικό σύστημα.

Σήμερα το αγρόκτημα του Στέφαν αποτελείται από 8 στρέμματα. Καλλιεργεί όλα χωρίς μηχανές επειδή τα χαρακτηριστικά του εδάφους δεν το επιτρέπουν. Κατά τη γνώμη του όμως ο κόπος αξίζει επειδή πρόκειται για παραδοσιακό βουλγαρικό προϊόν που θα κατακτήσει τις διεθνείς αγορές. Πρόκειται σύντομα να κυκλοφορήσει στη Γερμανία, διεξάγονται διαπραγματεύσεις και με την Ιαπωνία.

Προς το παρόν το Υπουργείο Γεωργίας και Τροφίμων έχει συμφωνήσει με αλυσίδα γερμανικών καταστημάτων να παρουσιάσουν «Εβδομάδα των βουλγαρικών προϊόντων», στην οποία πιθανόν θα υπάρχει και το τσάι αυτό.

Το τσάι από τοαγρόκτημα είναι πιστοποιημένο βιολογικό προϊόν. Τακτικά παίρνονται δείγματα από τα φυτά και το έδαφος.

Μετάφραση: Σοφία Μπόντσεβα

Οι φωτογραφίες παραχωρήθηκαν από τον Στέφαν Σπάσοφ