Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2024 Все права защищены

Пробиотические напитки и космическое меню - болгарские ученые успешно разрабатывают питание будущего

Институт криобиологии и пищевых технологий поддерживает активное партнерство с частным сектором в Болгарии

Фото: ikht.bg

В 1979 г. Болгария стала третьим государством в мире, после СССР и США, которое создало космические продукты питания. "У нас было все – фрукты, овощи, супы и самые разные лакомства. Наверху не чувствуешь, что отделился от Земли и, могу сказать, что наши продукты очень вкусные", – вспоминал в своем интервью первый болгарский космонавт Георги Иванов.

Сегодня болгарский Институт криобиологии и пищевых технологий (ИКПТ) продолжает разработку продуктов питания, подходящих для потребления в космосе. Разные частные компании проявляют интерес к его деятельности, тогда как государство полностью отстранилось от поддержки подобного рода исследований, сетует директор Института, проф. д-р наук Илиана Начева:

Проф. д-р Илиана Начева

"К нашей радости, есть частные компании, которые действительно желают инвестировать и возродить то, чем Болгария известна, так как кроме традиций, у нас разработано множество продуктов, но необходимы серьезные вложения - в производственные помещения, новое оборудование. Ожидается и разрешение Болгарского агентства безопасности продуктов питания".


Другая разработка, на этот раз космических напитков, также ждет реализации после разрешения бюрократических формальностей. Несмотря на интерес иностранных компаний, для производства выбрана болгарская компания, уточнила директор ИКПТ.

"Это пробиотические ферментированные напитки, подготовленные для специфических условий космического полета, и мы надеемся, что проект будет одобрен Европейским космическим агентством, – отметила д-р Начева. – Уже есть и фирма, которая их будет производить. Так что у нас есть возможность производить наши разработки и поставлять на рынок".


Кроме космических продуктов питания, Институт создает и продукты, подходящие для спортсменов, альпинистов и членов антарктических экспедиций.

"Все эти продукты создаются на основе принципа сублимационной сушки. Лиофилизация осуществляется на базе принципа физики, который называется сублимация, в ходе которого вещество из твердого переходит в газообразное состояние, минуя стадию жидкой фазы. Процесс производится при низкой температуре и давлении, с применением вакуума, – уточнила Илиана Начева. – Полученные лиофилизованные продукты концентрированные. У них очень тонкая структура и консистенция, они во много раз меньше весят, содержат очень небольшое количество влаги и, самое важное, – сохранены их питательные и биологически активные вещества, а также вкусо-ароматический комплекс. Это позволяет, с одной стороны, чтобы не было влаги и не могли развиваться всякого рода микроорганизмы и, в то же время, сохранились в усваиваемой форме необходимые для организма вещества".


Очень важный вопрос для произведенных таким методом продуктов – в какой упаковке они будут доходить до потенциальных клиентов?

"У лиофилизованных продуктов питания низкое содержание влаги - от 2 до 5 %, которое равномерно распределено по всему объему и это позволяет их долгосрочное хранение. Так что основные упаковки, которыми мы располагаем, - это трехслойная алюминиевая полиамидная полиэтиленовая пленка. Таким образом, продукты защищены от света и влаги и спокойно могут выдержать срок хранения 5-10 лет, без необходимости хранения в холодильнике", – объяснила д-р Илиана Начева.

Читайте также:

Перевод и публикация: Елена Паскалова 

Фото: ikht.bg, agriacad.bg, личен архив




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

"Европейская ночь музеев" будет отмечена в Софии масштабной интердисциплинарной программой

Болгарская столица София в 20-й очередной раз отметит "Европейскую ночь музеев". Инициативу по традиции организуют совместно Французский институт в Болгарии, Министерство культуры и Столичная мэрия в третьей субботе мая. В рамках ночной программы..

опубликовано 18.05.24 9:10
Этнографический музей в Бургасе

Этнокухня, старинные народные костюмы и орхидеи украсят "Европейскую ночь музеев" в Бургасе и Несебре

По поводу "Европейской ночи музеев” в Этнографическом музее приморского города Бургас разнесутся благоухания вкусных блюд. Демонстрацию этнокухни и кулинарных умений проведет лично директор музея д-р наук Милен Николов. Он приготовит буженину с..

опубликовано 18.05.24 7:15

„Болгарская память“ работает с детьми из исторических диаспор

Более 7000 детей из исторических болгарских диаспор в Украине, Молдове, Сербии, Северной Македонии и Албании стали своеобразными послами европейской идеи в своих странах после семинаров, организованных Фондом „Болгарская память“. Об этом сообщил..

опубликовано 17.05.24 11:04