В 1979 г. Болгария стала третьим государством в мире, после СССР и США, которое создало космические продукты питания. "У нас было все – фрукты, овощи, супы и самые разные лакомства. Наверху не чувствуешь, что отделился от Земли и, могу сказать, что наши продукты очень вкусные", – вспоминал в своем интервью первый болгарский космонавт Георги Иванов.
Сегодня болгарский Институт криобиологии и пищевых технологий (ИКПТ) продолжает разработку продуктов питания, подходящих для потребления в космосе. Разные частные компании проявляют интерес к его деятельности, тогда как государство полностью отстранилось от поддержки подобного рода исследований, сетует директор Института, проф. д-р наук Илиана Начева:
"К нашей радости, есть частные компании, которые действительно желают инвестировать и возродить то, чем Болгария известна, так как кроме традиций, у нас разработано множество продуктов, но необходимы серьезные вложения - в производственные помещения, новое оборудование. Ожидается и разрешение Болгарского агентства безопасности продуктов питания".
Другая разработка, на этот раз космических напитков, также ждет реализации после разрешения бюрократических формальностей. Несмотря на интерес иностранных компаний, для производства выбрана болгарская компания, уточнила директор ИКПТ.
"Это пробиотические ферментированные напитки, подготовленные для специфических условий космического полета, и мы надеемся, что проект будет одобрен Европейским космическим агентством, – отметила д-р Начева. – Уже есть и фирма, которая их будет производить. Так что у нас есть возможность производить наши разработки и поставлять на рынок".
Кроме космических продуктов питания, Институт создает и продукты, подходящие для спортсменов, альпинистов и членов антарктических экспедиций.
"Все эти продукты создаются на основе принципа сублимационной сушки. Лиофилизация осуществляется на базе принципа физики, который называется сублимация, в ходе которого вещество из твердого переходит в газообразное состояние, минуя стадию жидкой фазы. Процесс производится при низкой температуре и давлении, с применением вакуума, – уточнила Илиана Начева. – Полученные лиофилизованные продукты концентрированные. У них очень тонкая структура и консистенция, они во много раз меньше весят, содержат очень небольшое количество влаги и, самое важное, – сохранены их питательные и биологически активные вещества, а также вкусо-ароматический комплекс. Это позволяет, с одной стороны, чтобы не было влаги и не могли развиваться всякого рода микроорганизмы и, в то же время, сохранились в усваиваемой форме необходимые для организма вещества".
Очень важный вопрос для произведенных таким методом продуктов – в какой упаковке они будут доходить до потенциальных клиентов?
"У лиофилизованных продуктов питания низкое содержание влаги - от 2 до 5 %, которое равномерно распределено по всему объему и это позволяет их долгосрочное хранение. Так что основные упаковки, которыми мы располагаем, - это трехслойная алюминиевая полиамидная полиэтиленовая пленка. Таким образом, продукты защищены от света и влаги и спокойно могут выдержать срок хранения 5-10 лет, без необходимости хранения в холодильнике", – объяснила д-р Илиана Начева.
Читайте также:
Перевод и публикация: Елена Паскалова
Фото: ikht.bg, agriacad.bg, личен архив
Коротким видеокалейдоскопом из "нерассказанных историй" достойных болгар - ученых, предпринимателей, инженеров, художников, внесших вклад в создание положительного имиджа Болгарии в мире, начался нестандартный общественный форум, демонстрирующий..
Авторские короткометражные фильмы, созданные учениками, будут показаны в Ловече в рамках инициативы "Учись, рассказывай, снимай! Климат и экология встречаются с искусством". Молодые люди в возрасте от 13 до 18 лет также примут участие в дискуссиях, где..
"Избрание Дональда Трампа на пост президента США окажет негативное влияние на европейскую политику в трех основных измерениях, а именно: оборона и безопасность, экономика и политика – по крайней мере, если судить по заявлениям и опыту с первого..
Переменная облачность
Преимущественно облачно
