Sonbahar, kış için sebze konserveleri yapılmasına en uygun mevsimsdir çünkü sebze bolluğu var ve fiyatları uygundur. Özellikle güvensizlik ve ağır kış uyarılarının her taraftan geldiği şu sıralarda. Vatandaşımız ise beklenmedik gelişmeleri hiç sevmez ve her zaman ‘ ak akçe kara gün içindir’ atasözüne uyar.
Daha Eylül sonunda kırmızı ve kambe biber fiyatları artmaya başladı, geçen yıl 1 levayı aşmayan konserve domatesinin fiyatı ise ikiye katlandı. Markette satılan konserveler, yemek masraflarını büyük zorluklarla karşılayabilen haneler için giderek erişilmez olmaya başladı.
Ticaret borsaları ve toptan satışlar devlet komisyonunun verilerine göre, toptan sebze fiyatları yıllık bazda yüzde 31oranında arttıysa da vatandaşı kışlık yapmaktan vezgeçirmedi. Turşular yıllar öncesi kış sofrasını renklendirmek için yapılırken, şimdi Bulgaristan’da yaşanan iktisadi ve siyasi kargaşa ortamında ayakta kalmak için bir araca dönüşüyor.
Közlenmiş kırmızı biber, küçük acı biber ve tabii karnabahar, kambe, havuç ve kerevizden hazırlanan turşu en yeğlenen kışlıklar arasında. Çıtır çıtır sebzeleri ile bu turşu içinde bütün probiyotik, prebiyotik ve vitaminleri barındırıyor. Elektrik tüketimi açısından turşu yapımı tasarrufludur. Kışlık biber ve domates esmesinin evde yapılmas iseı gittikçe pahalılaşıyor.
Öte yandan, bütün yıl boyunca meyve ve sebze bolluğu görüldüğü için taze salatalar soframızda sık sık yer alıyor, ev hanımları daha az miktarda kışlık hazırlıyorlar. Nitekim bu yıl sera sebzeleri üretenlerin yüzde 80- 90’ı kışlık sebze fidelerini hala ekmiş değildir. Bunun sebebi olarak fiyatı 3-4 kez daha pahalılaşan gaz, pelet ve elektrik gösteriliyor. İflastan ve olası ürün zedelenmesinden kaçınmak için sera sebze üreticileri bu defa bu riski göze almadılar.
Zamanla, Bulgar sebzelerinin lezzetini unutmaya başlayan vatandaş ise cebine göre ise Türkiye ve Yunanistan’dan domates,Sırbistan ve Kuzey Makedonya’dan kırmızı biber ve domates ezmesi satın alacak.
Foto: BGNES, BNR- arşiv
Çeviri: Neli Dimitrova
Bana yemek masanızda ne olduğunu söyleyin, ben de size neyi kutladığınızı söyleyeyim. Böylece geçmişten günümüze kadar Bulgarların bayram takvimine şaka yolu ile bakabiliriz . Gerçek şu ki, bayram sofrası her zaman yaşam ve kutlamalarımızın çok önemli bir..
Ülkemizde 1989 yılında başlayan demokratik değişikliklerden 30 yılı aşkın süre sonra 1 Mayıs resmi bayram ve tatil günü olmaya devam etse de günümüzde devlet yönetimi, eskiden farklı olarak toplu etkinlikler düzenleme hevesinde değildir...
Haziran ayındaki seçimler öncesinde bu bileşimin son toplantısında Avrupa yasama organını ilk kez ziyaret eden BNR “Horizont” programından gazeteci Tanya Milusheva “ Dokuzuncu Avrupa Parlamentosu'nun veda genel kurulu, bir sonraki..
Bana yemek masanızda ne olduğunu söyleyin, ben de size neyi kutladığınızı söyleyeyim. Böylece geçmişten günümüze kadar Bulgarların bayram takvimine şaka..
Ülkemizde 1989 yılında başlayan demokratik değişikliklerden 30 yılı aşkın süre sonra 1 Mayıs resmi bayram ve tatil günü olmaya devam etse..