22 и 23 марта в самом сердце гор Родопы – городе Девин, под патронатом мэра города Красимира Даскалова, состоится первый в своем роде Фестиваль родопской кухни.

«Идея родилась постепенно, – рассказывает Ани Николова, один из организаторов фестиваля. – Мы уже несколько лет работаем в Девине по разным проектам и не раз пробовали кушанья местной традиционной кухни. Восхищаясь каждым вкусом, в разговорах с представителями местного рестораторского и отельерского бизнесов, и родилась идея о фестивале, который популяризовал бы уникальные вкусы Родоп во всей стране, а почему бы и не за границей».

Во время фестиваля жители близких сел и Девина, как и профессиональные повара из местных ресторанов будут готовить перед публикой традиционные блюда родопской кухни. Какими популярными для этого края яствами смогут насладиться гости?

«Пататник» – это кушанье из картофеля, в которое можно добавлять разные продукты. «Брынза» – молочный продукт по специальному рецепту, что-то среднее между обычной брынзой и творогом, он похож на очень густой натуральный йогурт, но его вкус настолько отличается от всего, что мы пробовали, что его трудно описать, – отвечает на этот вопрос Ани Николова. – Также «марудник», который готовят почти как блины, но не с молоком, а с йогуртом, и подносят с брынзой или вареньем. Для Родоп характерны и разные виды «качамака» (это кушанье из кукурузной муки или манной крупы), к которым добавляют картофель и много масла. «Скрипалец» же называют все весенние листовые овощи, которые в Родопах готовят с рисом или картофелем. Все эти блюда подносят с болгарским йогуртом, так как молочные продукты очень характерны для этого края».

Местные производители предложат брынзу, молоко, разные виды варенья из лесных ягод, ароматный мед, а также мурсальский чай, дающий здоровье и долголетие. А к кулинарному фестивалю подключатся и воспитанники специализированных школ со всей страны.

«Они смогут испробовать свои умения в приготовлении традиционных родопских блюд. Но, разумеется, каждый может приготовить, что хочет, – объясняет Ани Николова. – То, что будет приготовлено ими, как и представителями домов культуры, при которых существуют кулинарные клубы, будет оценено жюри, в состав которого войдут местные рестораторы, мэр Девина и гости фестиваля, чтобы оценка была абсолютно беспристрастной».

В эти два дня кулинарное искусство сочетается с музыкой, танцами и развлечениями среди уникальной природы гор, где, согласно легенде, родился мифический певец Орфей, завораживающий людей и животных своей волшебной музыкой.

«Во-первых, разумеется, гости смогут насладиться традиционными родопскими волынками, – обещает Ани Николова. – Пока не заиграет волынка, в Родопах ничего не происходит, как говорят здесь, ни хорошее, ни плохое. Традиционные исполнители из этого края – ансамбль волынщиков «Девин» под управлением Емила Чолакова, а также любимая народная певица Миглена Бекриева, которая тоже выступает нашим партнером в организации фестиваля. Прибудут представители из близких населенных мест и исполнители со всей страны, которые не только представят традиционный для своего края фольклор, но и принесут с собой угощение, чтобы гости фестиваля смогли попробовать кушанья и из других частей Болгарии».

Организаторы поставили акцент на еде, потому что она – символ удовольствия. Но не только. Она часть всей атмосферы этого края.

«Мы хотим показать, насколько уникальны и самобытны традиции в Родопах. Все там создает магическую атмосферу, которую нельзя описать и рассказать, ее нужно почувствовать на месте. Вкусы поистине невероятные. Я пробовала многие блюда, которые нельзя отведать в других районах Болгарии, потому что никто из местных людей не выдает тайны до конца, – делится Ани Николова. – Нельзя попробовать в двух разных местах одно и то же кушанье, и чтобы вкус был одним и тем же. Поэтому стоит пробовать по много раз. И мы приглашаем на фестиваль всех, чтобы развлечься, согреть души в начале весны и насладиться вместе магической атмосферой гор Родоп».