Sur la route du vin

Publié le 14/02/13 à 10:45

Photo: Vénéta Nikolova

L’oenotourisme n’est pas encore très bien connu en Bulgarie comme il l’est dans des pays tels que la France, l’Italie ou l’Espagne, par exemple, où le vin a un statut spécial au centre de toute une industrie. Il n’est cependant pas surprenant si les touristes des pays mentionnés, en arrivant en Bulgarie se montrent curieux par rapport aux vins bulgares en appréciant à leur juste valeur leurs qualités. C’est précisément ces touristes ouest-européens que visent les trajets vinicoles organisés par les vignerons bulgares et les agences de voyages. De telles visitent supposent des séjours dans certaines caves de qualité. Et non seulement ça.

La route du vin nous emmène dans le passé millénaire de la Bulgarie à l’époque où sur ces terres fertiles vivaient les Thraces qui maîtrisaient à la perfection l’art du vin. Les élixirs produits par eux étaient souvent utilisés dans des cérémonies religieuses et sacrées vénérant le dieu Dionysos. De nos jours, avec beaucoup de professionnalisme et de manière artistique toute une armée d’experts et œnologues sculptent les goûts des délicieux vins bulgares qui sont de plus en plus souvent présents sur les tables des Bulgares et qui font partie des traditions et des moeurs et coutumes locales. Or, celui qui parle de vin, parle de culture, d’histoire, d’art culinaire et de… tourisme. C’est justement pour cette raison que de plus en plus nombreux sont les domaines qui offrent des dégustations sur place aux touristes. Selon les experts, un des atouts de la Bulgarie en tant que destination vinicole est l’incroyable diversité de vins – des rouges, des blancs, des rosés, des vins mousseux, etc. Maria Yordanova, présidente de l’Association bulgare des sommeliers nous apprend que suivant les sols et le climat, notre pays est divisé en 5 régions vinicoles. Et presque partout on peut trouver des petites caves et même des châteaux avec leurs propres vignobles à la manière de la France. Dès l’arrivée sur un site pareil il est impossible de ne pas éprouver le désir de goûter le vin du pays dans la salle de dégustation.

© Photo: Vénéta Nikolova

Quelles sont les régions vinicoles les mieux aménagées en Bulgarie du point de vue touristique ?

« J’ai l’impression que ces dernières années l’accent tombe sur la Bulgarie centrale et méridionale, affirme Maria Yordanova. Il y a dans ces régions beaucoup de caves qui en plus de produire du vin offrent des possibilités pour déguster les vins du pays. Dans les régions des villes de Plovdiv, Stara Zagora et Sliven on dénombre le plus de domaines. C’est peut-être parce que dans ces régions les investissements étrangers ont été les plus importants en raison des bonnes conditions climatiques et des sols fertiles. Ces derniers temps, les hôtels au bord de la mer Noire et dans quelques stations de ski offrent des tours d’un jour dans des caves ».
Mais si on désire se faire une idée plus complète sur la richesse vinicole bulgare, on devra investir un peu plus d’argent et de temps pour visiter au moins quelques uns des hauts lieux du vin en Bulgarie. On pourrait à ce titre mentionner que les grands domaines possèdent déjà leurs propres hôtels et accompagnent les dégustations de vins de traitements SPA et autres soins pour la beauté et la santé. Parallèlement, ils organisent avec succès des voyages à travers tout le pays avec des visites de caves de la concurrence.

Un domaine vinicole dans la Sredna Gora

« En Bulgarie, le vin et l’histoire vont main dans la main, ajoute Maria Yordanova en soulignant que les touristes qui viennent pour des visites bucoliques font preuve de curiosité et profitent de l’occasion pour en apprendre davantage sur l’histoire, la culture et les traditions. C’est ainsi que dans la région du village de Starosel par exemple, les amateurs du bon vin bulgare peuvent en marge des dégustations visiter l’antique temple thrace datant du 5-4e siècle av.J.C. Il existe aussi une magnifique cave vinicole dans le massif des Rhodopes pas loin du site de Perperikon où se trouve un complexe archéologique unique en son genre d’il y a 8 mille ans. Les domaines vinicoles sont dispersés un peu partout dans le pays et très souvent ils sont à proximité de complexes ethnographiques, d’antiques monastères, de cumulus thraces… Ne parlons pas des nombreux festivals et kermesses villageois qui offrent d’inoubliables spectacles de costumes, de danses et d’ambiance de fête grâce, évidemment, à un élément qui est toujours au programme – le bon vin bulgare. A la vôtre !

Version française : Vladimir Sabev
sabev@bnr.bg

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