Les circuits œnologiques et gastronomiques sont un passe-temps de plus un plus plébiscité en Bulgarie comme à travers le monde. D’après l’OMT (Organisation mondiale du tourisme), ce type de voyage est considéré comme obligatoire pour profiter pleinement d’une destination par un nombre toujours plus élevé de touristes en Europe, Asie et aux Etats-Unis pour qui le vin, la gastronomie, la culture et la nature vont ensemble. 

La Bulgarie offre une riche gamme d’expériences œnologiques. "En terre bulgare, on produit du vin depuis cinq millénaires, notre pays a donc un énorme potentiel dans ce domaine", déclare Ivaylo Katerski, président du Conseil d’administration de l’Association bulgare des professionnels du vin et guide certifié par Wine & Spirit Education Trust. A ses dires, avant la pandémie, 95% des touristes intéressés au vin étaient des étrangers. En revanche, les Bulgares à présent ne sont pas moins séduits par les dégustations œnologiques.

"Au-delà des profits qu’ils génèrent, les circuits œnologiques s’inscrivent très bien dans le concept de durabilité, grâce à l’exclusivité, le côté coûteux, les petits groupes, l’expérience de qualité", affirme Katerski. On peut s’adresser à un voyagiste spécialisé dans l’œnologie qui élaborera le trajet jusqu’au plus petit détail. Ou l’on peut compter sur soi – il y d’ailleurs plein d’information disponible sur Internet, de même que des cartes en ligne détaillant l’emplacement des caves dans les régions viticoles bulgares.

"Ce qui est bien est qu’on voit ce secteur progresser. La Vallée de la Strouma et les caves dans la région de Melnik ont été les premières à s’y lancer. Plovdiv, le Sud-Est de Bulgarie et le Sakar du Sud leur ont emboîté le pas", indique Katerski. "On peut grâce à ces cartes, dont certaines sont en ligne, d’autres pas, repérer des caves à visiter. Il y a quelques années, nous avons mis au point une carte œnologique de Sofia avec des commerces qui offrent des vins bulgares, sur commande de la ville de Sofia. Nous l’avons fait en appliquant des critères objectifs, sans favoritisme commercial."

• Les circuits œnologiques en Bulgarie: vous y succomberez dès la première gorgée…

D’après les chiffres de l’Association bulgare des professionnels du vin, plus de 70 caves en Bulgarie s’adressent aux touristes qui s’intéressent au vin. De ses caves, il y en a beaucoup qui offrent également un séjour hôtelier. D’autres loisirs, comme des circuits culturels ou des tours à vélo, sont également proposés. Les cépages locaux sont la carte de visite d’une destination. "De même qu’en se rendant en Toscane, on veut déguster du Chiantiou du Sangiovese, 99% de nos invités tiennent à déguster du vin bulgare de cépage local", précise Ivaylo Katerski en ajoutant :

"Que ce soit du Dimyat, du Mavroud ou du Shiroka Melnichka (vigne à feuilles larges de Melnik), cela dépend de la région et de la cave. Qu’en pensent les étrangers ? Comme ils voyagent beaucoup, ils ont le goût de l’aventure. Ils ont été en France, en Australie, en Chile, en Espagne, en Italie, ils veulent donc trouver du nouveau. Ils ne connaissent pas bien la Bulgarie, ils viennent donc les sens grands ouverts. Et surtout ceux, originaires de l’Amérique du Nord, ils n’ont aucune idée préconçue et restent charmés et agréablement surpris par le vin et les spécialités culinaires proposés par les caves familiales et les petites maisons d’hôtes et restaurants dans toute la Bulgarie. C’est vraiment impressionnant", conclut Katerski.

A lire aussi :

• Des voyages culinaires à la découverte des saveurs de Bulgarie…

• Sur la route du vin

Edition : Vénéta Nikolova

Version française : Maria Stoéva

Photos : Facebook / Ivaylo Katerski