Недавно в Болгарии состоялся первый форум движения Slow Food. Исследователи, которые занимаются изучением и охраной генетических ресурсов, мелкие фермеры и кулинары, учителя и повара присоединились к событию и обменялись опытом и знаниями в вопросах разнообразного питания и выращивания разных культур.
Slow Food – это международное движение, которое основал в Италии в 1986 году Карло Петрини. Его миссия – сохранять местные гастрономические традиции, стимулировать выращивание местных культур и домашних животных, а также поддерживать местные сообщества. На сегодняшний день более 130 государств мира являются участниками этого движения. Появлению Slow Food предшествовал протест, связанный с массовым открытием заведений быстрого питания.
«Чисто, вкусно и честно» – таков девиз Slow Food. Чисто – потому что не наносится вред природе, вкусно – потому что доставляется кулинарное удовольствие и честно – потому что гарантируются честные взаимоотношения между потребителем и производителем. Производитель получает цену, которая адекватна вложенному труду, а потребитель получает цену, которая не слишком высока для него.
Форум открылся конференцией на тему «Растительное разнообразие на пользу обществу». Лекторы ознакомили присутствующих с растениями, находящимися под угрозой исчезновения, с процессами охраны культур и их выращивания. Подробнее о миссии Slow Food рассказала доцент кафедры ботаники в Болгарской академии наук и координатор движения Slow Food в Болгарии Десислава Димитрова: «К сожалению, сегодня мы потребляем продукты питания, из-за самого потребления. В наши дни нет места разговорам о производстве бóльших количеств продуктов. Мы должны распределить эти продукты и изменить пищевую систему. В данный момент эта система основывается только на прибыли. Пища превратилась в товар и лишилась своего биологического, культурного и социального содержания. Реклама внушает, что нам надо покупать много дешевой еды. Все меньше мы питаемся для получения удовольствия. Мы просто поглощаем еду. Наша задача – замедлить темпы работы, темпы потребления. Мы все превратились в «гомо консуменс». Выход из ситуации – в положительном примере. В последнее время в Болгарии все заметнее тенденция поиска качественных продуктов питания, и все больше молодых людей интересуется тем, что появляется у них на столе, особенно это волнует молодых родителей. Плохо то, что государство не проводит политику разнообразного питания, а ориентируется в направлении индустриализации продуктов, так как этот путь намного легче. Мы являемся добровольческой организацией. Наша сеть строится из людей, которые верят в общее дело. Это не просто работа, это нечто большее, чего ты придерживаешься. Будущее движения Slow Food – в связи между наукой и людьми, которые поддерживают практику».
На вопрос, удачна ли идея Министерства здравоохранения ввести налог на вредные продукты питания в качестве меры борьбы с излишним весом и нездоровым образом жизни, Десислава Димитрова ответила так: «По-моему, вводить такой налог не надо. Цены на сигареты растут постоянно, но ни один производитель табачных изделий не обанкротился и люди не перестали курить. Это просто маркировка ангажированности. Безусловно, закон не коснется какой-нибудь крупной сети быстрого питания, но ударит по мелкому производителю, в бизнесе которого используются продукты, попавшие в список дополнительно облагаемых».
Перевод Снежаны Никифоровой
Елена Ганева-Роблес живет в Лондоне более 30 лет. Туда ее привела любовь к перуанцу, с которым она познакомилась в Университете Варны. После падения "железного занавеса" они уехали в Великобританию, где создали семью - у них родились две дочери...
В магазине Matvärlden Veddesta в Стокгольме уже продается более 100 видов продуктов питания, непосредственно импортируемых из Болгарии. Об этом сообщается на странице посольства Болгарии в Стокгольме в Facebook. В посольстве уточнили, что эта..
Видинское село Гомотарци имеет странную историю. Когда-то оно находилось в другом месте, за много километров от нынешнего. После того, как страшная чума поразила большую часть его жителей, выжившие решили сжечь свои дома и искать новое место для..
Группа из 14 детей из Тараклийского района отправилась в увлекательное путешествие в Болгарию, где они посетят исторические места Софии, здание Народного..
Почти год спустя стихийных наводнений в приморском муниципалитете Царево , которые лишили жизни четыре человека, причины бедствия..