Στις 22 και 23 Μαρτίου στην καρδιά της Ροδόπης – την πόλη Ντέβιν, υπό την πατρωνία του Δημάρχου της πόλης – Κρασιμίρ Ντασκαλόφ, θα πραγματοποιηθεί το πρώτο ως προς το είδος του Φεστιβάλ της κουζίνας της Ροδόπης.

Η ιδέα για το φεστιβάλ διαμορφώθηκε σιγά σιγά, διηγείται η κα Άνι Νικόλοβα,μία από τους διοργανωτές του φεστιβάλ. Εδώ και μερικά χρόνια πραγματοποιούμε στο Ντέβιν διάφορα πρότζεκτ και πολλαπλά έχουμε δοκιμάσει τα φαγητά της ντόπιας παραδοσιακής κουζίνας. Θαυμάζοντας κάθε γεύση σε συζητήσεις με αντιπροσώπους εστιατορίων και ξενοδοχείων της περιοχής, εμφανίστηκε και η ιδέα για φεστιβάλ που να εκλαϊκεύει τις απίθανες γεύσεις της κουζίνας της Ροδόπης, τόσο εντός όσο και εκτός της χώρας.

Στη διάρκεια του φεστιβάλ κάτοικοι των γύρω χωριών και του Ντέβιν, καθώς και μάγειρες επαγγελματίες από τα ντόπια εστιατόρια θα μαγειρεύουν μπροστά στο κοινό παραδοσιακά φαγητά από την κουζίνα της Ροδόπης.

Ποια είναι τα πιο γνωστά για την περιοχή αυτή φαγητά που θα μπορούν να δοκιμάσουν οι επισκέπτες;

Πατάτνικ – φαγητό από πατάτες, στο οποίο μπορούν να προσθέτονται διάφορα προϊόντα. Μπράνζα –προϊόν της γαλακτοκομικής, κάτι μεταξύ του τυριού και της μυζήθρας, που μοιάζει παχύ γιαούρτι, αλλά έχει γεύση διαφορετική απ’ όλα που έχουμε δοκιμάσει. Επίσης το μαρούντνικ, που ετοιμάζεται σαν τις κρέπες, αλλά όχι με γάλα - με γιαούρτη και προσφέρεται με τυρί ή γλυκό. Δύσκολα περιγράφεται, πρέπει κανείς απλώς να το δοκιμάσει, λέει η κα Νικόλοβα. Για τη Ροδόπη είναι χαρακτηριστικά και τα διάφορα είδη μαμαλίγκας, που γίνονται με αλεύρι καλαμποκιού ή με σιμιγδάλι, με πατάτες και πολύ βούτυρο. Σκριπάλετς πάλι ονομάζονται όλα τα ανοιξιάτικα χορταρικά που στη Ροδόπη μαγειρεύονται με ρύζι ή πατάτες. Όλα αυτά τα φαγητά προσφέρονται με γιαούρτι, επειδή τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πολύ χαρακτηριστικά για την περιοχή αυτή.

Ντόπιοι παραγωγοί θα πωλούν τυρί, γάλα, διάφορα γλυκά κουταλιού, μοσχοβολιστό μέλι, καθώς και ειδικό τσάι «μουρσάλσκι» που δίνει υγεία και μακροζωία. Ενώ στο φεστιβάλ θα συμμετέχουν και μαθητές από τα ειδικευμένα σχολεία σ’ όλη τη χώρα.

Σ' αυτές τις δύο μέρες η τέχνη της μαγειρικής θα συνδυαστεί με μουσική, χορούς και διασκέδαση στην απίθανη φύση του βουνού, όπου σύμφωνα με τους μύθους γεννήθηκε ο Ορφέας.

Σε πρώτη θέση, φυσικά, οι φιλοξενούμενοι θα μπορούν να απολαύσουν τις παραδοσιακές γκάιντες της Ροδόπης, συνεχίζει η κα Νικόλοβα. Χωρίς να παίξει γκάιντα στη Ροδόπη τίποτα δε γίνεται, λένε οι άνθρωποι εδώ, ούτε καλό, ούτε κακό. Θα παίξει το συγκρότημα «Ντέβιν» με διευθυντή τον Εμίλ Τσολάκοφ, δημοτικά τραγούδια θα τραγουδήσει η αγαπημένη από το κοινό Μιγκλένα Μπεκρίεβα, που συμμετέχει και στη διοργάνωση του φεστιβάλ.

Θα έχει και καλλιτέχνες από τα γύρω χωριά, αλλά και απ’ όλη την χώρα που θα παρουσιάσουν το φολκλόρ της περιοχής τους και θα φέρουν και φαγητά από τον τόπο τους για να δοκιμάσουμε παραδοσιακά φαγητά και από άλλες περιοχές της Βουλγαρίας.

Θέλουμε να δείξουμε πόσο μοναδικές και πρωτότυπες είναι οι παραδόσεις της Ροδόπης. Όλα εκεί διαμορφώνουν μία μαγική ατμόσφαιρα που δεν μπορεί να περιγραφτεί, πρέπει κανείς να τη νιώσει επί τόπου. Οι γεύσεις είναι πραγματικά απίθανες. Δοκίμασα φαγητά που δεν μπορείς να τα δοκιμάσεις αλλού, επειδή κανένας από τους ντόπιους δεν ανακαλύπτει όλα τα μυστικά της προετοιμασίας, λέει η κα Νικόλοβα. Δεν υπάρχει περίπτωση να φάτε το ίδιο φαγητό σε δύο μέρη και να έχει την ίδια γεύση. Για αυτό αξίζει να το δοκιμάσετε πολλές φορές. Και εμείς καλούμε όλους στο φεστιβάλ, για να διασκεδάσουμε, να ζεστάνουμε τις καρδιές μας στην αρχή της άνοιξης και να απολαύσουμε τη μαγική ατμόσφαιρα της Ροδόπης.

Μετάφραση: Σοφία Μπόντσεβα