Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2024 Все права защищены

Пробиотические напитки и космическое меню - болгарские ученые успешно разрабатывают питание будущего

Институт криобиологии и пищевых технологий поддерживает активное партнерство с частным сектором в Болгарии

Фото: ikht.bg

В 1979 г. Болгария стала третьим государством в мире, после СССР и США, которое создало космические продукты питания. "У нас было все – фрукты, овощи, супы и самые разные лакомства. Наверху не чувствуешь, что отделился от Земли и, могу сказать, что наши продукты очень вкусные", – вспоминал в своем интервью первый болгарский космонавт Георги Иванов.

Сегодня болгарский Институт криобиологии и пищевых технологий (ИКПТ) продолжает разработку продуктов питания, подходящих для потребления в космосе. Разные частные компании проявляют интерес к его деятельности, тогда как государство полностью отстранилось от поддержки подобного рода исследований, сетует директор Института, проф. д-р наук Илиана Начева:

Проф. д-р Илиана Начева

"К нашей радости, есть частные компании, которые действительно желают инвестировать и возродить то, чем Болгария известна, так как кроме традиций, у нас разработано множество продуктов, но необходимы серьезные вложения - в производственные помещения, новое оборудование. Ожидается и разрешение Болгарского агентства безопасности продуктов питания".


Другая разработка, на этот раз космических напитков, также ждет реализации после разрешения бюрократических формальностей. Несмотря на интерес иностранных компаний, для производства выбрана болгарская компания, уточнила директор ИКПТ.

"Это пробиотические ферментированные напитки, подготовленные для специфических условий космического полета, и мы надеемся, что проект будет одобрен Европейским космическим агентством, – отметила д-р Начева. – Уже есть и фирма, которая их будет производить. Так что у нас есть возможность производить наши разработки и поставлять на рынок".


Кроме космических продуктов питания, Институт создает и продукты, подходящие для спортсменов, альпинистов и членов антарктических экспедиций.

"Все эти продукты создаются на основе принципа сублимационной сушки. Лиофилизация осуществляется на базе принципа физики, который называется сублимация, в ходе которого вещество из твердого переходит в газообразное состояние, минуя стадию жидкой фазы. Процесс производится при низкой температуре и давлении, с применением вакуума, – уточнила Илиана Начева. – Полученные лиофилизованные продукты концентрированные. У них очень тонкая структура и консистенция, они во много раз меньше весят, содержат очень небольшое количество влаги и, самое важное, – сохранены их питательные и биологически активные вещества, а также вкусо-ароматический комплекс. Это позволяет, с одной стороны, чтобы не было влаги и не могли развиваться всякого рода микроорганизмы и, в то же время, сохранились в усваиваемой форме необходимые для организма вещества".


Очень важный вопрос для произведенных таким методом продуктов – в какой упаковке они будут доходить до потенциальных клиентов?

"У лиофилизованных продуктов питания низкое содержание влаги - от 2 до 5 %, которое равномерно распределено по всему объему и это позволяет их долгосрочное хранение. Так что основные упаковки, которыми мы располагаем, - это трехслойная алюминиевая полиамидная полиэтиленовая пленка. Таким образом, продукты защищены от света и влаги и спокойно могут выдержать срок хранения 5-10 лет, без необходимости хранения в холодильнике", – объяснила д-р Илиана Начева.

Читайте также:

Перевод и публикация: Елена Паскалова 

Фото: ikht.bg, agriacad.bg, личен архив




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

По-соседски: события с балканским адресом

Греция ожидает соблюдения прав своих соотечественников в Албании Греция предупредила албанского премьера Эди Раму, что соблюдение прав греческого этнического меньшинства в Албании остается обязательным условием для присоединения к..

опубликовано 08.11.24 14:54
Татьяна Станева

Миссия фестиваля "ОКО": Показать болгарам, что происходит в Украине

Показ более 100 фильмов, а также проведение разнообразных дискуссий по актуальным темам станут еще одной возможностью из первых уст узнать подробнее о том, что сейчас происходит в Украине. С 8 по 15 ноября в Софии пройдет V кинофестиваль "ОКО",..

опубликовано 08.11.24 13:56
Фото: Болгарский антарктический институт

Болгарская полярная экспедиция в 33-й очередной раз отправляется исследовать Ледяной континент

Тридцать третья болгарская полярная экспедиция отправляется на Антарктиду, чтобы продолжить свои научные исследования в сотрудничестве с учеными многих других стран. Впервые на борту болгарского исследовательского корабля "Свв. Кирилла и..

опубликовано 07.11.24 19:27