La maison et le potager de Dobrina Entchéva qui vit à Zlatitsa dans l’ouest méritent sans doute le détour des tous les amateurs de design d’extérieur. De profession chimiste, Dobrina est retraitée et depuis quelques années elle se consacre à l’art du jardinage et à sa maison. Son jardin est un véritable coin du paradis, parsemés de fleurs, arbres fruitiers, sans oublier le potager et la partie consacrée aux animaux d’élevage. Dans la cour se promènent avec grâce les poules, non loin un veau et sa mère.

Entretenir un jardin exemplaire, tout en élevant des animaux en plein air, c’est un dure labeur, on n’a pas le droit au repos. Dobrina dit qu’elle a tout appris de sa mère et elle est triste qu’aujourd’hui les jeunes ne s’intéressent pas à la terre et à la vie à la campagne.

« Je suis un jardinier amateur, dit-elle. J’aime cultiver des légumes. Je fais moi-même la sélection des graines pour mes tomates, poivrons, courgettes, en choisissant des variétés locales. Je cultive aussi beaucoup de fleurs. Ici c’est une région montagneuse et il y a toujours danger de gèle, il faut faire attention. En ce moment je taille les rosiers. Pendant que je m’occupe du jardin, mon mari s’occupe de la vache, du veau et des poules. Nous avons aussi de la terre agricole qui nous fournit la nourriture pour les animaux. Le travail est difficile pour deux personnes mais nous aimons cela. Dans notre petite ville de campagne beaucoup de familles élèvent quelques animaux dans leurs maisons. Nous nous demandons ce que deviendra tout cela après nous, car les jeunes ne restent pas ici ».

Dobrina est déjà préparée pour l’hiver. Dans sa cave sont rangés tous les bocaux de légumes et fruits stérilisés. La famille ne se met pas à table sans e ouvrir un avec les pickles maison. Une des merveilleuses recettes de pickles de Dobrina est à base de poivronsrouges, elle a bien voulu nous délivrer son secret de préparation:

« Tout d’abord vous grillez les poivrons au feu. Ensuite, vous les pelez et rangez dans le bocal avec une marinade à base d’un peu de vinaigre, huile, sel et sucre. Dans une casserole, vous faites stériliser les bocaux, pour pouvoir conserver les pickles plus longtemps. On les mange en entrée, avec un peu de persil frais et de l’ail. Bon appétit » !

Version française : Miladina Monova