В Сочельник – ужин из постных блюд и хлеб с монеткой, на Рождество – ужин с мясными блюдами и «витыми, перевитыми караваями»… Даже во времена «фастфуда» и экспресс-заказов на дом, в Болгарии подготовка традиционной трапезы остается одним из самых приятных занятий и неотъемлемой частью праздничного духа. Немало болгарских семей, в которых и сегодня соблюдают местные обряды и самостоятельно готовят специальные блюда и обрядовые хлебы.
Хлеб – праздничный или будничный, всегда занимал почетное место в жизни болгар. Он в центре почти всех традиционных праздников.
Обрядовые хлебы пекут из самой качественной, самой белой муки. В старину, еще во время жатвы, женщины отбирали самые крупные колоски, зерна мыли, сушили и собирали в торбу. Все это хранили до вот таких сокровенных моментов. Вода, на которой делали тесто, тоже была особой – «молчаливой», поскольку приносили ее с колодца в полном молчании, с нее не пили и к ней не прикасались, а подогревали на «живом» огне. Женщины, которые месили тесто, облачались в чистую праздничную одежду. Муку просеивали три раза, пели специальные песни, но самое главное – соблюдали чистоту в мыслях и действиях. Хлеб пекли постным, без продуктов животного происхождения.
К Сочельнику готовили несколько видов хлеба, который использовался в разных обычаях. Самый главный хлеб – боговица, или как его еще называют хлеб Бога. Боговицу непременно украшали крестом, а в середине – отпечатком просфорника.
К празднику пекли и хлебы, посвященные сельскому хозяйству – земледелию, скотоводству, дому и домашней утвари… Их украшали самыми разными изображениями, такими как сено, пастух и стадо, волы и пахарь и др. В некоторых селах выпекали хлеб в форме бочки. Он предназначался для тех, кто выращивал виноградники. Разумеется, почти в каждом крае нашей страны описано много и самых разных форм, которые женщины придавали хлебу в зависимости от его ритуального предназначения.На рождественскую трапезу, как и на следующие праздники рождественско-новогоднего цикла, уже разрешалось месить обрядовые хлебы с маслом, молоком и т.д.
И в наши дни ряженных, посещающих дома в ночь на Рождество, одаривают «витым-перевитым караваем». Когда-то эти караваи пекли девушки в подарок своим избранникам. Посредством этих изделий из теста, девушки показывали не только свои умения, но и чувства. Перевод: Снежана Никифорова Фото: архив, БГНЕС
17 января отмечается 105 лет со дня рождения легендарного музыканта-волынщика Дафо Трендафилова. Он родился в селе Гела в горах Родопы в 1919 г. и вся его жизнь была связана с этим магическим краем. Он начал играть на каба-волынке в 14 лет и..
Болгарская скрипачка Албена Данаилова – первый помощник концертмейстера Райнера Хонека на новогоднем концерте Венской филармонии 1 января 2024 года. Дирижером концерта будет Кристиан Тилеман. Путь к славе Албены Данаиловой пролегал через..
27 декабря Болгарская православная церковь чтит память первого христианского мученика – святого Стефана. Подобно Христу, он мог совершать чудеса, исцеляя больных. И хотя данных о жизни первомученика сохранилось немного, в Болгарии святого Стефана..
Переменная облачность, возможны дожди
Дождь
Преимущественно облачно
Значительная облачность, дождь
Облачно
Кратковременный дождь
